Suuntaa Pariisin 13. kaupunginosaan , joka on aasialaisen keittiön keskipiste, ja tutustu upouuteen vietnamilaiseen ravintol aan Bêp Viêt, joka on juuri avattu rue Caillaux'n varrelle, kivenheiton päähän Maison Blanchen metroasemalta. Ravintola sijaitsee entisessä olutpanimossa, ja sen sisustus on tyypillistä vietnamilaista, ja tunnelman luovat paju, bambu ja vihreät ikkunaluukut.
Olemme Bêp Việt velkaa ravintoloitsijakolmikolle, joka ilahduttaa meitä jo nyt tunnetuissa gourmet-paikoissaan, kuten erinomaisessa Ngoc Xuyen Saigonissa, joka tekee kunniaa Phở:lle, Didi Saigonissa tai Q Barissa, thaimaalaisessa ravintolassa 11. arrondissementissa. Ngoc Xuyen Saigonin omistaja Pascal oli tuolloin matkalla Vietnamissa ja rakastui siellä juuri kokeilemaansa kasvisravintolaan. Sen jälkeen hän päätti käynnistää tämän uuden seikkailun paljastaakseen kaikki vietnamilaisen kasvisruoan aarteet. Hän vietti kuukauden harjoittelemalla paikan päällä oppiakseen reseptit ja hienoudet.
Et ehkä tiedä sitä, mutta kasvisruoka on juurtunut syvälle vietnamilaiseen kulttuuriin. Vietnamissa on tavallista syödä kasvisruokaa kunkin kuunkuukauden ensimmäisenä ja viidentenätoista päivänä lähinnä uskonnollisista ja buddhalaisista syistä. Jotkut ihmiset tekevät näin myös toteuttaakseen toiveen päättämällä syödä kasvisruokaa tietyn ajanjakson ajan. Nykyään terveellisen syömisen suuntaus on lisännyt kasvisruokien suosiota. Kasvisruokien nauttiminen nauttii todellista menestystä Vietnamissa, ja yhä useammat ihmiset päättävät syödä kasvisruokaa terveytensä vuoksi kaikkina kuukauden aikoina. Tämä trendi on nähtävissä myös Ranskassa, ja se sai akolaiset lähtemään tähän seikkailuun.
Ravintola on vielä lapsenkengissään, ja sen lyhyellä ruokalistalla on tyypillisiä vietnamilaisia ruokia. Tarjolla on kaali- ja banaanikukkasalaatteja sekä kevätkääryleitä, joissa on sieniä ja vihanneksia tai tofua ja sitruunaruohoa. Rullat tarjoillaan käyneestä ananaksesta valmistetun kasvisruokakastikkeen, nuoc mamin, kanssa. Se on todellinen silmänruokailu. Bánh cuốns, kuuluisat vietnamilaiset riisipannukakut, on koristeltu sienillä ja kotitekoisella marinoidulla tofulla, jota ympäröi kasvissyöjä vietnamilainen patee.
Pääruokana kannattaa ehdottomasti kokeilla kuuluisaa phoa , jonka liemi on poikkeuksellinen. Silmät suljettuina löydät kaikki perinteisen liemen maut, mutta se on valmistettu vain mausteista ja vihanneksista, selleristä ja sipulista. Marinoitu tofu ja shitake-sienet korvaavat lihan. Emme ole yhtä vakuuttuneita nyytistä, mutta reseptiä kuulemma hiotaan vielä. Pidämme myös Bo Bunista, jonka rapeat munakääryleet eivät vedä vertoja lihaisille versioille.
Jälkiruokana on klassista Chẽa maissin, valkoisten papujen tai tarotin kanssa. Me emme ole asettaneet tähtäimeksemme ruokalistalla olevaa 3-väristä jälkiruokaa, vaan 7-väristä! Rakastamme durian-koristetta. Herkkua tuntijoille tai asiaan perehtymättömille, kaikki riippuu... Rakastamme myös soursop-maitopirtelöä, jonka maku on tuoksuva ja kirpeä. Hyvä rakenne, ei liian makea, pidämme siitä.
Koska ravintola on lihaton, se sopii tietenkin erinomaisesti halal- ja kosher-ruokailijoille. Huomaa myös, että lähes koko ruokalista on vegaaninen; vierailumme aikana vain päivän erikoisruokavalio sisälsi kananmunaa.
Pariisissa ei ole aina helppoa syödä vietnamilaista ruokaa ilman lihaa, ja usein ihmiset päätyvät temppeliin. Tämä ravintola tarjoaa maukkaan vaihtoehdon. Se antaa myös kasvissyöjille mahdollisuuden irrottautua heille tutuista salaateista ja perinteisemmistä ruokalajeista ja uppoutua indokiinalaisiin makuihin. Mikset siis veisi makunystyröitäsi uusiin ulottuvuuksiin tässä 13. arrondissementin uudessa ravintolassa ?
Päivämäärät ja aikataulut
- 15. maaliskuu 2024 At 31. joulukuu 2027
Paikka
Bêp Việt végétarien - ravintola Pariisi 13e
14 Rue Caillaux
75013 Paris 13
Hinnat
Desserts : €7 - €11
Entrées : €9 - €10
Plats : €14 - €16
Suositusikä
Kaikille
Lisää tietoa
Ravintola on avoinna joka päivä