BAB: Margaux Aycardin ensimmäinen briossibaari Pariisissa

Keksitaikina-baarin ja monien muiden Pariisissa viime vuosina syntyneiden gourmet-konseptien jalanjäljissä on uusi paikka, joka on varmasti suuri hitti. Mikä sen nimi on? BAB. Tämä Pariisin ensimmäiseksi Brioches-baariksi kutsuttu uusi konsepti on lämminsydämisen ja intohimoisen Margaux Aycardin idea. Valmistuttuaan Ferrandin kokkikoulusta ranskalaisen keittiön ja konditorian kaksoistutkinnon suorittaneena Margaux otti Pariisissa sijaitsevan 52 Faubourg -ravintolan keittiöt haltuunsa vuonna 2017. Halu oman yrityksen perustamiseen oli kuitenkin vahvempi. Niinpä syksyllä 2019 Margaux synnytti pääkaupungin ensimmäisen Bar à Briochesin.

Sisälle päästyään on vaikea vastustaa BAB:n monia houkuttelevia tarjouksia. Pienen tiskin takaa löydät erilaisia briocheita, sekä makeita että suolaisia, punottuja ja hiutaleita... kaikki tietenkin kotitekoisia, kellarilaboratoriossa.

Suosituimpien joukossa ovat tietenkin kuuluisat ja ohittamattomat makeat briossit Normandiasta! Voit myös kokeilla herkullista "Cinamon Roll" -briossia, skandinaavista kanelirullaa tai"Kanelbullaria", klassikkoa, joka on aina matkustanut ja aina viettänyt. BAB tarjoaa myösBabkaa, joka on ashkenazi-peräinen brioosi, sekä Kouign Amannin ja Cookie Doughin inspiroimaaQueen amania.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francellä, 15.-21. joulukuuta 2025

Suolaisia briocheja ovat pekoni-omenasiirappi-, cheddar- tai sienibrioche.

BAB tarjoaa myös briossileipään perustuvia voileipiä, kuten erittäin suosittua"Croque Truffea", jossa on parmesaanibechamellia, naudanlihakinkkua ja tryffelöityä sienitäytettä.

Koska BAB haluaa olla ekologisesti vastuullinen, Margaux on päättänyt käyttää kierrätettäviä ja biohajoavia pakkauksia sekä 99-prosenttisesti ranskalaisia tuotteita, joiden raaka-aineet ovat suurimmaksi osaksi peräisin ranskalaisesta luomuviljelystä. On myös syytä huomata, että päivän myymättä jääneet briochet käytetään uudelleen brioche perduen valmistukseen!

Nämä briochet ja briossivoileivät ovat saatavilla syötäväksi tai mukaan otettavaksi maanantaista perjantaihin kello 8-17, ja niiden seurana on kahvia yhteistyössä paahtimon "Fève" kanssa, teetä ja infuusioita yhteistyössä Pariisin alueen yrttikaupan "Herbonata" kanssa tai herkullisia tuoreita kotitekoisia mehuja, joihin ei ole lisätty sokeria tai vettä.

Margaux'lla ei ole puutetta BAB: n ideoista, ja hän voi hyvinkin avata muitakin toimipisteitä Pariisissa... Tässä on siis gourmet-konsepti, joka varmasti yllättää ja ilahduttaa makuhermojamme!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.