Kaviaari on yksi maailman arvostetuimmista ylellisyystuotteista. Kaviaaria arvostetaan sen jodioidun maun ja vertaansa vailla olevan rakenteen vuoksi, joka on lajista riippuen enemmän tai vähemmän puremankestävä, ja sitä voi nauttia myös Pariisissa ravintoloissa ja äyriäiskaupoissa.
Kaviaaria valmistetaansampien mädistä, ja sitä on useita eri lajikkeita, joista suosituimpia ovat Beluga, Osciètre ja Sevruga. Jokaisella lajikkeella on omat ominaispiirteensä munan koon, värin ja maun suhteen. Belugan mätimunat, joita pidetään ylellisimpinä, ovat suurimpia, väriltään vaaleanharmaasta mustaan vaihtelevia ja maultaan hienostuneita. Osciètre-munat vaihtelevat kultaisen ja ruskean välillä, ja niiden maku on pähkinäinen. Sevruga-munat puolestaan ovat pienempiä, tummanharmaita tai mustia ja voimakkaan makuisia.
Kaviaari tarjoillaan perinteisesti blinien tai perunoiden päällä, crème fraîchen kanssa tai ilman ja vodkan kanssa tai ilman. Kaviaaria voi kuitenkin nauttia myös "à la royale", jolloin kaviaripala asetetaan peukalon ja etusormen väliin, suoraan iholle, jolloin tuote ei muutu.
Ylikalastuksen ja kasvavan kysynnän vuoksi sampi on tällä hetkellä uhattuna sukupuuttoon tietyillä Venäjän, Azerbaidžanin ja muiden Kaspianmeren ympärillä sijaitsevien maiden alueilla. Siksi on niin tärkeää syödä sampia vastuullisesti, jotta ne ja niiden luonnolliset elinympäristöt voidaan säilyttää.
Selvitä , missä Pariisissa voi syödä kaviaaria!
Astara, ravintola, joka on omistettu hienoille mereneläville.
Astara on avannut 1. arrondissementissa ravintolan ja hyvin varustellun mereneläviä myyvän kaupan. Tarjolla on taramaa, kaviaaria, savustettua lohta ja houkutteleva talvivalikoima. [Lue lisää]
Le Comptoir du Caviar mustan kullan ystäville
Avaa Comptoir du Caviar -ravintolan ovet ja löydä maukkaita, mestarillisesti valmistettuja ruokia, joissa tätä mustaa kultaa juhlitaan. [Lue lisää]
Petrossian, ravintola, jossa kaviaari on kuningas
Petrossianissa kaviaari on kuningas. Näin on myös heidän uudessa ravintolassaan, joka on avattu boulevard de la Tour Maubourgilla, vastapäätä Petrossianin historiallista putiikkia. Poikkeukselliset ruoat keskittyvät mustan kullan ympärille, puristien iloksi. [Lue lisää]
Mistä ostaa hanhenmaksaa, kalkkunaa, ostereita, lohta ja kampasimpukoita jouluksi: parhaat osoitteemme Pariisissa
Hanhenmaksaa, pâté en croûte, valmista kalkkunaa, ostereita, savustettua lohta... Mistä voit ostaa kaikki nämä herkut loppuvuoden juhlallisiin juhliin? Tässä ovat Pariisin parhaat osoitteet! [Lue lisää]
Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.
Mistä ostaa hanhenmaksaa, kalkkunaa, ostereita, lohta ja kampasimpukoita jouluksi: parhaat osoitteemme Pariisissa
