Plat/form, kulttuurinen ja juhlava terassi Seinen rannalla, palaa tänä keväänä/kesänä 2025.

Varo kuilua! Kun kaunis sää palaa pääkaupunkiin, hyviä ideoita syntyy kaikkialla Pariisissa. Tänä keväänä Seinen rannalla sijaitseva hetkellinen asuintila tekee paluun BNF: n juurelle Pariisin 13. kaupunginosassa. Plat/Form ottaa Pariisin kuuluisan joen rannat haltuunsa toista kauttaan ja tarjoaa 500 neliömetrin suuruisen tilan, joka on omistettu ruoalle, taiteelle ja juhlille.

Joka vuosi monumentaalinen taideteos koristaa terassia -

Tämän paikan ruokalista on merenrantaa mukaileva gourmet-universumi, jonka on suunnitellut keittiömestari Chloé Charles, joka on luonut myös Lago -ravintolan ja joka on hyvin sitoutunut ekologisesti vastuulliseen ateriapalveluun. Täällä meitä odottaa useita ruokailutiloja: Tiskillä välipalavalikoima tarjoaa erilaisia herkkuja, kuten bokit, kuuluisat karibialaiset voileivät, kalatempura ja pissaladière, Nizzan ikoninen erikoisuus, unohtamatta ostereita merenelävien ystäville sekä pizzoja ja jäätelöitä. Ravintolassa sinua odottaa hienon sään teeman mukaisesti bistrotyylisempi keittiö.

Kalmarin paahtoleipää ja appelsiiniviiniä hanasta.

Kaiken tämän herkun lisäksi voit nauttia sitoutuneiden viinintuottajien viinejä ja cocktaileja. Mutta varoitan sinua, täällä ei ole mitään huippukiillotettuja Signature-luomuksia: Plat/form pelaa hyvin toteutetun yksinkertaisuuden kortilla, jossa on vivahteita joihinkin klassikoihin. Erityismaininnan ansaitsee ruokalistan lippulaiva, Plat/form, joka on virkistävä gourmet-cocktail, jossa on kurkkua ja giniä.

Tiskin puolella voit uppoutua jakkaroihin, syödä halutessasi sormilla ja virittäytyä tunnelmaan DJ-setin tahdissa. Ravintolassa on sama soundi, mutta erilainen formaatti, jossa on pöytiintarjoilu ja yhtä rento tunnelma. Viikonloppuisin tunnelma lupaa olla vieläkin viihtyisämpi, sillä Plat/form tarjoaa grillielämyksen Seinen rannalla.

Melko klassinen cocktail-valikoima, jossa on twistiä

Tämä Seinen rannalla sijaitseva -terassi on enimmäkseen katettu niille, jotka haluavat olla varjossa, mutta siellä on myös useita aurinkoisia alueita. Joten vaikka sataisi tai sää olisi huono, voit silti nauttia kokemuksesta. Toisaalta osoite ei ole suojassa kylmältä: hieman viluisia varoitetaan. Toisaalta, kun sää on kuumempi, paikka on parhaimmillaan!

Tänä vuonna ravintolan ruokalista on edullisempi kuin edellisellä kaudella. Viime vuonna entinen huippukokki Alexandre Marchon tarjoili uskaliaitabistronomisia ruokia. Nyt Chloé Charlesin johdolla reseptit ovat hieman yksinkertaisempia ja todistavat samalla, että lohdulliset maut eivät ole vain talven varalle. Keittiömestari mukauttaa anteliaisuutensa aurinkoiseen säähän ja paljastaa keittiön, joka on varsin gourmetmainen, ja samalla se vastaa puitteita, jotka tuovat meidät melkein veden äärelle, paikkaan , jossa uiminen Pariisin joessa on ollut sallittua tästä vuodesta lähtien.

Paahdettua munakoisoa bouillabaisse-tiivisteen ja maapähkinöiden kanssa

• Lue myös
• Tämän viikon parhaita vinkkejä Pariisissa ja Île-de-France -alueella 27. huhtikuuta–3. toukokuuta 2026.

Ruokalistaa kehitetään jatkuvasti, ja riippuen tuotteiden kausiluonteisuudesta ja inspiraatiosta, et välttämättä löydä kaikkia ruokalajeja, joista kerromme sinulle vieraillessasi. Saat kuitenkin käsityksen siitä, millainen henki tämän Seinen laiturilla sijaitsevan terassin keittiössä vallitsee.

Alkajaisiksi Squid Toast on kiehtonut meitä: se on rapeaksi paistettu voileipä, jossa on mustekalaa ja tuoreita yrttejä sisältävä täyte, joka on melko kermainen säilyttäen kuitenkin nilviäisen kiinteän rakenteen. Varoitetaan, että tämä on melko runsas ruokalaji, ja jos et kuulu niihin, jotka väittävät, että "rasva on elämää", suosittelemme valitsemaan kevyemmän reseptin.

Yksi ruokalistan annoksista herätti uteliaisuutemme:paistettua munakoisoa, joka tarjoillaan riisin kanssa ja maustetaan bouillabaisse-tiivisteellä ja maapähkinäsoseella. Se on omaperäinen ehdotus, joka ei kuitenkaan muuta munakoisoa, vaan pikemminkin korostaa sitä.

Aïoli kevätvihanneksista ja päivän kalasta

Nyt pääruoat. Kevytmielisten joukosta löytyy kasvisruokaa, jossa on tarjolla pehmeäksi keitettyä kananmunaa kasvissyöjille, tai päivän saalista kalan ystäville, ja sen pitäisi ilahduttaa sinua. Vihannesfarandole muistuttaa meitä siitä, miten hyvä luonto voi olla, sillä sen kermainen aïoli-kastike antaa meille mahdollisuuden maustaa tämän värikkään ruokalajin sisältämät vihannekset mielin määrin ja nauttia tuotteesta sellaisenaan, kaikessa tuoreudessaan. Valitsimme kalavaihtoehdon, ja sinä päivänä saimme täydelliseksi kypsennettyä kummeliturskaa.

Suurpiirteisyyttä kaipaaville herkkusuille tarjoamme sen sijaan Vertessecin tilalta peräisin olevaa paahdettua siipikarjaa, jonka nahka antaa mehukkaan lihan päälle tyydyttävän rapeuden. Lihamehullaan ja parmesaanin valkosipulin kera kasteltuna se paljastaa senlohdullisen hengen, joka on niin monen "péchés mignonin" lähde. Koko annos tarjoillaan kermaisen ja yllättävän kevyen polentan päällä, joka on tervetullut vastapaino muulle ruokalajille.

Vertessecin maatilan paistettua siipikarjaa polentan kanssa

Kun on jälkiruoan aika ja vatsasi on täynnä, mutta makunystyrät kaipaavat makunystyröitä maistiaisen päätteeksi, päätät jakaa yhden ruokalistan herkuista. Profiterole on voittaja. Yllättävää kyllä, emme antaneet tämän jälkiruoan viedä itseämme. Suklaa-coulis, jossa on ripaus kaakaota, rapea choux-taikina ja taantuva vaniljajäätelö, ainesosien kolmikko tuottaa tasapainoisen lopputuloksen, jossa on juuri oikeat mittasuhteet ja joka riittää tyydyttämään yhden runsaslukuisen syöjän tai kaksi lintumaista ruokahalua, ruokahalusta riippuen.

Vanilja ja suklaa Profiterolle

Plat/Formissa on esillä myös taidetta, ja siellä järjestetään sarja "ainutlaatuisia taide-elämyksiä". Esillä on katutaiteen suurimpien nimien luomuksia, kuten monumentaalinen teos, sekä live-esityksiä.

Katettu terassi Seinen rannalla

Plat/Form on osittain ravintola, osittain taidegalleria, ja se on konsepti, joka lupaa piristää Pariisin kevättä ja kesää veden äärellä sijaitsevalla paikallaan. Koko kauden ajan tarjolla on upea ohjelma kulttuuri- ja gourmet-tapahtumia, joihin voit tutustua täällä.

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.