Kui otsite riigi krooniks sobivat täidist Versailles’sea pidustuste jaoks, siis soovitame suunduda avastama Yvelines’ elanike parimaid galette‘sid ja tutvuda Sébastien Serveau’i Pâtisserie Fine’i loomingutega. Versailles’ist pärit kondiitri, kes on oma oskused lihvinud nii Ritz’i kui Alain Ducasse’i kodudes, pakub kahte versiooni, mis rõõmustavad nii traditsioonilisemaid kui vanilje armastajaid. Me hindame seda lähenemist, mis jääb truuks klassikalise mandlipätsi stiilile, vältides ekstravagantseid maitseid ja tuues mängu isikliku puudutuse, mis teeb vahe.
Maiskond tutvustas kahte pirukat, mis on saadaval alates 27. detsembrist 2025 kuni 1. veebruarini 2026. Esimene, Galette Star Amande Vanille kuuele inimesele hinnaga 44 eurot, köidab oma loomingulise lähenemisega. Teine, Galette Fondante Amande 40 eurot kuueks tükiks, rõõmustab traditsiooniliste mandelfrangipanega frangipane armastajaid. Mõlemad versioonid põhinevad vastandlikul küpsetusviisil, kasutades Charentes Poitou A.O.P. võid, mis muudab pirukad eriti krõbedaks ja kuldseks.
Sébastien Serveau on üks those silmapaistvamaid Eesti parimate pagari-meistritega, kes on oma ajast olulise jälje jätnud. Tema teekond paneb imestama: endine Ritz Paris hotelli kondiitripealik, koolitajana tuntud Alain Ducasse juures ning juhtiv kondiiter ja šokolaadimeister Dalloyaus... Enne kui ta Versailles’s oma poe avas, võitis ta rohkem kui 30 preemia nii riiklikel kui rahvusvahelistel konkursidel. Tema kunstnikulikkus, täpsus ja loomingulisus väljenduvad iga tema loomingu juures, olgu selleks kukeseened, šokolaadid või muidugi tema kuningapirukad.
Galette Star Amande Vanille paistab silmapaistvalt oma hoolikalt koostatud maitsemeelega. Selles on rikkalik frangipane-krème röstitud mandlite ja Madagaskari Bourboni vanilje täiendusega, täidetud kreemja vaniljega, mis annab kohevuse. Mandlite mandlikooritud kihvatus ja natuke soolast fleur de sel pakuvad meeldivat tekstuuride kontrasti, samal ajal kui mandliplönn Bourboni vaniljega lisab magusust. Mandlite tükid, mis on läbi purustatud, lõpetavad selle maitseelamuse ning teevad selle valiku eriliseks.
Meil oli võimalus maitsta seda sõrmust, mis on meie allkirjaga, ning võime kinnitada, et see väärt sihtpunkti jõudmist. Mandlikuuli krõmpsuv tekstuur sobib suurepäraselt ja praliné mandli vaniljistsent bourboniga on tõeliselt maitseküllane. Väike nõuanne: kui nagu meilgi on see veidi kõvenenud pärast reisi ja jahedas Versaillestšõ kostub, siis lühikese ajaga ahjus saad sellest taas imelise, kreemja ja luksusliku magustoidu. Koogi pehme õhksuld ja krõmpsumine tekstuur taastuvad ning magus koosalus muutub veelgi nauditavamaks.
Tradisioonihuvilistele, kes eelistavad klassikalist pirukat, püsib Mandli sulav galett ajatutest Epiphani traditsioonidest hoolimata. Selle tagurpidi õhuke taignakiht Charentes Poitou A.O.P.-st võistlusest võrdub rikkaliku ja sulava mandlise krempiga frangipane. Selle versiooni hinna ja kvaliteedi suhe on suurepärane, 6,60 eurot tükis — ideaalne neile, kes eelistavad lihtsust ja korralikult tehtud pirukat ilma liigsete lisanditeta.
Needeks see pirukaimed on tõsiste hobikondajate jaoks, kes otsivad käsitööna valmistatud parimaid ressursse, kasutades hoolikalt valitud koostisosi. Pâtisserie Fine asub Versailles südames, ehkki vaid jalutuskäigu kaugusel kuulsast lossist, mis meelitab iga aastaga miljoneid turiste. See koht sobib ideaalselt, et nautida kuninglikku linna lühikest jalutuskäiku ning samas kaasa võtta oma kuningapirukas nädalavahetuseks kaasa.
Kui juba siia satute, tehke endale võimalus nautida meiega koos selle meistri imelisi ja maitsvaid pirukaid. Lisaks saate kohapeal avastada veelgi rohkem Sébastien Serveau loomingut, alates delikaatsetest šokolaadidest kuni tema ikooniliste magustoitudeni, mis tõid talle kuulsuse Pariisi luksushotellides. Kas teekonnast mille vahel hüppavad läbi šokolaadide hullus ja kuulsa Pariis-Brest'i, on kindlasti, mida maitsta.
Kokkuvõtteks, kui otsite head galaadikatte Yvelinesis, pakub Pâtisserie Fine topeltvaliku, mis rahuldab igaüht lauas. Mõlemad versioonid saab tellida otse poes või Pâtisserie Fine kodulehe kaudu ning võimalik on broneerida, et kindlustada galetia õigeaegne saamine. Ärge unustage, et müügiperiood kestab kuni 1. veebruarini 2026, nii et veel on aega pere või sõpradega kuningate päeva tähistamiseks.
Kuupäevad ja ajakava
-St 11. jaanuar 2026 Juures 1. veebruar 2026
Koht
Peen kondiitritooted
16 Rue Royale
78000 Versailles
Hinnad
La part : €6.6 - €7.3
Galette amande : €40
galette star amande vanille : €44
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.patisseriefine.fr
Reservatsioonid
www.patisseriefine.fr
