Figuig, suurepärane maroko restoran, kus kohtuvad traditsioonid, modernsus ja hea atmosfäär

Maroko köök, alates mechouist ja tajine'ist kuni briouate ja pastilladeni, on üks gurmaanide süüdi olevaid naudinguid. Kuskuss valiti 2022. aastal CSA uuringu kohaselt isegi Prantsusmaa lemmikroaks ja see on iga-aastases küsitluses regulaarselt esikohal. Eriti rahustav talvel, kuid Maroko köök on siiski võrgutav aastaringselt ja igaühel on oma lemmikaadress, kus seda Pariisis nautida, kasutades samas ära külalislahkuse tunnet, mille poolest Maroko on tuntud.

Vaid kiviviske kauguselArc de Triomphe' ist on üks lemmikrestoran, kus kõik rahvused saavad kokku, et nautida seda kuulsat gastronoomiat. Rue de Brey'l asuv Figuig restoran ootab teid päikesepaisteliseks ja maitsvaks puhkuseks sõbralikus ja pidulikus õhkkonnas.

Ümbrus on elegantne ja kaasaegne, kuid samas soe ja külalislahke. Tumerohelised toonid kajasid rohelist oaasi, samal ajal kui üleval kuldsed käsitsi valmistatud laternad meenutavad päikeselist ilma ja soukide võlu. Intiimne alkov täiendab seda sukeldumist, pakkudes samal ajal valitud kohta suurtele gruppidele. Kui hea tuju on alati päevakorras, siis nädalavahetustel muutub restoran Figuig umbes kell 20.30 õhtul elava muusika ja idamaiste tantsijatega veelgi elavamaks. Sõltuvalt õhtust võib pidulik õhkkond panna söögikohti isegi laudade ümber tantsima!

Fouzia El Figuagi koos oma abikaasa Abdeliga ja tema meeskonnaga kutsuvad meid Pariisis taasavastama tükikest Marokot, esitledes tuntud roogasid segamini avalikkusele vähem tuntud eripäradega. Söögisaalis hoolitsevad ettekandjad väga hoolikalt, samal ajal kui pliidi taga valmistab Najette Rahbi juhitud kokkade liiga autentseid roogasid, mida armastatakse jagada.

Selle maitsekogemuse alustamiseks on vältimatu minna iga Maroko söögi alguspunkti: kemiasortimenti, magribi aperitiivi, kus traditsiooniline Maroko salat, tomatite, kurkide ja maitsestatud sibulate juulikesed jagavad rambivalgust koos Méchouia ja selle suus sulava marineeritud paprikaga, samuti väga kreemjas Zaalouk, baklažaanikaviari variant tomatitega. Kõik väga värskendavad väikesed taldrikud, mida serveeritakse koos koduse batbout-leivaga.

On ka kuulsad briouates, sel juhul konserveeritud lihaga, mis rõõmustavad magusate ja soolaste roogade fänne ja olid meie jaoks tõeline lemmik! Prantsuse väände jaoks on sigarite variatsioon koos kitsejuustu ja piparmündi lehttainaga. Figuig restoranis on meeldivaks üllatuseks ka üks vähemtuntud Maroko kohalik toode, khlii, mis on rasvasäilitatud liha, mida on siin esitatud läätsesalatis.

• Loe ka
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 16.-22. detsembrini 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis detsembris 2024? Avastage selle kuu sündmused Île-de-France'is.
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Üldiselt pakub Figuig'i menüü rikkalikke, lohutavaid retsepte, pidulikke roogasid, nagu pastilla, ja populaarseid eripärasid, nagu täidetud sardiinid ja harira-supp, mis on ramadaani ajal ftour'i põhitoit. Jookide osas on olemas nii alkohoolsed kui ka alkoholivabad kokteilid, sealhulgas lilleline mocktail, mis sobib ideaalselt kemias'e juurde, ja Figuig, magus looming, mis on valmistatud šampanja ja kiivi viljadega. Kääritatud piim on ka pehmete menüüs neile, kes soovivad hoida traditsioone.

Pearooga on Maroko gastronoomia staarisaadik: kuskuss! Allakirjutatud versioon on muidugi Figuig kuskuss, mida serveeritakse erinevate lihavalikutega: lambaliha kebab, merguez ja veiseliha kefta. Manna kõrvale on asetatud kruusi, mis on ohtralt köögiviljadega kaetud, nii et võite segada puljongit vastavalt oma maitsele, ja vürtsikate maitsete austajatele on kõigega kaasas suurepärane harissa!

Me oleme armunud ka lambaliha tagine'ile ploomidega, mis peaks rõõmustama magusate ja soolaste roogade fänne. Hautunud ja suhkrustatud liha, mille siidine liha langeb meie kahvli hammustuse all vastupanuta, äratab vaatamata eelroa suurejoonelisusele meie söögiisu. Röstitud mandlid lisasid krõmpsuvat, röstitud nooti, samas kui kaaslasena serveeritud medfoun (kuskussi magus variant, mille manna püramiid on kaneeliga kaetud) lõpetas meie maitsemeeli, kes kõik on selle patuse naudingu fännid, rõõmu.

Isegi kui me olime täis, ei tulnud kõne allagi, et jätta magustoit vahele, kui Abdel kordamööda meile piparmünditeed serveeris, hoolitsedes selle eest, et teekannu kõrgele tõsta, et vahtu tuua, lastes meil samal ajal nautida seda suurejoonelist teenindust, millest me kunagi ei väsi. Meile meeldis valik värskeid idamaiseid küpsetisi, sealhulgas gurmee gazelli sarved Maison Gazelle, samuti suurepärane pastilla mandlipiimaga, rafineeritud magustoit, mis peaks rõõmustama neid, kellel on vähem magusaid hambaid, kuid kes tahavad siiski lõpetada selle kulinaarse reisi magusa noodiga.

Nagu olete aru saanud, on Maroko Figuigis vaid ühe klõpsu kaugusel. Ja lisaks sellele, et restoran pakub meile esivanemate oskusteabele ustavat gastronoomiat, on selle hinnad üsna kooskõlas Pariisi sarnaste aadresside hindadega, mis annab meile hea hinna ja kvaliteedi suhte. Oodake siiski, et lahkute koerakotiga: Maroko suuremeelsus ei ole legend.