Makeat ja suolaiset cookiesit: kotitekoiset ja erittäin runsaat Fontainebleaussa (77)

Rue des Sablonsilla Fontainebleaussa, Seine-et-Marne’n departementissa, Véronique on äskettäin avannut pienen paikan, jossa voi herkutella hyvillä ja suurilla, kokonaan kotitekoisilla kekseillä.

"Teen ruokaa asiakkaille kuin tekisin sen perheelleni", selittää Véronique, Cookies sucrés, cookies salés, "tuoreista ja kauden tuotteista". Yli viisi vuotta äiti on tarjonnut leivonnaisiaan myytävänä Milly-la-Forêtin torilla tai tilauksesta, unelmanaan "avata fyysinen myymälä heti kun mahdollista", kertoo leipuri. Nyt se on toteutunut Fontainebleaussa!

Näyttelypöydässä valinnanvaraa riittää: Original, maitomaitosuklaa ja hänen hazelnötit (hazelnöt), suolaisen suolapuun suklaa (maito- tai tummasuklaa), maapähkinä-keksi ja sen runsas kotitekoinen maapähkinävoi, New Yorker kahdella suklaalla ja pähkinöillä… Ei myöskään unohdeta monia lyhytaikaisia reseptejä, speculoos-keksin kokonaisuutta, minttu-suklaata (veronique’n pihan mintun kera!). Suolaisena versiona voiton vie Savoyard, joka hurmaa kaikenkattavalla makuparillaan: savustettu kinkku ja runsas reblochon-juusto.

Arvioi hinnat seuraavasti: 4,90 € peruskeksille, 6,30 € leivonnaiskeksille (tarkoitettu suuremmille kekseille), 6,90 € suolaisille kekseille, ja niiden paino on noin 200 grammaa, mikä on melko reilua yhden keksin koolle (ehkä liikaa lapsille – kannattaa jakaa!). Paikan päällä on myös raakaa keksitaikinaa tarjolla sekä spekuloosikreemiä, hasselpähkinäpyrettä tai talon maapähkinävoita.

Nathalieden Noiseraien pähkinät (77), Moneusen tilan leikkeleet Dagnyssä (77), Brinville'n puutarhojen sesongin vihannekset ja hedelmät (77), raakamaidon voita ja Domaine des 30 Arpentsin juustoa (77), Moissons d'Émeline'n luomujauhot (77)… Kaikkiaan Véronique käyttää yli kymmentä tuottajaa varmistaakseen 100 % paikallisen ja ranskalaisen hankinnan (poikkeuksena kasvisokeri, jota ilmaston vuoksi ei tuoteta Ranskan mannermaalla). Avain on yksinkertaisten raaka-aineiden hyödyntäminen, joita Véronique jalostaa edelleen: hän valmistaa oman maapähkinävoinsa, sekä spéculoos-kermaa tai pralinea, jotka rikastuttavat myytävien evästeiden, keksien, mehukkaimpia versioita.

Kauniina vuodenaikana pikkukauppa avaa nyt pienen terassin (terassi sijaitsee kävelykadulla, mikä tekee tauosta entistä miellyttävämmän). Erittäin herkullinen osoite, jossa otetaan vastaan hymyillen (Véronique ja hänen poikansa Jules) ja ennen kaikkea mahtava paikka nauttia iltapäiväteestä.

Jos pidät kekseistä, toimitus tarjoaa kattavamman valikoiman omistetussa oppaassaan:

Missä voi syödä hyviä keksejä Pariisissa? Suosittelemamme paikat
Jos keksit ovat sinun heikkoutesi, olet tullut oikeaan paikkaan. Klassisimmista resepteistä kekseliäimpiin (unohtamatta raakaa keksitaikinaa!), suunnista näihin hyviin osoitteisiin! [Lue lisää]