Les Fous de l'Île on institutsioon, mille võtsid 2008. aastal üle Boris ja Emile Bazan, paar, kes on Les Becs Parisiens 'i taga, kuhu kuuluvad ka Thomas Chisholmisuurepärased Chocho, Christine ja Le Colvert Saint-Germain des Prés'is. Kuid institutsioon ei tähenda tingimata tolmulist sisekujundust ja tratra kööki, ei!
Sel suvel avab Les Fous de l'Île oma ajaloos uue lehekülje, kui sinna saabub uus peakokk Jonathan Lafon, kes asub oma esimesele peakoka ametikohale pärast seda, kui ta oli töötanud Relais Plaza's sous-chefina.
Ka sisekujunduse poolest on Les Fous de l'Île väga moodne, Estelle Williot ' kaasaegne sisekujundus , ilus klaasist katus, mis avaneb suure laua kohale, kuhu mahub palju sõpru, sinine pardipael seinal ja siin-seal riiulitel laiali pillatud väikesed kanad.
Diskreetsed gurmaanid ja paarid hindavad eriti suurtest erkerakende taga asuvat väikest kõrvalist nurgakest, kus nad saavad näha, ilma et neid (liiga) nähaks ja ilma et müra häiriks. Lõppude lõpuks on Les Fous de l'Île tõeline bistro canaille, kus teenindaja Caroline Jamois 'e juhitud õrnalt keerutab ja söögikohtade naerupuhangud käivad kaasas.
Jonathan Lafonisuuremeelne ja sõbralik köök austab ka hooajalisi tooteid, mida valmistatakse kohapeal vastavalt restorani paar aastat tagasi saadudMaster Restorer'i staatusele. On raske ületada menüü värskust ja selle taskukohast 26-eurost eelrooga/põhirooga/desserti, mis muutub iga päev sõltuvalt sellest, mida turul pakutakse, ja sellest vooruslikust lühikesest ringist osa võtvatest väiketootjatest, nagu näiteks turuaednik Christophe Latour.
Nende bistronoomiliste roogade saateks on Les Fous de l'Île ka hullult heade veinide järele ja tal on nimekiri, mis paneb teid pööraselt pöörama, alates kõige tagasihoidlikumatest aastakäikudest kuni suurte majadeni, klassikalistest pudelitest kuni pidulike magnumite ja Jeroboamideni, mis sobivad ideaalselt suurtele laudadele koos sõpradega. Neid jooke saab nautida ka restorani keldris, salapärases veinitoas. Kokteilisõpradele on menüüs väga originaalsed kokteilid, näiteks Béguin (tume ja valge rumm, aprikoosiliköör ja kaneelisiirup; 12 eurot).
Meie külastuse ajal oli menüüs täiuslikuks küpsetatud kaheksajalg (16 €), avokaadotükid ja jalapeno maitseaine, artišokid (10 €) pipra pecorino'ga, bonito (26 €) tataki stiilis, baklažaanikonfit ja ingveri maitseaines või peene Landes'i kollase linnuliha (24 €), Maison Briardines'i gnocchetti, spinati ja rahustava kollase veini kreemiga. See on rokkiv kogemus!
Ja mozzarellasõprade jaoks oleme võib-olla leidnud teie suve TÕELISE roa: 500g (!) burrata pesto ja basiilikulehtedega (50€), mida saate oma külalistega jagada... või mitte!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Hinnad
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Ametlik sait
lesfousdelile.becsparisiens.fr
