Lähellä Givernyä, lähellä Vétheuilia ja La Roche Guyonia sijaitseva Panoramique-ravintola, joka sijaitsee romanttisessa Domaine de la Cornichessa Yvelinesin alueella, on ihanteellinen paikka, jossa voit viherryttää ilman, että sinun tarvitsee matkustaa liian kauas. Ravintolan valtavista ikkunoista avautuu yksi Ile-de-Francen alueen hienoimmista näkymistä Seineen, ja on vaikea olla rakastumatta.
Tässä impressionistisen maalauksen arvoisessa ympäristössä istumme alas tutustumaan Gaïtan Perullin keittiöön. Gaïtan Perulli on ollut ravintolan johdossa vuodesta 2018. Gaïtan Perulli ei ole vieras Michelin-tähdillä palkituissa ravintoloissa, sillä hän on työskennellyt Davy Tissot'n, Yannick Allénon ja Éric Frechonin kanssa erityisesti Le Bristolissa ja Le Meuricessa.
Vuonna 2018 Julien Razemont, joka oli juuri saanut Michelin-tähden Panoramique-ravintolassa, päätti omistautua yksityiselämälleen ja pyysi entistä kollegaansa Gaëtania tilalleen. Gaëtan tarttui tilaisuuteen ja kääri hihat ystävänsä seuraajaksi tietäen hyvin Michelin-tähden ja sen huippuosaamisen tason ylläpitämisen haasteen. Hän hyödynsi COVIDin jälkeistä aikaa ja mullisti ruokalistan, ja on siitä lähtien valinnut yhden ruokalistan, jossa on 3-7 ruokalajia ja jossa keskitytään paikallisiin tuotteisiin.
Vanha, monimutkainen ruokalista, joka oli seurannut ravintolaa iät ja ajat, on korvattu hetkellisellä ruokalistalla, joka vaihtuu joka toinen viikko. Ruokalistalla on kausittaisia ja enimmäkseen paikallisia tuotteita.
Tämän strategian tavoitteena on valvoa kustannuksia, vähentää hävikkiä ja tuhlausta, välttää riippuvuutta toimittajien saatavuudesta ja halukkuudesta, kannustaa lyhyisiin kierroksiin ja paikallisten tuotteiden maksimaaliseen käyttöön. Jopa leipä ja leivonnaiset tulevat omasta leipomosta, joten kyseessä on tuore ja perinteinen.
Kesävierailumme aikana löysimme oodin tomaateille, ja alkuruoaksi oli tarjolla hieno carpaccio Lommoyen biofarmilta peräisin olevaa merilahnaa ja munakoisoa kaviaarissa, juuri jäykistettyä carabineroa ja karppikeittoa.
Pääruokana kesäkurpitsa mousseliinissa, jonka kukka oli täytetty ja sitten paahdettu, ja sen seurana a la plancha kypsennetty villi meriahven, jonka päällä oli curryvoita, oli hienostunut ja sulava. Luumu punajuurimouseliinilla, jonka päälle asetettiin paistinpannulla kypsennetty ankanfilee, oli maultaan ja raikkaudeltaan rikas.
Hienon Soliès-viikunan ja tuoreen vuohenjuuston jälkeen ateria jatkui karhunvatukalla, jälkiruokana karhunvatukkakompottia ja -vinaigrettea, mansikka- ja sumakki-pippurisorbettia sekä vanilja-ganachea. Kumppanini rakastaa Matcha-teetä, jossa on raitaa ja infusoitua lyötyä maitoa, yuzu-geeliä, kiteytettyä shiso-lehteä ja maitojäätelöä. Nämä ovat ihania löytöjä.
Lyhyesti sanottuna, kuten voitte kuvitella, nämä valikot ovat erilaisia, kun tulette. Vaikka ruokalista ilmoitetaan, se voi muuttua jopa itse päivänä riippuen markkinoista ja siitä, mitä on saatavilla. Mitä tahansa tapahtuukin, tuoreus on taattu. Lyhyesti sanottuna, jos etsit Yvelinesista hyvää ravintolaa erityistä tilaisuutta varten, puitteita viehättävälle, jopa romanttiselle viikonlopulle tai yksinkertaisesti hienostunutta ravintolaa, josta on henkeäsalpaava näköala, tämä on osoite, joka kannattaa pitää tutkalla.
Ravintola on avoinna lounaaksi ja illalliseksi keskiviikosta lauantaihin. Sunnuntaisin ja juhlapyhinä Le Belvédèressa on brunssiaika. Kello 11.30-14.30 voit nauttia all-you-can-eat-buffetista, jonka hinta on 55 euroa aikuisilta ja 25 euroa lapsilta. Muista tehdä varaus.
Domaine de la Corniche, hyvinvointi- ja gourmet-tauko Pariisin alueella.
Domaine de la Corniche on ihanteellinen paikka rentouttavalle lomalle Pariisin alueella. Ohjelmassa on Michelin-tähdellä palkittu ravintola, josta on panoraamanäkymät Seinen yli, erittäin rentouttava kylpylä, jossa on uima-allas, sauna ja hammam, ja jopa yksityinen elokuvateatteri! Ihanteellinen pakopaikka pariskunnille, perheille tai ystäville! [Lue lisää]
Etsitkö ystävällistä ravintolaa, joka tuntuu kodilta? Viemme sinut "Le 20 du Domaine" -ravintolaan Domaine de la Cornichessa Yvelinesissä. Ruokalistalla: bistro-ruokaa hienojen viinien kera ja halutessasi muutakin. [Lue lisää]
Paikka
Domaine de la Corniche
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
Hinnat
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110
Virallinen sivusto
www.domainedelacorniche.com
Lisää tietoa
Avoinna keskiviikosta lauantaihin, lounas ja illallinen. Sunnuntaibrunssi.
Domaine de la Corniche, hyvinvointi- ja gourmet-tauko Pariisin alueella.
Le 20 du domaine, ystävällinen viinibistro-baari, jossa voit tuntea olosi kotoisaksi.
