Oleme kuulnud Dante põrgust ja nüüd avastame Dante paradiisi, Rebecca Beaufouri esimest restorani. Ferrandi kooli lõpetanud noor kokk on töötanud mõnes kõige prestiižsemas asutuses, sealhulgas L'Arpège' is koos Alain Passard'iga, La Table de l'Espadon'is ja Le Grand Véfour'is, kui nimetada vaid mõned. Ta lahkus sealt klassikaliste tehnikate, kuid ka sooviga otsida mujalt moodsamat kööki, mis on ehk veidi rohkem kastist väljas.
Pärast Julien Duboué kõrval A. Nostes töötamist otsustas Rebecca Beaufour avada oma esimese restorani Dante Pariisis, mis asub endise Hôtel Amouri grupi aadressi asemel pealinna 10. linnaosas, elava Rue de Paradis'e ääres.
Siin väljendab peakokk oma nägemust köögist, mis põhineb jagamisel, seltskondlikkusel ja armastusel hea toidu vastu . Selle sooja ja stiilse restorani laua taga, kus on peenelt läbimõeldud sisustus, millepõrandat saab suurema intiimsuse saavutamiseksprivaatseks muuta ja mille avatud köök pakub toite parimate eelduste all, leiate taldrikuid, mida jagada oma külalistega või hoida enda jaoks, kui tuju on selline, nagu soovite.
Lõunasöögi ajal saate valida ühe taskukohase lõunamenüüst, mis on igal nädalal erinev (22 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert, 27 eurot eelroa/põhiroog/dessert), või valida umbes viieteistkümne soolase ja magusa valiku hulgast; peakokk soovitab vähemalt kolm menüüd inimese kohta, mis jäävad vahemikku 9-20 eurot taldriku kohta.
Meie lauale jõudsid krevetid Konro-kastmes (12 eurot), lihane, vürtsikas kaheksajalg piquillos (18 eurot), väga ulakas bao sealiha konfitatsiooniga (12 eurot), lambaliha (20 eurot) õrnalt praetud, täidlase jus'i ja labneh'ga, pata negra ja tšilli ravioolid (12 eurot), ilusad, värvilised hooajatomatid (10 eurot), hoolikalt põletatud ja meie lemmik lõunasöögi ajal: gnocchi (10 €) salveivõiga, mis sulavad suus täiesti. Ja klaasidesse hoolikalt valitud veinid, mõned neist naturaalsed ja biodünaamilised.
Magustoitude puhul on tegemist tagasihoidlike maitsetega: punaste puuviljade pavlova (11 eurot), mis ei ole liiga magus, profiterole (9 eurot) kibeda šokolaadiga ja eelkõige maritozzi (9 eurot), Rooma brioche, mis on leotatud sidruni-vanilje siirupiga ja kaetud õhulise koduse vanilje vahukoorega.
Uus laud, mida ei tohi vahele jätta.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Ametlik sait
www.danterestaurant.info
