Ka sel aastal esitlevad peakokad Michel ja Sebastien Bras ning kondiiter Jean-Julien Freydt Epiphany 2024. aasta galette des Rois' i restoranis Halle aux Grains, mis asub Bourse de Commerce'is. Ja nagu nende 2023. aasta jõulupuu, on ka see galette üks meie lemmikuid !
Nagu bûche, on ka selles 2024. aasta galette des Rois' is sarapuupähklid ja tatar, mis on austusavaldus Bourse de Commerce'i, vana Pariisi teraviljabörsi ajaloole. Võiksite arvata, et kolm kokka oleksid valinud Piemonte sarapuupähklid, mis on tuntud oma paljude maitsvate omaduste poolest, kuid nad valisid pauetet sarapuupähkli edelast, mis on õlirikkam.
See vapustav galette des Rois koosneb paisutatud tatrast, sarapuupähklitest ja tatrapraline'ist, mis on pakitud õrnasse pööratud lehttainasesse, mis on valmistatud jahvatatud tatrast (kohapeal!). Tatra frangipane ja purustatud ja jahvatatud sarapuupähklid annavad sellele loomingule viimast lihvi, nagu ka muscovado-suhkur, mis lisab just õige magususe.
La Halle aux Grains kutsus ubade jaoks appi disainer Lucile Viaud' d, kes lõi klaasist ubade ehte, mida saab pärast avastamist kanda kaelakee või käevõruna! Galette maksab 49 eurot 8 inimesele ja seda saab süüa alates 6. detsembrist või võtta kaasa (broneerimine alates 1. detsembrist) 27. detsembrist 2023 kuni 14. jaanuarini 2024.
Koht
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Hinnad
8 personnes : €49
Ametlik sait
www.halleauxgrains.bras.fr
