Enemmän kuin koskaan, flan on jälleen muodissa makeanhammasten sydämissä ja konditorioiden hyllyillä. Monien lapsuuden mielihyväksi muodostunut flan on kuitenkin kokenut taantumuksen, ja sitä on viime vuosikymmeninä pidetty vanhanaikaisena ja vanhentuneena, mutta myös teollisuusyritykset ja niiden "flan-jauhe" ovat kaapanneet sen.
Nyt se on kuitenkin palannut, vahvempana kuin koskaan, eikä François Blanc odottanut uutta trendiä ennen kuin ihastui tähän klassiseen ranskalaiseen leivonnaiseen. Kulinaristitoimittaja on pääkaupungin kaduilla vaellellessaan ottanut tehtäväkseen löytää Pariisin parhaat flanit.
Ja se ei olekaan yksi vaan 51 flaania, jotka François Blanc esittelee uudessa keittokirjassaan, joka on saanut nimen FLAN ja jonka Ducasse Edition julkaisi viime syksynä.
FLAN paljastaa flaanien maailman rikkauden ja hämmästyttävän moninaisuuden aina palatsin flaaneista pieniin lähiökonditorioihin, pääkaupungista alueellisiin suosikkeihin, perinteisistä flaaneista hulluimpiin resepteihin, klassisista luomuksista omaperäisiin variaatioihin.
Kirjassa esiteltyjen kokkien resepteistä mainittakoon Maxime Frédéricin vanilja- ja maitohillokakku(Cheval Blanc Paris), Erwan Blanche & Sébastien Brunon kookosflan (Utopie) ja Verot'n flan en croûte sekä alueellisia erikoisuuksia, kutenArnaud Larherin bretagnelainen far tai Cathy Paraschivin romanialainen alivenci(Ibrik).
Royal Monceaun pääkondiittoriQuentin Lechat on jopa suunnitellut kirjaa varten 10 hieman hullunkurista ylilyöntiä, jotka vaihtelevat flan-kroketeista flan-pizzaan (kyllä, kyllä!). Lyhyesti sanottuna flanin ystäville tarkoitettu raamattu, jonka voi sujauttaa joulukuusen alle!
Festival du Flan palaa Fou de Pâtisserie -tapahtumaan Pariisissa - katso lisää osallistuvista patissereista!
Fou de Pâtisserie järjestää jälleen kerran pariisilaisen torttujuhlansa lauantaina 2. joulukuuta 2023 myymälöissään rue Montorgueil ja rue des Martyrs. Tutustu yhden päivän ajan Pariisin parhaisiin flaneihin ja maista niitä yhdessä paikassa. Palatsin flaneista pieniin konditorioihin, on aika heittäytyä flan-orgiaan! [Lue lisää]
Hinnat
€25.9
Festival du Flan palaa Fou de Pâtisserie -tapahtumaan Pariisissa - katso lisää osallistuvista patissereista!
