83 Le Café: Sotheby'si salajane aadress, kus lõunatada 8. arrondissementis

Soovite maitsvat pausi 8. arrondissementis? Sotheby's avab 83 Le Café uksed, oma salajase koha, kus elegantsus ja rafineeritud köök ühinevad. Diskreetne koht maitsvaks lõunaks või mõnusaks teeajaks nii moenädala ajal kui ka kogu aasta vältel.

Soovite elegantse ja diskreetse pausi 8. arrondissement'i südames? Mõne sammu kaugusel rue du Faubourg-Saint-Honoré'st avabSotheby’s Paris oma galeriide südames ootamatu gurmeekoha: 83 Le Café. See on koht, mis on loodud pakkuma elegantse ja diskreetse pausi nii külastajatele kui ka piirkonna püsiklientidele. Luksuse, kultuuri ja kulinaaria vahel asuv kohvik-restoran, mis on avatud igal nädalapäeval lõunasöögi ajal (ja nädalavahetustel erinevate Pariisi moe- või kultuurisündmuste ajal), pakub rahustavat kogemust, mis on ideaalne rafineeritud pausiks või lõõgastumiseks kahe näituse vahel.

Alates kella 10st võtab 83 Le Café külastajaid vastu hommikusöögimenüüga, mida serveeritakse kuni kella 11.30ni. Lõunasöögi teenindamine algab kell 12 ja kestab kella 14ni, pakkudes lühikest ja hoolikalt valitud menüüd, mis rõhutab kohalikke ja hooajalisi tooteid. Pärastlõunal muutub koht gurmeekohaks, pakkudes peeneid suupisteid, teeaja kella 15–17.30 ja laia valikut kuumi ja külmi jooke, mis sobivad igaks päevaajaks. Restorani idee: pakkuda gurmeekogemust ja delikaatset hetke keset näitusel eksponeeritud teoseid.

Peenike peakokkade poolt inspireeritud peenekoeline köök

Gaëtan Thibert, kes on töötanud Ritzis ja George V's, on endiseFerrandi kooli õpilasena loonud kaine ja kaasaegse köögi, mis on täis viiteid prantsuse traditsioonidele. Iga roog taastab kulinaarset klassikat täpsuse ja täpsusega. Ei midagi uhkeldavat, vaid hoolikalt teostatud, et sublimeerida koostisosi, alati kooskõlas aastaaegade ja Prantsuse terroiriga. Menüüst leiate tomativariatsioonid, kuningakrabi, miso lõhe ja grillitud baklažaani.

Magusate roogade osas loob kondiitrikunstnik Emma Teulade, kes on samuti Ferrandi kool i lõpetanud ja töötanud Le Cinqis ja Cheval Blanc Paris'is, kunstilisi desserte, nagu näiteks menüüs pakutav Saint-Honoré, mis on restorani tõeline firmadessert. Magustoidud täiendatakse regulaarselt uute loomingutega, mis on seotud korraldatavate üritustega, nagu näiteks„Cube bleu”, magustoit, mis loodi Pierre Hardy korraldatud näituse jaoks. Need on ajutised loomingud, mis kutsuvad teid tagasi, et neid avastada (siin on kõnealune kuubik saadaval kuni 25. novembrini 2025, kuid saate üldise ülevaate sellest, mida kondiitri-kondiiter võib pakkuda näituste või müügiürituste jaoks).

Nende maiustustega, mida saab maitsta kahe müügi vahel või vaba külastuse ajal, saab veeta mõnusa pärastlõuna hotelli eraldatud osas. Teeaegaks pakutakse näiteks maasika-pavlovat, kohvikoogikest või vaarikakooki.

Omaette kultuuri- ja gurmee-elamus

83 Le Café on midagi enamat kui lihtsalt laud. See on ka jagamise koht, kus jooksvate oksjonite ja näituste jätkuna toimuvad regulaarselt kulinaarsed meistriklassid ja veinidegustatsioonid. Kas olete kaasaegse kunsti armastaja, uudishimulik disaini suhtes, kirglik kaunite ehete või lauanõude ajaloo vastu? See koht on loodud nii teie esteetilise isu kui ka maitse rahuldamiseks.

Kuid olge hoiatatud: kui otsite elavat bistrood, lärmakat atmosfääri või kiiret söögikorda, ei ole see koht teie jaoks. Siin kutsub kõik mõtisklusele ja aeglusele: rahulikku mulli, mis sobib ideaalselt vaikseks ärilõunaks, intiimseks hetkeks kahekesi või šikiks teejoomiseks kunstiarmastajatega.

Meil oli võimalus selle kööki avastada lõunasöögi ajal. See algas suupistega, krõbeda popkorni ja šalottsibulaga kaetud krõbeda küpsisega, mis oli puistatud popkorni pulbriga. See oli nii peen kui ka delikaatne sissejuhatus. Väike täpsustus: meile pakuti šalottsibulata versiooni, kuna oleme allergilised, kuid tulemus on võrdluse järel sama. Järgmisena serveeriti sama peenike tataki tuunikala seesami, jalapeño kastme ja krõmpsuva apteegitilliga. Kaks väikest tükki pehmet kala... Erilist tähelepanu väärib apteegitill, mida täiustab ideaalselt granny smith õun, mis tasakaalustab apteegitilli maitset ja mõrudust (kuid jätab siiski veidi mõrudust alles), mis omakorda tasakaalustab õuna magusust. Lühidalt öeldes, oskuslik segu erinevatest maitsetest.

Roaks valisime kammkarbid, röstitud kartulid ja suitsutatud valge võiga. Taldrik võib tunduda üsna rikkalik, võrreldes kasutatud toorainetega, kuid kõik on väga delikaatselt kokku sobitatud, tulemuseks on väga peen, kergelt soolane ja suus sulav roog. Meile meeldivad kartulid, mis on kaetud merikarpide munadega, mis lisavad kartulite magususele soolast maitset ja annavad kogu roale elavust.

Ja magustoiduks Saint-Honoré, mida kondiiter Emma Teulade on veidi uuendanud. Julge, kuid tõhus ettepanek, kuna lehttainapõhi on siin asendatud palmikujulise lehttainatartleti põhjaga. Uudishimulik, kuid ülimalt regressiivne ja ülimalt maiuslik magus twisti. Ja Chiboust'i kreem on sama kreemjas kui maitsev. Lühidalt öeldes, haruldase peenusega lõunasöök, mida tasub avastada, kui satute sellesse linnaossa.

Sukelduge ilusse igal tasandil

83 Le Café külastamine on täielik kogemus Sotheby's Paris'i maailmas, kus kulinaarne tipptasemel kokandus peegeldab eksponeeritud teoste rikkust. Olgu te siis piirkonnas läbisõidul oksjoni tõttu või lihtsalt uudishimulik avastama diskreetse ja rafineeritud restorani ebatüüpilises kohas, see kohvik, mis asub sümboolse maja südames, lubab unustamatu peatuse. Pange tähele, et kondiitritooteid on võimalik kaasa osta, tellides need eelnevalt restorani veebilehel (või ZenChefis).

83 Le Café on avatud kogu nädala jooksul, sõltuvalt pakutavast menüüst igal kellaajal, ning see on Pariisis kunsti ja köögi ristumiskohas asuv sihtkoht, mis on omaette klass.

See leht võib sisaldada tehisintellekti abil loodud elemente, lisateave siin.