Ayadi Gourmet, Fatteh Süüria tänavatoidu letis Pariisis

Viiame teid 5. arrondissementi, Ladina kvartali südamesse ja Notre-Dame de Paris'i juurest kiviviske kaugusel, et avastada Ayadi Gourmet. See on restoran või pigem tänavatoidu leti tervislikum versioon, kus saate avastada Fatteh'i, tüüpilist Süüria rooga. See on esimene restoran mitte ainult Pariisis, vaid kogu maailmas, mis pakub seda erirooga, mis on küll enamikule inimestele tundmatu, kuid saab Google'is väga häid hinnanguid.

Mis on siis fatteh, võite küsida? Fatteh on Damaskusest pärit traditsiooniline roog, mis on Süürias väga populaarne ja mille taimetoidulist versiooni serveeritakse sageli hommikusöögiks, brunchiks või ramadaani lõpus. Kõige tavalisem Süüria versioon valmistatakse keedetud kikerhernestega, ilma kikerhernepüreeta nagu hummuses. Roog koosneb krõbedast leivast, kikerhernestest, jogurtist ja mõnest lisandist. Seda on lihtne valmistada, kuid see paljastab kogu oma rikkalikkuse, kui koostisosad on kokku pandud: krõbedate ja suus sulavate tekstuuride segu, mida tuleb kohe süüa, et säilitada leiva krõbedus. See on maitsev taimetoidu variant, mis ei ole tavaline!

Teadmiseks, et Ayadi Gourmet'i asutaja Ghena Al Barazi reisis 2014. aastal koos tütrega Pariisi ühele üritusele. Kui ta pidi üritusele minema ja tal oli söömiseks aega vaid 30 minutit, kahetses ta, et ei suutnud leida kiiret alternatiivi, mis ei oleks rämpstoit. Tal tekkis mõte pakkuda "gurmee" ja tervislikumat kodust alternatiivi lõuna- või õhtusöögiks teel olles.

Kuna ta armastab toiduvalmistamist ning tema sõbrad ja perekond juba armastavad tema fatteh'i, oli loomulik, et ta pöördub selle eriala poole, mille eeliseks on see, et seda saab ette valmistada ja soovi korral viimasel minutil kokku panna.

Värsked, kodused toidud

Ayadi Gourmet'ist leiate Fatteh'i erinevates vormides, mis sobivad teie maitsele ja veendumustele. Fatteh on soe ja lohutav roog, mis koosneb röstitud või praetud pirukatest, mille peal on jogurtikaste , mis on segatud seesamikreemiga (tahini), ning mis on ohtralt garneeritud praetud mandlite ja männipähklitega.

Seda saab nautida mitmes versioonis, näiteksäädikas ja sibulas hautatud lambalihaga (Fatteh Ruba), tomatikastmes hakklihaga täidetud baklažaanidega (Fatteh Magdousse), vürtsika idamaise kanaga riisiga (Fatteh Jaj), kuulsa ja tuntuma taimetoidu variandina kikerherneste, granaatõuna, peterselli ja kuivatatud puuviljadega (Fatteh Hommos "Tissiyeh"). On olemas ka dekonstrueeritud šawarma versioon marineeritud veiselihaga (Fatteh Shawarma).

Menüüs on ka vegan-alustoidud, nagu Hara' Isbao läätsede, koduse pasta ja koriandriga, Lib el Koussa suvikõrvitsasüdamega või Foul Ma'la aedubade ja koriandriga, samuti maitsev sidruniga kikerherne suupiste Balilah. Rikkalik ja mitmekülgne valik levanti maitseid, mis ühendab endas traditsioone ja suurejoonelisust. Magustoiduks proovige Mamouniyeh'd, üllatavat manna-põhist pudingit, mille sees on traditsiooniline Süüria juust. Selle peal on krõbedad mandlid ja kaneel.

• Loe ka
• Sel nädalal Pariisis ja Île-de-France'is — 5. kuni 11. jaanuarini 2026 — parimad sooduspakkumised ja tegevused

Kõik joogid on samuti kodused. Meie omalt poolt valisime mõnusa värske piparmündilimonaadi ja seinamahla.

Kõik toidud on valmistatud värsketest, kvaliteetsetest koostisosadest, alates käsitsi pressitud sidrunitest ja baklažaanisüdamest kuni hoolikalt valmistatud vabapidamisel oleva kana ja rafineeritud vürtsideni. Saadaval on kaks suurust ja hinnad ulatuvad 13 eurost 20 euroni. Suuremate versioonide hinnad võivad tunduda veidi kopsakad, kuid kvaliteetsed toorained on oma hinnaga, kui liigute eemale tööstuslikust või masstoodanguna valmistatud kanast. Meie proovisime väikest versiooni, mis oli enam kui piisav ja väga maitsev.

Restoran, õigemini leti, on kaunistatud ainult Süüria käsitööga. Siseruumides on mõned istekohad ja ilusa ilmaga väike terrass, kus saab lõõgastuda. Loomulikult saab oma söögi kaasa võtta või tellida sellistelt tarneplatvormidelt nagu Déliveroo või Uber Eats.

Menüü - A la carte

Solidaarsusaktsioon

Ayadi Gourmet's on toiduvalmistamine midagi enamat kui lihtsalt nautimine: see on ka solidaarsus. Ghena Al Barazi, kes on alati töötanud ebasoodsas olukorras olevaid inimesi abistavate ühendustega, soovis luua kontseptsiooni, mis ei paluks inimestel annetusi teha, vaid pigem osaleda ringikujulises vastastikuse abi süsteemis.

Tema eesmärk on luua umbes kümme Ayadi Gourmet'i letki, et teenindada kiirustades inimesi, kes otsivad midagi paremat süüa, nii et ta saaks avada üheteistkümnenda aadressi, kus pakutakse naeruväärselt odava hinnaga (50 sentime'i ja 1,50 euro vahel) samasuguseid toite rasketes oludes olevatele või kodututele inimestele.

Projekt on osa püüdest võidelda tõrjutuse vastu, asetades inimesed keskmesse. Iga söögikord muutub jagamise hetkeks, mille käigus luuakse uuesti sotsiaalsed sidemed laua ümber. Hetkel jagab restoran oma klientidele pileteid üks nädal kuus, mis võimaldab neil pakkuda üks kord kuus sööki ühele haavatavale inimesele. Need piletid, mida jagatakse ka ümbruskonna kodututele, võimaldavad meil pakkuda ühekordset kvaliteetset sööki. Maksumus, mis ulatub 50 sentime'ist kuni 1,50 euroni, on mõeldud selleks, et panna neid mõtlema sellele, et nad peaksid raha säilitama, et süüa hästi ja mitte juua alkoholi.

Ühesõnaga, siin on restoran, mis laseb teil avastada suurepärase eripära, mis on vahelduseks argipäevale ja mis töötab diskreetselt solidaarsusel põhineva majanduse heaks, ja me tervitame seda.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.