Makeannälkäisillä on oma leivonnaistemppelinsä. Vain muutaman metrin päässä Christophe Michalakin konditoriasta sijaitseva Maison Aleph Paris tarjoaa kaiken, mikä viettelee uusia makuja etsivien herkkusuiden makuhermoja.
Tämän osoitteen takana on yhden naisen tarina: Myriam Sabet. Nykyään Pariisissa asuva Myriam vietti 10 vuotta varttuessaan Aleppossa Syyriassa ja löysi Levantin makuja: Damaskoksen ruusua, limonadia, jasmiinia ja halvaa.... Nämä maut löytyvät nyt hänen ensimmäisestä pariisilaisesta konditoriastaan. Konsepti? Tarjota luomuksia, jotka muistuttavat häntä lapsuutensa mausta, ja jakaa tämä kulinaarinen perintö mahdollisimman monien ihmisten kanssa.
Tätä varten Myriam Sabet hankki CAP-koulutuksen konditoriasta ja lensi sitten Montrealiin, jossa hän tapasi syyrialaisen mestarin, jonka kanssa hän löysi uskomattomia esi-isiensä tekniikoita.
Myriam Sabet on iloinen voidessaan esitellä kauniita ja meheviä leivonnaisiaan, jotka ovat saaneet inspiraationsa Levantin alueen erikoisuuksista, joissa on ripaus ranskalaista savoir-fairea ja jotka on valmistettu tarkoin valituista tuotteista (Charentes-Poitoun SAN-voi, Normandian kerma jne.).
Eloise Bosredonin sisustamassa putiikissa on useita leivonnaisia, kuten kuuluisa "Nids ". Tämä uudelleen kehitetty perinne on muokattu leivonnaisversioksi (täytetty kermatäytteellä tai hedelmäconfitilla, jonka päällä on creme montée) ja matkaversioksi (täytetty kuivatulla hedelmätahnalla, hedelmäconfitilla, kahvilla tai suklaalla). Nidit on valmistettu kadaïfista, joka on kuuluisa perinteinen Levantin alueen enkelinkarva, ja se on muotoiltu ja kullattu kirkastetulla voilla. Niitä voi nauttia monilla eri mauilla: sitruuna-kardemumma, mango-jasmiini, fromage blanc-damaskin ruusu, suklaa-sumakki.
Matkaversiota varten voi kokeilla pistaasipähkinää Iranista, mantelia, appelsiininkukkaa, hasselpähkinää Piemontesta tai arabica-kahvia.
Maison Alephin toinen erikoisuus? "1001 feuilles " , vapaa ja nykyaikainen tulkinta kuuluisasta baklawasta, jossa kultaisen fileetaikinan alla on kermainen kerros maustettuja kuivattuja hedelmiä. Makujen suhteen valinnanvaraa riittää: vaalea seesami ja halva, maapähkinä ja arak, Piemonten hasselpähkinä ja sitruuna, Périgordin saksanpähkinä ja kaneli tai iranilainen pistaasipähkinä ja appelsiininkukka...
Lopuksi Maison Aleph tarjoaa myös perinteisten viljapatukoiden innoittamia patukoita. Tässä patukassa yhdistyvät kadaïfin rapeus, mantelit, auringonkukansiemenet ja kuivatut hedelmät, jotka on kastettu puhtaaseen alkuperäsuklaaseen.
Saatavilla on useita makuja: maitosuklaata, jossa on Piemonten hasselpähkinöitä, aprikoosia ja sokeroitua sitruunaa, tai tummaa suklaata, jossa on iranilaisia pistaasipähkinöitä ja sokeroitua bigaradea.
Leivonnaisia on saatavilla syötäväksi tai mukaan otettavaksi, ja ne myydään houkuttelevissa pakkauksissa, jotka on suunnitellut Romain Chirat, joka sai inspiraationsa Maison Alephin visuaaliseen ilmeeseen Aleppon Umayyadien palatsin lattiasta.
Kaiken kukkuraksi Maison Aleph panostaa kausiluonteisesti italialaistyyppisiin jäätelöihin, joita on kahta makua: jogurttia ja ruusun ruusua.
Myriam Sabet suosittelee viilentymiseen myös kotitekoisia juomia, kuten Amalfin sitruunoista tehtyä limonadia taiDamaskoksen ruusuvettä.
Keväällä rakastamme jumalaista mansikkatorttua . Ciflorette-mansikoita, appelsiininkukkia ja iranilaisia pistaasipähkinöitä filo-taikinan päällä, se on rapea ja herkullinen.
Lyhyesti sanottuna me kirjaimellisesti antauduimme näille leivonnaisille, joiden maut kutsuvat sinut ainutlaatuiselle aisti- ja makumatkalle! Milloin sinä olet menossa?
Paikka
Maison Aleph Pariisi
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Hinnat
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
