Rosie, Bastillen uusi trendikäs brasserie...

Hyvien pariisilaisravintoloiden ystävät? Tammikuun 9. päivänä Rosie-brasserie avasi ovensa pääkaupungin 11. kaupunginosassa, kivenheiton päässä Place de la Bastillesta. Mitä ruokalistalla on? Herkullisia ja runsaita perinteisiä brasserie-ruokia erittäin edulliseen hintaan, joiden seurana on hienoja viinejä tai maukkaita cocktaileja.

Rue du Faubourg Saint-Antoine 53: ssa oli ennen irlantilainen pubi.... Tämän vuoden tammikuun 9. päivästä lähtien sen tilalla on ollut Rosie brasserie, joka on pukeutunut vaaleanpunaiseen ja siniseen.

Juliette Cerdanin ja Kevin Caradeucin, kahden Big Mamma -yhtymän(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...) entisen jäsenen, perustama Rosie on kaunis 550 m²:n brasserie, jossa tarjoillaan 100-prosenttisesti kotitekoisia perinteisiä ruokia. Alkuruoaksimajoneesin munankeltuainen on kauttaaltaan kermaista, purjovinaigrette rapeaa ja paikan päällä valmistettu pâté en croûte on ihanaa!

Pääruokien osalta makkara tarjoillaan kotitekoisen voisoseen kera, ja pihvin (keitetty tai tartar) seurana on erittäin hienoja, rapeita kotiranskalaisia. Rosien ruokalistalla on myös ohittamattomia ja herkullisia coquillettes jambon truffe, kasvisparmentier (sienillä, kastanjoilla ja soseella) tai Pithiviers (lehtitaikina, kyyhkysenfileetä, hanhenmaksaa, sianlihaa ja pieni salaatti) sekä päivän saalis.

Makeanhimoisille on tarjolla mahtava Valhrona 70% suklaa moelleux, runsas täytetty donitsi, hieno Saint Honoré, houkutteleva sitruunamarenkitorttu tai kuuluisa crème brûlée.

Tämä melko yksinkertainen menu, joka muistuttaa lapsuutemme makuja, vaihtuu 3-4 viikon välein sesongin mukaan. Laadun takeena on, että se on valmistettu yhteistyössä 130 suoran tuottajan kanssa, ja siinä käytetään tietenkin paikallisia tuotteita. Toinen plussa? Ruokien erittäin edulliset hinnat (alkuruoka ja jälkiruoka alkaen 4 €, pääruoka alkaen 12 €).

Keittiössä työskentelee keittiömestari Eloi Spinnler. Ducassessa kouluttautunut hän pyrkii herättämään henkiin unohduksiin vaipuneen kulinaarisen perinnön tarjoamalla vilpitöntä ja erittäin avokätistä ruokaa. Tämän saavuttamiseksi keittiömestari on ottanut avukseen Vérot'ssa kouluttautuneen ja huippulaatuisia lihavalmisteita tarjoavan karjalanpaistajan Lilian Bardin sekä kondiittori Yohan Davidin.

Sisustuksen osalta Brasserie Rosie on turvautunut John Whelaniin. Paikassa on ajaton tunnelma, jossa on"klassisen brasserien sielu, mutta samalla se on rohkea". Rosien panketit ovat rivissä, ja kaakeloitu lattia on mustavalkoinen.

Sisustus on niin sinistä ja vaaleanpunaista kuin vain voi toivoa, vessoja myöten. Se on kitschiä, mutta me pidämme siitä. Ensimmäisessä kerroksessa on suuri yllätys, sillä sieltä löytyvät kuuluisat asunnot, ruokailutilat, jotka voi varata yksityiskäyttöön ja jotka ovat vielä (uusissa) mummon mehuissaan.

Rosie tarjoaa myös maukkaita cocktaileja, kutenClarified Milk Punch, joka on valmistettu selkeytetystä rommimaidosta, konjakista, Absinthesta, Cointreausta, sitrushedelmistä, infusoidusta vihreästä teestä ja maustesekoituksesta. Tutustu myösGin Tonic Le Normandiin, joka koostuu ginistä, hibiskustonicista ja kuivattua omenaa.