Ranskan konditoria-alan huomaamaton hahmo, kokki Sébastien Serveau on juuri avannut oman konditoria-suklaatehtaan Pariisin alueelle. Versailles'ssa sijaitseva uusi makea paikka, jonka nimi on Pâtisserie Fine, on kondiittorin, hänen vaimonsa Barbara Serveaun ja muotoilija Sylvie Amarin tiiviin yhteistyön tulos.
Sébastien Serveau on osallistunut yli 30 kansalliseen ja kansainväliseen kilpailuun ja saanut lukuisia palkintoja, ja hän on työskennellyt useiden maailman huippulaitosten keittiöissä, kuten Ritzissä, Costes-ryhmässä, Jean-Paul Hévinissä ja Dalloyaussa.
Pâtisserie Fine-ravintolassa makeat herkut valmistetaan vain parhaista raaka-aineista: IGP Piemonten hasselpähkinöistä, Valrhona-suklaasta, Charentes Poitoun SAN-voista, Madagaskarin ja Tahitin vaniljasta, vapaiden kanojen kananmunista, Moulin de Versailles'n jauhoista ja Saveurs des Comptoirsin kahvista.
Laboratorio sijaitsee putiikin takaosassa, joten kaikki luomukset suunnitellaan, luodaan ja myydään samassa paikassa.
Pâtisserie Fine-ravintolassa kohtaavat kaksi gourmet-maailmaa. Patisserie-maailma, jossa on klassisia ja moderneja leivonnaisia pieninä kakkuina ja jaettavaksi, makaroneja, matkakakkuja ja petits fours -leivonnaisia; jasuklaa- ja konditoria-maailma, jossa on kauniita laatikoita suklaakonvehteja (ganacheja, pralineja, karamelleja jne.), Grand Cru -suklaapatukoita, tryffeleitä, suklaaherkkuja, levitteitä, karamellilevitteitä ja muita hilloja.
Tutustutaanpa joihinkin tunnusomaisiin luomuksiimme: Lady Grey (jumalainen suklaan ja earl greyn vahvuuden sekoitus), L'Orangerie ja Saint Louis sekä Montblanc éclair, Tarte citron, Mille-feuille ja Tarte chocolat!
Mennään siis tutustumaan tähän uuteen gourmet-osoitteeseen ?
Paikka
Hieno konditoria
16 Rue Royale
78000 Versailles
Hinnat
Gâteaux individuels : €3 - €6
Virallinen sivusto
www.patisseriefine.fr
