Pitanga, brasilialainen ravintola, jossa on perinteisiä tapaksia ja juhlallisia cocktaileja.

Se on tosiasia: syksy ja sen harmaat, sateiset päivät ovat saapuneet pääkaupungin kaduille ilman, että olemme ehtineet nähdä niiden tuloa. Mutta emme voi antaa sen masentaa itseämme. Vaikka jotkut hemmottelevat itseään kylpylöillä ja hieronnoilla, toiset valitsevat gourmet-ratkaisun, joka on yhtä hyvä moraalille: kokeile pariisilaista ravintolaa, joka tuo auringonpaistetta lautasellesi ja piristää sinua.

Näin onPitanga-ravintolassa, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Bourse de Commerce-kauppakeskuksesta Hallesin kaupunginosassa : juhlava brasilialainen ravintola, jossa on kaikki, mitä tarvitset hyvin ansaittuun dopamiiniruiskeeseen. Keittiötä johtaa Pariisin gastronomian tunnettu hahmo, brasilialainen keittiömestari Alexandre Furtado, joka on työskennellyt Alain Ducassen Dorchester-ravintolassa Lontoossa ja on toinen puoli kaksikosta, joka on muodostettu yhdessä Yoann Dinhin kanssa, joka on vastuussa Bistro Paradisista ja rue de Paradis'ssa sijaitsevasta, nykyään lakkautetusta Mina'sista.

Pitangan oli tarkoitus olla ranskalais-brasilialainen ravintola , kun se avattiin vuonna 2020, mutta jotkut käyttävät yhä nykyään epäarvostettua termiä "fuusiokeittiö". Tämä on todellinen brasilialainen tapas-ravintola, jossa on kevyt, vehreä sisustus ja pieni terassi. Näyttäisi kuitenkin siltä, että osapuolet ovat valinneet suoraviivaisemman keittiön, ja ruokalista keskittyy nyt täysin eteläamerikkalaiseen alkuperäänsä ja vaihtuu kuukausittain. Ja se on aivan oikein!

Rue Jean-Jacques Rousseaun varrella sijaitseva ravintola on nimetty kunnianosoituksena pitangalle, brasilialaiselle marjapuustolle, joka tunnetaan myös nimellä Cayenne-kirsikka, ja se hyödyntää brasilialaisen gastronomian pyhiä tekniikoita lihaa, kalaa ja vihanneksia, jotka puolestaan marinoidaan, säilötään, paahdetaan tai grillataan.

Naudanliha-cromesquit (9 €) ovat pieniä mutta runsaita, ja niiden päällä on kevyesti hapanta karamellisoitua sipulikompottia, ja niitä rapsutellaan leikkisästi, suoraan sormilla. Katkarapukromesquis (10 €) on puolestaan purettu, ja riisi on pulleiden krokettien sisällä ja katkaravut sivussa, ja ne kastetaan koirakastikkeeseen - Länsi-Intiasta ja Ranskan Guayanasta peräisin olevaan kastikkeeseen, joka muistuttaa klassista chimichurria.

Olen aivan ihastunut maa-artisokkakreemiin (9 €), joka on niin kevyttä ja makeaa kuin vain voi toivoa, ja jonka päällä on siemaus fromage frais'ta, ja jossa grillattu maissi on piilotettu kerman sekaan antamaan sille pureskeltavaa rakennetta. Nopea kokki, resepti, jotta voit tehdä sen kotona tänä talvena!

Sitten on hienoa lihaa: naudanlihapicanha (29 €), joka on varovasti paahdettu ulkoa ja pirullisen sulava suussa, tarjoillaan ranskalaisten perunoiden ja tomaatti-, sipuli-, tarragon-, korianteri-, oliiviöljy- ja makean chilimausteen kera - puhdasta perinnettä.

Toisaalta iberialainen sianliha (22 €), runsas pala laadukasta sianlihaa, jonka huolella konfitoitu liha ja grattoniksi paistettu ja rapea rasva liukuvat suoraan alas kurkustamme. Jotta ruokalaji olisi kevyempi, tämä kaunis eläin tarjoillaan kukkakaalisalaatin kanssa, jossa on vanhan viinin etikkaa, paahdettuja parapähkinöitä ja hienoja yrttejä.

Ennen kuin herkuttelet huolellisesti valmistetulla brasilialaisella flanilla (9 €), kokeile yhtä Pitangan monista eteläamerikkalaisista cocktaileista: caipirinha passionhedelmällä tai matchalla (11 €), cachaça-pohjaisia cocktaileja (11 €) tai Moskovan, Rion ja Lontoon muleja (10 €).

Teidän mielenne on korkealla!

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.