La Table de Martine: perheravintola, joka on kuin kotonaan 16. kaupunginosassa.

16. arrondissementissa sijaitseva La Table de Martine lämmittää sydämiä aidolla kotiruoalla ja muistoja täynnä olevalla sisustuksella. Se on täydellinen paikka löytää sunnuntaisten perheaterioiden lohdulliset maut...

Keskellä 16. arrondissementin kauniita kortteleita on yksi ravintola, joka erottuu edukseen inhimillisellä lämmöllään. La Table de Martine, jonka ystävällinen, vanhan koulukunnan sisustus on täynnä perheruokaa. Tälle yhden lapsen äidille, joka on viettänyt koko elämänsä lieden ääressä, oli looginen askel antaa elämä tälle laitokselle, jossa jokainen resepti kertoo tarinan, muiston hänen perheensä kanssa, joista monet työskentelevät hänen rinnallaan.

Viihtyisässä alkovissa, pieni silmänisku huvittaa: sarja näitä pieniä lapsuuden kirjoja,"Martine". Kuuluisa Martine toivottaa meidät lämpimästi tervetulleeksi, ja asetumme tähän valossa kylpevään koteloon, josta avautuu pieni baari ja värikäs pizzauuni, ja kauniilla säällä on pieni ulkoterassi. Perheen resepteillä ja kauniilla vintage- ja antiikkiastioilla saat pian tunteen, ettäolet tullut syömään isoäitisi luokse sunnuntaisin, aivan kuin kotonasi.

Tämä on aito lähestymistapa, joka tulee sydämestä, ja sen voi tuntea ruokalajeissa, jotka ovat tietenkin kotitekoisia ja joissa käytetään tuoreita luomutuotteita tai pientuottajien tuotteita. Alkuruoaksi maistoimme Aubergine Brûlée -ruokaa, jonka savuisuuden huomaa erityisesti ensimmäisillä puraisuilla. Mutta seesamikermä pehmentää tätä grillattua piirrettä, ja makujen täydellinen tasapaino syntyy hienovaraisesti etikoitujen tomaattien ja tuoreiden yrttien kanssa.

Runsas aloitus, joka ilahduttaa herkkusuiden vatsaa, samoin kuin päivän alkupala, kotitekoinen hanhenmaksa appelsiinihillon kera. Sauternes-juustolla maustettu liha on maultaan voimakas, mutta ei liian voimakas, ja siinä on tervetullutta makeutta ja suolaisuutta, jotka sopivat täydellisesti ateriaan valitun valkoviinin kanssa.

Pääruokana on vuorossa äitini kiistaton maalaiskanan paisti, joka vie meidät nuoruusmuistoihimme, ja sen seurana on maukas tomaatti-valkosipuli-sipulikastike, jolla vältetään kuiva ruokalaji, sekä rapeat ranskalaiset.

Arnaud'n (yksi hänen pojistaan ) Bouchées de Sole Épaisse kiinnitti myös huomiomme, ja sen kevyesti paneroitua kalaa korosti erinomainen, sitruunainen meunière-kastike. Suussa sulavien perunoiden ja kerman kera tämä ruokalaji osoittautui erittäin helposti sulavaksi, mutta silti runsaaksi ja lohdulliseksi.

Tämän ihanan, sydäntä lämmittävän lounaan päätteeksi epäröimme pitkään, sillä Le Gâteau au Chocolat Crapuleux tai La Crème Caramel de mon Enfance näyttivät suorastaan herkullisilta, mutta lopulta valitsimme Pauletten sitruunatortun, syksyisen herkullisen kotitekoisen leivonnaisen, jossa on ripaus kanelia, joka sulaa suussa ja on pehmeän makea ilman katkeruutta, aivan kuten söimme isoäitimme luona vuosia sitten.