Heinäkuun 31. päivästä elokuun 4. päivään 2023 Fulgurances l'Adresse -ravintola toivottaa tervetulleeksi Jean Covillault'n, Top Chef -sarjan viimeisimmän kauden kiehtovan ehdokkaan, asumaan! Tämä nuori keittiömestari on jo useiden vuosien ajan saanut inspiraatiota kotiseudultaan Auvergnen alueelta, majatalon isännän hengessä. Sitä suuremmalla syyllä Sophie Cornibert, Hugo Hivernat ja Rebecca Asthalter päättivät antaa hänelle tämän kesän residenssin ravintolassaan 11. kaupunginosassa.
Jean Covillault löysi intohimonsa ruoanlaittoon pitkien perheaterioiden aikana. Koulutuksen jälkeen Auberge Basquessa ja Institut Paul Bocuse -instituutissa hänen ensimmäinen työpaikkansa keittiömestarina vei hänet Intercontinental Estorilin ravintolaan Portugaliin, sitten QO Amsterdam -hotelliin Alankomaihin ja Crowne Plaza Neuillyyn, jossa hän nousi nuoremmaksi apulaiskeittiömestariksi.
Vuonna 2020 Jeanista tuli Pariisissa sijaitsevan Le Belleval -boutique-hotellin keittiömestari, joka antoi hänelle täydellisen vapauden toteuttaa anteliaita, kausittaisia ruokia, ja kolme vuotta myöhemmin katsojat huomasivat hänen innostuksensa ja aitoutensa Top Chef-ohjelman viimeisellä kaudella.
Fulgurancesin kesäpöydässä, joka on avoinna maanantaista perjantaihin illallisella ja keskiviikosta perjantaihin lounaalla, Jean valmistaa kotiseutunsa Auvergnen inspiroimia ruokia. Iltaisin tarjolla on ainutlaatuinen menu (55 €): antipastoja hänen omassa kastikkeessaan, erittäin sulavaa ja rapeaa perunakakkua, grillattua lihaa ja makeanhimoisille pâté en croûte - myös grillattua.
Jean Covillault ei unohda lautasellista raakamaidosta valmistettuja ranskalaisia juustoja, ja jälkiruoka on tietysti lohdullinen ja herkullisen kesäinen. Lounaaksi nuori kokki tarjoaa yksinkertaisemman ja edullisemman menun (32 €), jossa on kesän kasviksia.
Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.
Päivämäärät ja aikataulut
- 31. heinäkuu 2023 At 4. elokuu 2023
Paikka
Fulgurances l'Adresse
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
fulgurances.com
