2008. aastal ostsid Boris ja Emile Bazan, kaubamärgi Becs Parisiens seljataga olev paarkond, endise Saint-Louis saare piirkonna ning tegid sellest tuntud restorani. Nende all on muuhulgas väga hinnatud Chocho Thomas Chisholmi juhtimisel, le Christine ning le Colvert Saint-Germain des Présis. Lisaks on nad loonud ka ikoonilise restorani Les Fous de l'Île. Kuid ikooniline ei tähenda alati tolmune miljöö ja tavaline köök – see on midagi enamat!
[visible|debut="08/02/2023 12h"|fin="15/02/2023"]Sõbrapäeva menüü Fous de l'Ile restoranis - 85€/inimene
Tapiokakrõpsud, laimimarinaaditud tursk
Erquy kammkarpide karp, valge veini sabayoon
Lestafilee, röstitud kasvatatud juurikad ning petersli õli
Kana-ballott, kett Iseteekinud kartulipüree oliiviõliga ning kanamahlaga
Kohvišokolaadivahvlid kahele
Selle suve algas Les Fous de l'Île uue peatükki oma ajaloos, kui köögis saabub uut peakokata, Jonathan Lafon. Ta saab siin esmakordselt juhtima restorani, olles varem tegutsenud Relais Plaza peaalteniššina.
Ka kaunistuse poolelt on Fous de l'Île tõeliselt modernsed, nende interjöör on esinduslikult kaasaegne ning selle kujunduse on loonud Estelle Williot. Suur aknaklaas lubab valgust ning ümbritseb suure laua, mis mahutab sõbrad kokku. Müüridel õõvastab sügavsinine toon ning riiulitel on väiksed kanad, mis annavad ruumile mängulise boheemlasliku hõngu.
Diskreets gurmee-entusiastid ja armukohad hindavad eriti väikest õdusa nurka, mis asub suure klaaslagi taga, võimaldades vaadata ümbrust ilma suurema tähelepanuta ning nautida vaikset atmosfääri. Les Fous de l'Île on tõeline röövel-bistroo, kus teenindus sujub sujuvalt ja kogenud direktor Caroline Jamois juhib meeskonda ning rõõmsameelne naerupauk on osa õhustikust, mis kaasneb külastajatega.
Sõbralik ja helde on Jonathan Lafoni köök, kus hindatakse ka hooajalisust ning valmistatakse toitu kohapeal, nagu nõuab Maameister-Restoranäitaja tiitel, mille restoran on juba mõni aeg tagasi saanud. Raske leida midagi värskemat kui tahvlil ning ${26€} taskukohane menüü, mis muutub iga päev ning põhineb turul pakutavatel toodetel ning väiketalunike koostööl, kellesega hoitakse väiketootjate ringi, nagu näiteks juurviljakasvataja Christophe Latour.
Et toetamaks neid bistronoomilisi roogi, on Les Fous de l'Île nii hullud kui ka head veinid. Nende menüü on tõeline maiuspala — alates kõige diskreetsematest veinidest suurimate kodumajade loominguteni, klassikalistest pudelites kuni magnum’ide ja Jéroboam’ide pidulike pokaalideni, mis sobivad suuremateks sõpruskondadeks. Samuti saab neid jooke nautida restoranipõhisel keldrikorrusel, kus asub salapärane veinikamber. Cocktaile armastajate jaoks on menüüs valik väga loominguline, näiteks on tähelepanuväärne Béguin (pronksrusikas, valge ja tume rummi, aprikoosiliköör ja kaneelisiirup; 12 €).
Meie külastusel nautisime erinevatest maitsetest, alustades täiuslikult küpsetatud sipelga (16€), mille juurde tuli värske avokaado ja tuline jalapeño kaste, ning jätkasime artiskokkidega (10€), mille sees oli piprane pecorino. Valikus oli ka tuntud boniti (26€), mida serveeriti nagu tataki – hõrk grillitud kalakest, kergelt konserveeritud baklažaan ning ingverikaste. Lisaks nautisime ka kaunist Landes'i kollast linnuliha (24€), mille kõrvale olid Briardines’i majast valmistatud gnocchetti, spinati ja soojendava valge veini koorega. Täitsa tasakaalustatud roogade valik!
Ja mozzarella armastajatele võiks meil olla suurepärane uudis: avastasime tõeliselt suvise roa — 500g burrata (!) koos pestoga ja värskete basiilikulehtedega (50€), mida saab nautida sõpradega jagades… või hoopis mitte!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Hinnad
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Ametlik sait
lesfousdelile.becsparisiens.fr
