Originaalne trompe l'oeil brioche Jüripäevapuu Ochre'st

Pidulik aastalõpu periood läheneb! Miks mitte astuda sammu tavalisest ja teha midagi taandarengut? Michelini tärniga pärjatud restoran Ochre, mida juhib peakokk Baptiste Renouard, avalikustab ebatavalise loomingu. Koostöös kondiitri Nicolas Innocenti'ga esitlevad nad oma Yule Log 'i, mis kujutab endast restorani ikoonilist magustoitu: "Souvenir d'un chocolat chaud ", mis on Brioche'i kujul.

See magustoit, millest on saanud Ochre'i menüü põhitoit, peegeldab peakoka Renouard'i lapsepõlve ja tema nostalgiat oma lapsehoidja poolt valmistatud hommikusöökide järele. Originaallooming koosneb kuumast šokolaadist koos poolsoolatud võiga, mis on kaetud kakaotükiga, mida saadab omatehtud brioche'i jäätis ja mis varjab väikest prantsuse röstsaia brioche'i. Just see mugavuse ja jagamise olemus inspireeris Bûche de Noël'i.

Sel aastal võtsid Baptiste Renouard ja Nicolas Innocenti vastu tehnilise väljakutse, et muuta see magustoit jõulupalgiks. Nicolas Innocenti kavandas mõõtude järgi valmistatud vormi, et luua sädelevate suhkrupärlitega kaunistatud trompe-l'œil punutud brioche. Selle kulinaarse kunstiteose sisemus kutsub meeled üles. Sealt avaneb prantsuse röstsaia meenutava röstitud brioche'iga maitsestatud bavaroise ja pehme röstitud brioche'i küpsis. Nende hõrgutiste vahel äratab 65% Peruu šokolaadimousse, mis on rikastatud kaneeli, tonka ja vanilliga, jõuluaegseid maitseid. Kõik see toetub šokolaadi-haselipähkli krõbinale, mida täiendab vaniljekaramell.

• Loe ka
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha mais 2024 Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Vähem kui 100 päeva pärast toob Pariis maailma kokku! Ajalooline peatükk, mis kirjutatakse koos

Nicolas Innocenti, kondiitrivirtuoos, töötas enne Baptiste Renouard'i tööle asumist Ochre'is sellistes mainekates asutustes nagu Le Meurice, Le Grand Véfour ja Four Seasons George V. Ta on ka ise kondiitritööde virtuoos. Üheskoos on nad selle eksklusiivse palgi loomiseks ühendanud rafineeritud tehnika ja poeetilise loovuse.

Ochre Signature Log on saadaval piiratud koguses hinnaga 95 eurot 10 inimese kohta. Tellimusi saab esitada e-posti aadressil boutiqueochre@gmail.com või internetis ning neid saab kätte restoranist Rueil Malmaison 56, rue du Gué või toimetada Pariisi ja Pariisi piirkonda. Ettetellimine on avatud kuni 16. detsembrini ja on saadaval 19.-31. detsembrini.

Kui soovite mõelda kastist väljapoole ning ühendada traditsiooni ja innovatsiooni, siis siin on üks looming, mis teid kindlasti innustab. Ochre's Trompe l'Oeil Yule Log on nii visuaalselt kui ka maitsekalt atraktiivne, gurmee-suveniir, mida saab jagada pere ja sõpradega.