Grain[s], Becs Parisiens'i veini- ja sakekelder Saint-Germain-des-Prés'is.

[s]Thomas Chisholmi suurepärase restorani ChoCho, Île Saint-Louis'e institutsiooni Les Fous de l'Ile, Saint-Germain-des-Prés'is asuva Le Colvert 'i ja Le Christine' i taga jätkab Les Becs Parisiens oma tegevust Saint-Germainis, avades Marché Saint-Germain'ist kiviviske kaugusel Grain'i, mis on mitmekülgne koht, mis on osaliselt veinikeldri, osaliselt sakekeldri ja osaliselt söögibaari näol.

Selle diskreetse väikese baari, mis peidab oma saladusi hästi - nagu näitab ka tänavalt nähtamatu, vaikselt varjatud keldrikorruse ruum - juhtimisel on sommeljee Mathieu Guérin, kes on töötanud Mosuke'is, ja kokk Julian Avila, kes on töötanud Sur-Mesure'is ja ChoCho's. Esimene neist annab külaliste käsutusse oma teadmised veinide ja sake kohta ning on koostanud punaste, valgete ja roosade veinide nimekirja, mis keskendub biodünaamilisele kasvatusele (kuid mitte ainult) ja on pärit usaldusväärsetelt tootjatelt.

Sama kehtib ka sake'i kohta, sest mees on saanud koolitust Mandarin Oriental 'i peasommeljee David Biraud' juures ja Prantsusmaa parima sommeljee Xavier Thuizat' kõrval. Ja milline nauding on seda õrna jooki selle eest, mis see on, või seda avastades, kombineerides seda kokk Julien Avila roogadega.

Ta vastutab menüü tugeva osa eest ja on välja töötanud lühikese, hooajalise menüü, mis muutub nädalast nädalasse. Ja ta on alati sama hoolikas, et hankida kvaliteetseid kohalikke tooteid, mida ta muudab oma retseptides, mis on inspireeritud nii Vahemere kui ka Põhja-Ameerika köögist, tänavatoidust ja bistronoomiast.

• Loe ka
• Veinibaarid ja veinikeldrid Pariisis, meie parimad aadressid
• Nellu, bistronoomiline restoran ja suurepärane veinibaar
• Le Comptoir des Résistants, restoran ja veinibaar, mis pakub keskkonnasõbralikke väärtusi ja toite.

Meie külaskäigu ajal said me crosne'id põletatud võiga (7 eurot), mida sai napsata nagu rediseid, patatas bravas 't (9 eurot), mida sai kasta suitsukastmesse ja aïoli, õhukesed viilud Serrano sinki (16 eurot), klubivõileib (14 eurot) grillitud austraseentega (veidi liiga kuiv) ja supressaaditäidisega, linguine (15 eurot) suitsuvõi ja salvei, originaalne vutikebab (16 eurot) BBQ-kastme ja kääritatud pirniga ning lõpetuseks magustoit röstitud viinamarja (6 eurot) äädikaga mascarpone'ga.

Loomulikult koos hoolikalt ettevalmistatud jookidega. Just see, mis sobib suurepärase õhtu veetmiseks Saint-Germain-des-Prés'is.