Nour Kandlerin uudet kesäiset leivonnaiset, La Garenne-Colombesista Pariisiin

Itseoppinut Kondiittori asuva La Garenne-Colombesissa (Hauts-de-Seine), Nour Kandler tuo esiin uskomattomia entremetsiä, piiraita ja vanukaita – täysin kotitekoisia, tilattavissa räätälöidysti. Olemme testanneet hänen uutta hedelmäistä kesämallistoaan tälle kesälle 2026, ja viemme teidät hänen lööpökseen.

Itseoppinut kondiittori sijaitsee La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), ja kondiittori Nour Kandler tarjoaa täysin kotitekoisia kerrosjälkiruokia, piiraita ja vanukkaita, tilattavaksi räätälöityinä. Olemme testanneet hänen uuden hedelmäisen kesäkollektionnsa tämän kesän 2026, ja johdatamme sinut hänen löytöönsä.

Lähdimme tutustumaan Nour Kandlerin ateljéeen La Garenne-Colombesissa Hauts-de-Seinen alueella (92), ja palasimme hurmaantuneina. Tämä itseoppinut kondiittori, jonka töiden hienostuneisuus on noteerattu, panostaa kaikkeen kotitekoiseen—pralinéista taikinoihin sekä kastikkeisiin ja kompotteihin. Tällä hetkellä hän esittelee uuden kesäisen kokoelman, jossa sesongin hedelmät saavat pääosansa.

Hänen tarinansa on inspiroiva: Lontoossa, lockdownin aikana, Nour aloittaa uuden urapolun ja löytää todellisen lahjansa. Nykyään hän asuu La Garenne-Colombesissa ja kehittää omaa leivonnaisten maailmankuvaansa, hienostunutta ja teksturoitua. Varoitus kuitenkin: ei ole syytä suunnittelemattomasti poiketa pöperöille – Nourilla ei ole vielä myymälää eikä vitriiniä (mutta tämä saattaa pian muuttua, pidämme teidät ajan tasalla). Luomuksia voi tilata etukäteen, ja noutaa hänen ateljeestaan tai Saint-Lazaren asemalta ajanvarauksella, hänen sivustonsa tai hänen Instagramin kautta.

Valikoimassaan on hienostuneita kerroksellisia jälkiruokia, joista yksi mestariteos on fraisier, joka saa suun vaipumaan 😍, sekä sitruunapiirakat rohkeilla liitoilla, flaneja rapealla taikinakuorella ja lempeällä sisuksella, sekä matkakakut pehmeinä ja merkkikakut, jotka rikovat tapoja. Kaikki etenee sesongin mukana, ja kesä antaa tilaa tuoreille hedelmille.

Kesäinen kokoelma, jossa hedelmät ovat pääosassa

Kesällä Nourin lista pukeutuu sesongin hedelmiin ja marjoihin. Côté entremets, Fraisier tuo raikkauden vaniljaisella diplomaatikreemillä, mansikkakonfitilla ja tuoreilla mansikoilla — klassikko, joka lämmittää ja mahdollistaa viimeisten kauniiden mansikoiden nauttimisen.

Ja jos olette enemmän persikan ystäviä (se hedelmä, joka juuri korvaa mansikat keskikesällä), Nour on ajatellut teitä kahdella herkullisella vaihtoehdolla. Jälkiruoka Pêche & Menthe yllättää keltaisten ja valkoisten persikoiden kompottinsa, maustettuna mintulla, sekä hunaja- ja vaniljalla paahdetuilla persikoilla. Piiras Pêche & Vanille nojautuu rapsakkaan makeaan pohjaan, vaniljalla maustettuun diplomaatkremiin ja tuoreisiin persikoihin. Kaksi kaunista tapaa nauttia kesästä.

Tartaletit uskaltautuvat teräviin makuyhdistelmiin: pistaasipähkinä–vadelma–suklaa, kirsikka–vanilja, sekä yllättävä musta seesam, mustaherukka–vadelma, kaikki rapeiden pohjien päällä ja runsaasti tuoreita hedelmiä täynnä. Matkaleivonnaisten puolella aprikoosi, timjami ja vanilja sekä sitruuna–mustikka tuovat raikkaan, aromikkaan ja kesän tuoksun tekevät sen täydelliseksi.

Kokoelman suosikkimme

Maistelimme koko valikoiman, ja muutama luomus jäivät erityisesti mieleen. Ensin Flan Pistache, todellinen sydämenystävä, jonka suosittelemme ehdottomasti: filo- ja kadaïf-taikinat ovat rapeita, täyte pehmeä eikä sisällä munia, praline ja karamellisoidut pistaasipähkinät—herkullista, muttei koskaan raskasta.

Seuraavaksi on tarjolla Matcha, vadelma & kookos, jota ei ehkä olisi valittu, mutta se valloitti meidät: matcha on vahvasti läsnä ilman että se muuttuu karvaaksi, ja se sopii ihastuttavasti vadelman ja kookoksen kanssa.

Lopulta aprikoosi-sesamitorttu yllätti meidät täysin. Tahini antaa todellista lisäpotkua, aprikoosi käsitellään usealla eri tavalla (kompotteina, hunajassa paahdettuna, tuoreena), ja lopputulos on yksinkertaisesti uskomattoman herkullinen.

Erikoismaininta lopulta Choux Crown Pistache & Framboise -tuotteelle, yhtä omaperäistä kuin erinomaista. Siinä on chouxin kruunu, kataifi pistache, diplomaattikreemi, vadelmakonfiitti ja Iranin pistaasipraline, ja sitä syödään useamman hengen kesken – se saa pöydän aina hieman loistamaan. Yhteisöllinen jälkiruoka, jota on ilo tuoda esiin suurten tilaisuuksien kunniaksi.

Yleisesti ottaen nämä kesäiset leivonnaiset ovat runsaita ja hedelmäisiä, niissä on kaunis tasapaino kevyiden täytteiden, pralinoiden ja hedelmien välillä: mikään ei tunnu raskaalta, kaikki pysyy raikkaana. Hintataso liikkuu seuraavasti: entremetsit alkavat 42 eurosta, tortut 50 eurosta, matkaleivonnaiset ja flan-tyyliset herkut 38 eurosta, choux-leivonnaiset 45 eurosta ja keksipaketin hinnat alkaen 18 eurosta annoskokoa määrääen.

Nourin luomukset on suunnattu kauniiden leivonnaisten ja hedelmien ystäville, jotka ovat valmiita ennakoimaan tilaustaan, sillä Nourilla ei ole kivijalkakauppaa ja viime hetken flan jää siten tekemättä. Jotkut saattavat pitää näitä kakkuja hieman kalliina, mutta kun kaikki on itse tehty — vaniljakreemeistä pralineihin — hintakin pysyy reiluna. Ja koska Nour haluaa jakaa osaamistaan, hän tarjoaa myös räätälöityjä työpajoja La Garenne-Colombesissa, puolen päivän (340 €) tai koko päivän (490 €), kaikentasoisille.