Yksi myymälä, josta tullaan ostamaan voi, mutta myös maistamaan, vertailemaan terroireja ja lähtemään mukaan varsin yllättäviin yhdistelmiin: tässä on Le Butter Shop -periaate, joka sijaitsee Pariisin 15. kaupunginosassa Pariisi. Siitä lähtien, kun paikka avattiin heinäkuussa, Erwan Leon suunnittelema konsepti on tehnyt tästä ranskalaisen jääkaappikulttuurin ikonista sen ainoan tähden.
Tiskillä tarjolla on arviolta yli kolmekymmentä erilaista voita. Mietoja, puolivalkosuolattuja, suolaisia, raakoja, pastöroituja, perinteisiä tai erittäin hienostuneita... Butter Shop tekee yhteistyötä ainoastaan ranskalaisten tuottajien kanssa, erityisesti pienillä perhetiloilla, joita sijaitsee Bretagnessa, Nord-Pas-de-Calaisissa tai Loirejoen laaksossa.
Perinteisimpien viitteiden rinnalle nousevat paljonkin yllättävämmät reseptit. Valkoinen tryffeli, yuzu ja Espelette-paprika, sitruuna, suklaa, vanilja, taatelit tai jopa vadelma! Voi toimii täällä pelialustana, ja maistelulle annetaan suuri arvo.
Erwan Leon ajatus on lähestyä tuotetta sommelierin ottein, viinin tavoin. Jokaisella viitteellä on alkuperä, valmistusmenetelmä ja omat ominaisuutensa. Kauppa esittelee siten tuottajat, heidän tarinansa ja tekniikkansa, jotta jokaiselle mättäälle löytyisi nimi ja terroir.
Vieraat voivat myös maistaa lusikallinen voita ja pyytää neuvoa ennen valintaa. Tiimi suosittelee erityisesti makean ja suolaisen liittoja: taatelivoita punaiselle lihalle, vaniljavoita kovalle juustolle kuten Comté tai vadelmivoita, jota voi levittää sellaisenaan paahtoleivän päälle. Eri kokoja on tarjolla: 10 g, 125 g, 500 g ja jopa 1 kg!
Le Butter Shop täydentää myös voin möykkyjä valikoimallaan viinejä ja épicerie fine-tuotteita, samassa makujen parittelun ja maistelun logiikassa!
Paikka
Voikauppa
3 Rue Bouchut
75015 Paris 15
Reittisuunnittelija
Virallinen sivusto
www.instagram.com
