Sabō: japanilainen teehuone OGATA Parisissa

Pariisissa on hyvin harvoja paikkoja, joissa kaikki tuntuu liikkuvan hidastetusti ja joissa voit antaa sekuntien kulua rauhassa. Nämä ovat arvokkaita hetkiä, joita japanilaiset rakastavat ja joista he ovat tottuneet nauttimaan erityisesti kuuluisan teeseremonian aikana. Pariisissa on paikka, jossa voit nauttia tästä ainutlaatuisesta kokemuksesta. Ota suunnaksi Sabō, teehuone, joka sijaitseePariisin 3. kaupunginosassa sijaitsevanOGATAn kellarissa.

Täällä teekokemusta voi nauttia monin eri tavoin. Voit valita haluamasi teen ja wagashin, kuuluisan japanilaisen leivonnaisen, seuraksi. Tai valitse Sajiki-menu, joka tarjoaa ikimuistoisen neljän teen kokemuksen Ochauken ja Wagashin kera. Yksi neuvo: älä pidä kiirettä ja varaa vähintään 1h30 aikaa, jotta pako on taattu.

Maistelu alkaa Gyokurolla, kuuluisalla poikkeuksellisella vihreällä teellä. Sitä pidetään nousevan auringon maan jaloimpana vihreänä teenä, ja se valmistetaan useiden haudutusten jälkeen matalassa lämpötilassa, 50-60 °C:n lämpötilassa. Mikä tekee siitä erityisen? Siinä on kaikista vihreistä teistä eniten umamin makua!

Teemestari Katsuhito Imaizumin seuraaminen työssä paljastaa, että teen valmistaminen on todellista taidetta, joka vaatii erittäin korkeatasoista tekniikkaa. Täydellisen teen valmistaminen edellyttää tiukkuutta, keskittymistä ja tarkkuutta annosteluissa ja lämpötiloissa. Jokaisen eleen on oltava tarkka. Emme koskaan väsy katsomaan Katsuhito Imaizumia.

Sitten on aika nauttia leivonnaisia, tässä tapauksessa Moegi, joka on valmistettu viinirypäleistä ja Kokuto Shōchūsta, joka on päällystetty matchalla.

• Lue myös
• Pariisin teehuoneet, suosittelemamme teemakohtaiset osoitteet
• Erikoista teehuoneita Pariisissa, omaperäiset suosikkipaikkamme
• OGATA Pariisi: uskomaton japanilaisen elämäntaiteen temppeli

Seuraavaksi nautimme kausittaisen Sekkicha-teeuutteen, joka on sekä janojuomaa sammuttava että tuoksuva, ennen kuin lankeamme erinomaisen Hojichan, paahdetun japanilaisen vihreän teen, lumoihin.

Maista teetä seuraksi Ochaukea, suolaisia ja makeita alkupaloja, jotka sopivat täydellisesti paahdetun teen kanssa.

Ja lopuksi nautimme väistämättömän maukkaan matcha-teen, joka on täydellisen tasapainoinen. Gourmet-puolella Sabō esittelee meille pienen puisen tarjottimen, jolle on kauniisti aseteltu useita wagashia, kuten "Sancho mochi " ja "Kurumi mochi ". Minä puolestani valitsen herkullisen "Mame Daifukun " , jossa on gluteenista riisipastaa, punaista paputahnaa ja saksanpähkinöitä. Vastapäätä on Ice Monaka (jäätelökauha kahden kiekon välissä)!

Loppujen lopuksi pääset kokemuksesta rauhoittuneena ja rentoutuneena, ja lisäbonuksena on, että olet löytänyt joitain täysin ainutlaatuisia makuja teemaailmasta!

Kaiken kukkuraksi OGATA Paris tarjoaa myös työpajoja, joiden avulla voit tutustua ikivanhaan teekulttuuriin, oppia lisää sen hyödyistä ja jopa sen kausiluonteisuudesta. Vieraile virallisilla verkkosivuilla saadaksesi lisätietoja.