Laroussen mukaan fricot on "maskuliininen substantiivi, joka tarkoittaa lihaa tai vihanneksia sekoitettuna ja karkeasti kypsennettynä - synonyymi: Frichti", mutta Davidille fricot on synonyymi isoäitinsä Marie Margueriten sunnuntaiaterioille, joita hänen isänsä kuvaili fricotiksi. Koko lapsuutensa ajan David tutustui hyvään ruokaan ja yhteisiin aterioihin, ja sen seurauksena hän oppi kutsumaan ystäviä illalliselle kotiinsa, jolloin hän sai tilaisuuden jakaa intohimonsa ja tutustua matkoillaan löytämiinsä erittäin hyviin tuotteisiin.
Vaimonsa Emmanuellen tuella David päätti tehdä intohimostaan elinkeinon ja ryhtyi rakentamaan Comptoir de bonnes chosesia, joka on ihanteellinen paikka, josta löydät kaiken tarvittavan fricotsin valmistamiseen kotona. Fricot sijaitsee rue Sedainen alkupäässä, Bastillen torin vieressä. 25 neliömetrin myyntikoju tarjoaa hienon valikoiman Davidin ja Emmanuellen kulinaarisia löytöjä.
Kun Davidilta kysytään, miten hän kuvailee kuriositeettikabinettiaan, hän selittää, ettähänei etsi luomuruokaa vaan hyvää ruokaa, ja että hän tarjoaa näyteikkunan tuottajille, joita hän on rakastanut löytää eri puolilla Ranskaa, Espanjaa ja Italiaa. Fricot'ssa voit siis tehdäkulinaarisen kiertomatkan Eurooppaan silmänräpäyksessä.
Nasbinalin (Aubrac) maanviljelijän makkaraa, Aveyronin kinkkua, Noir de Bigorren kinkkua, Jean Marien (Beauvais) heinä-tomea, unohtamatta Rodolphen terriinejä, Amaury Roncerayn herkullisia levitteitä (herkku Yonnen alueelta, jota ilman emme voi elää) ja Stephan Perrotten hilloja, Meilleur Ouvrier de France ja vuoden 2015 hillojen maailmanmestari, joka asuu Les Alleuds'n kylässä Pays de la Loiren alueella.
Fricot ei ole vain ruokakauppa, vaan siitä on tullut naapuruston lounaspaikka, sillä David kokoaa näistä herkullisista tuotteista valtavia voileipiä, salaatteja, lasagneja ja keittoja, joita voi syödä matkalla tai paikan päällä, Loistavia reseptejä kohtuulliseen hintaan (5 eurosta keittoon ja 11 eurosta kotitekoiseen lasagneen), joiden seurana on Le Coq Toqué -hedelmämehu, Gallia-olut tai lasi viiniä, jos haluat lämmitellä sisällä yhdessä kolmesta pöydästä!
Heillä ei ole tarpeeksi tilaa, se on varmaa... 25m² ja pieni 2m²:n työtaso, he eivät halua 100 asiakasta lounaalle! Ihannetapauksessa David haluaisi laajentaa keittiötään tarjotakseen enemmän ruokia, mutta järkevin vaihtoehto olisi laajentaa toisella tiskillä, jotta saisimme unelmoida sadoista tuotteista, joita he rakastavat jakaa.
Käytännölliset tiedot:
Fricot, Bastillen hyvien asioiden tiski
Sijainti: 1 rue Sedaine, 75011 Pariisi
Aukioloajat: tiistaisin, torstaisin ja perjantaisin klo 10.00-14.00 ja sitten klo 17.00-20.30, keskiviikkoisin klo 10.00-20.30, lauantaisin klo 10.00-20.00, sunnuntaisin klo 9.30-14.00.
Hinnat
la soupe : €5
les sandwichs : €5.5 - €11
la formule midi : €11
les lasagnes : €11
Lisää tietoa
Aukioloajat: tiistaisin, torstaisin ja perjantaisin klo 10.00-14.00 ja sitten klo 17.00-20.30, keskiviikkoisin klo 10.00-20.30, lauantaisin klo 10.00-20.00, sunnuntaisin klo 9.30-14.00.
