Yvelinesin leipomon kuninkaiden piirakka on todellinen helmi.

Jos etsit kuningatarleivosta Versaillesissa juhlistaksesi Jouluherkkua Yvelinillä, suuntaamme tutustumaan Sébastien Serveaun luomuksiin Pâtisserie Fine -leipuriliikkeessä. Versaillen kuuluisalla leipuri-mestariherralla, joka on kouluttautunut huippuravintoloissa, kuten Ritzissä ja Alain Ducassen keittiössä, on tarjolla kaksi versiota, jotka miellyttävät niin perinteisten ystäviä kuin vaniljan ystäviä. Me arvostamme tätä lähestymistapaa, joka säilyttää klassisen mantelikakun tunnuspiirteet, mutta ei mene liian eksoottisiin vaihtoehtoihin, vaan tuo silti persoonallisen kosketuksen, joka erottaa sen muista.

Talo esittelee kaksi galettea, jotka ovat saatavilla 27.12.2025–1.2.2026. Ensimmäinen, Galette Star Amande Vanille kuudelle hengelle hintaan 44 euroa, hurmaa luovuutensa ansiosta. Toinen, Galette Fondante Amande kuudelle annokselle 40 eurolla, hurmaa puristit perinteisellä frangipane-mantelisella täytteellään. Molemmat versiot pohjautuvat käännettyyn lehtitaikinaan, joka sulaa Charentes Poitou A.O.P. -voilla, ja jolla saavutetaan erityisen rapea ja kullanruskea rakenne.

Kuka on Sébastien Serveau, nämä piirakat takana oleva mestari?

Sébastien Serveau on yksi niitä huippukakkujen mestareita, jotka ovat jättäneet jälkensä ranskalaisen leivonnaiskulttuurin historiaan. Hänen uransa tekee vaikutuksen: hän on ollut aiemmin Hôtel Ritz Parisin pääkondiittori, vastannut Alain Ducassen koulutuksesta ja toiminut Dalloyau-leipomon leipomo- ja suklaamaistajana... Hän on voittanut yli 30 palkintoa sekä kotimaassa että kansainvälisesti ennen kuin perusti oman liikkeensä Versaillesissa. Taiteellinen silmänsä, tarkkuutensa ja kekseliäisyytensä näkyvät kaikissa hänen luomuksissaan, olivatpa ne sitten leivonnaisia, suklaata tai tietenkin hänen perinteinen kuninkaallinen piiras.

Mikä tekee Sébastien Serveaun omaleimaisesta galettestä erityisen?

Galette Star Amande Vanille hurmaa itsensä huolella työstetyllä koostumuksellaan. Tässä herkussa on pehmeä frangipane-kerma, jossa on paahdettuja manteleita ja maustetta Madagaskarin Bourbon-vaniljalla. Kermasta löytyy täyteläistä vaniljanmakua, joka lisää pehmeyttä. Mantelisen tuilen rapsakkuus ja ripaus suolaa tarjoavat ihanan kontrastin tekstuureihin, kun taas mantelinen praliini bourbon-vaniljalla tuo makeaa vivahdetta. Päälle ripotellut murskatut mantelit viimeistelevät tämän runsaan herkun tyylikkäästi.

Meillä oli tilaisuus maistaa tätä suunnittelijaherkku, ja voin nyt vahvistaa, että se todellakin kannattaa käydä hakemassa. Mantelitoffeen rapeus ja amandinen praliini bourbon-vaniljalla sopivat täydellisesti yhteen, ja makuelämys on todella herkullinen. Vinkki: jos, kuten me, se on hieman jähmeä matkan jälkeen Versaillesista, voit nopeasti laittaa sen uuniin, jolloin se palautuu täysin takaisin elinvoimaansa. Sen jälkeen siitä tulee sileä ja dekadentti, ja rapea taikina kummittelee jälleen aivan täydellisesti.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francen alueella, 30. maaliskuuta–5. huhtikuuta 2026

Miksi valita perinteinen versio?

Perinteisen kekampalan ystäville Vanan Vaniljainen Kekki säilyttää klassisen ajattomuutensa epifaniassa. Sen käänteinen muruseen Charentes Poitou A.O.P. -voista käärii runsaan ja sulavan mantelisen frangipane-voiteen. Tämä versio tarjoaa erinomaista vastinetta rahalle, vain 6,60 euroa per pala, niille, jotka suosivat yksinkertaisuutta ja täydellisesti toteutettua kekkiä ilman turhia koristeluja.

Nämä herkut on suunnattu vaativille makunautiskelijoille, jotka arvostavat käsityönä tehtyjä, huolella valmistettuja ja laadukkaita leivonnaisia. Pâtisserie Fine sijaitsee Versaillesin sydämessä, aivan kuuluisan linnan lähellä, jonka vierailijat vierailleet vuosittain miljoonittain. Tämä paikka on täydellinen yhdistelmä rauhallista kaupungin kävelyretkeä ja viikonlopun makea muistokappale – klassinen kuninkaiden kiiltäväkakku.

Ja koska olette matkalla ohi, hyödynsä siitä ja nauttikaa samaan aikaan mestarin upeista ja herkullisista leivonnaisista. Paikan päällä voi myös tutustua Sébastien Serveaun muihin luomuksiin, kuten hänen hienoihin suklaisiinsa ja nimikkoleivonnaisiinsa, jotka ovat vakiinnuttaneet hänen maineensa Pariisin luksushotelleissa. Mikä tahansa valintanne, olipa kyse sitten möyhäilevistä millefeuilleistä tai kuuluisasta Paris-Brestistä, toinen toistaan maittavampaa herkkua on luvassa.

Lyhyesti sanottuna, jos etsit hyvää galette -vaihtoehtoa Yvelinesissä, Pâtisserie Finen kaksinkertainen ehdotus takaa, että jokaiselle löytyy jotain pöydässä. Molemmat versiot voi tilata suoraan myymälästä tai Pâtisserie Finen verkkosivuilta, ja tarjolla on myös varauksia, jolloin voit varmistaa, että saat oman galettesi haluamana ajankohtana. Muistathan, että myyntiaika jatkuu 1. helmikuuta 2026 saakka, joten vielä on aikaa juhlia kuninkaiden valintaa perheen tai ystävien kanssa.