Pühadeaatredest tulvil Tallinna kirjastusarhiiv mööduvama mõtteid, nagu tegi seda Anne Coruble’i «Valgustuse Õis» Põhja-Paris'i poolsaare Easter ehk pääsukeseaasta, mille sümboliks on ülendav ja helge päike.

Voor Paas 2023 suundume me Chambre Peninsula Paris hotelli, mis asub Kleeberi puiesteel, Paru 16. linnaosas, et uurime välja midagi magusalt kevadist. Anne Coruble, 2026. aasta parim pagarmeister, kelle kohta ütleb Gault & Millau, tutvustab oma loodud "Luminatsiooni õie" — šokolaadist tehtud kanepimunast, mis on inspireeritud kevadest ja lapsepõlve mälestustest.

Mis inspireeris selle Peninsula Pariisi pääsiäismuna loomisel?

Meilel on lugu, millest on räägitud, ja see need ongi kaunis. Anne Coruble on inspireerinud oma töid oma vanaema maalitud päevalilledest, pehme pilt, mis taevast rõõmu ja soojust rõhutab ning mälestusi äratab. Õitseng on tema loomingus sügavalt kesksel kohal, mida ta iga hooajaga hoolikalt ja tundeküllaselt arendab. Tema Valguse Õis kujutab endas punast shokolaadiga kaunistatud päevalilli, mille õied on õrnad ja keerukalt glasuuritud Peruu piimašokolaadist, ning jaguneb heldelt ja poeesia sarnase vuntsiga, kutsudes vaatajat osa saama ning tundma looduse ilu.

Mida peidab endas selle šokolaadipüha muna?

Venezuela tumešokolaadist krõbeda koore all avaldub pikkamööda selle rikkalik sisu. Just see kontrast toob kogu rõõmu – minimalistlik välimus, mis meenutab impressionistlikku maali, tekitab suurepärast vastandust selle sisemise luksuse ja maitseküllusega, mis avaldub suutäit haaval.

Alguses köits meie tähelepanu tekstuuride mäng — Tahiti vaniljaga mahla pehme vatituub pakub meeldivat tagasihoidlikku magusust, samal ajal kui krõbe Linzeri vaniljaküpsise sirgestus taas huvi sellele söögipalale lisab. Tiheda praliné’ga, mille põhikomponent on päevalille seeme ja vanilje, võib pidada kõige omapärasemaks, selle röstitud noodid meenutavad röstitud riisipuffi krõmpsu ning suvekoosist ümbrust aias. Kogu kompositsioon on samal ajal pehme, tugev ja nüansirikas. Maitsete vaheldumine piimavahtide magususest lastele meeldiva krõmpsuni ning mahla tagasihoidliku magususe kaudu sobib iga maitsele. See on tõeliselt maitsetest tulvil sümfoonia, mis meid sellel lihupühal otseselt võlus.

• Loe ka
• Selle nädala parimad pakkumised Pariisis ja Île-de-France'is, 23. kuni 29. märts 2026

Kes on Anne Coruble, Peninsula Pariisi peakleibaköök?

Alates 2021. aastast töötab Anne CorublePeninsula Paris peeneks kondiitri juhtpositsioonil, olles koostöös kaunistaime peakoka David Bizetiga. Oma koolitused läbis ta Ferrandi` koolis ning tegi silmapaistva koostöö Bristoli restoranis Laurent Jeannin` ja Éric Frechoni kõrval. Tema stiil kulmineerub monokroomse visuaali ja maitsete harmoonilise tasakaaluga ning sünnib elegantsed magustoidud, mille väljapeetud esitus avaldub alles maitsmisel. Tema saavutustest võib nimetasest muu hulgas 2021. aasta Michelini juhendi Passion Dessert valik, 2022. aasta Lebey juhendi parima magustoidu tiitel ning 2024. aasta aasta parima kondiitri tiitel La Liste-i poolt, enne kui sai selle väärika auhinna Gault & Millau.

Kes on Peninsula Paris'i Õnne Lill ette nähtud?

See looming on kindlasti mõeldud võltsitud kõrgekvaliteedilise kondiitrihobiiniku armastajatele, neile, kes otsivad põnevat ja haruldast kogemust, mitte lihtsalt šokolaadikalüue (kuigi ka neil on raha, et endale tasuda). 85 eurot 6 suurte gourlandais'i eest, mis teeb umbes 14 eurot inimese kohta, sobib ideaalselt perekonna ja sõprade vahelise jõululaua juurde. Eriti kuna jagatav formaat, mille kroonlehed üksikult lahti rebivad, loob tõeliselt sõbralikku õhustikku. Aga kui teie jaoks on tavapärane praktika minna pühapäeva hommikul oma piirkonna šokolaadikauplusesse, tasub parem ette planeerida: ettetellimine on kohustuslik vähemalt 72 tundi ette ning kogused on piiratud. See üksikasju kinnitab asja salajasust ja eksklusiivsust ning sobib neile, kes pole selle erilise kogemuse vastu.

"Lõikuse Lilled" on saadaval 1. kuni 5. aprillini 2026, ning on võimalik neid kohapeal võtta aega alates 9 kuni 21. kuni Peninsula Paris-hotellis, 19 avenue Kléber, Pariis 16. piirkond. Eelmüüki saab teha kuni 2. aprillini telefoni teel numbril 01 58 12 28 88 või e-posti aadressil ppr@peninsula.com.

Kui soovite veelgi maitsvaid pöördeid, tasub heita pilk Cheval Blanc Paris’i munale, mida juhivad lennuki kujutis. See on veel üks luksusliku hotelli looming, mis ei karda julgeid ideid ja loovust. Samuti tasub vaadata Matthieu Carlin’i Lampadaire-munat Hôtel de Crillonis, eriti kui teile meeldib arhitektuuriline küpsetamine. Uurige ka erakordseid Püha Risti mune, mida Parisis avalikult üles leida võib.