Palatsissa Élysée-palatsissa ei ole tavallinen jälkiruoka, vaan modernin kansalaisyhteiskunnan symboli. Vuodesta 1975 lähtien, jolloin Valéry Giscard d’Estaing toi perinteen yleiseksi, sitä valmistetaan jättimäisenä jaettavaksi… mutta ilman papua. Ei kuningasta, ei kuningatarta, ei kruunua, vaan kakku, joka on suunniteltu henkilökunnalle, vieraillle ja joskus jopa journalisteille. Vuoden 2026 kakku tarjoillaan maanantaina 5. tammikuuta, jolloin järjestetään Ranskan historialliseen ja gastronomiseen perinteeseen liittyvä Epiphany-juhla, joka kokoaa yhteen 36 nuorta lahjakkuutta ja Ranskan presidentin johdolla toimivaa gastronomista tapahtumaa. Kakku toimii sekä näyttämönä että ranskalaisen käsityöosaamisen ikkuna, ja se kuvaa uudelleen muokattua kansanjuhla-perinnettä virallisen tilaisuuden puitteissa. Sen jättimäisyys ei ole sattumaa; se symboloi yhteenkuuluvuutta, perinnön siirtämistä ja yhteisöllisyyttä.
Tälle vuodelle 2026 Boulangerlyhteiskunta on jälleen uudelleen luottanut tehtävään Jean-Yves Bouilleriin, jonka käsityötaidot ovat tuttuja Pariisin 15. kaupunginosasta. Hän johtaa taiteilijataloa Le Moulin de la Croix Nivert, jonka hän loisti vuosina 2021, 2022, 2023 ja 2024. Vuosi 2025 oli kuitenkin poikkeus, jolloin Élysée-palatsin perinteinen rieska tehtiin Thierry Meunierin toimesta, joka on arvostettu Ranskan mestarittava kokki Boulogne-Billancourtissa. 52-vuotiaana Jean-Yvesin kokemus kasvaa jo 37 vuoteen ja hän on tottunut työskentelemään kaupunginosassa jo 11 vuoden ajan, ympärillään kuuden hengen tiimi ja vaimonsa Florencen jatkuva tuki. Ensimmäinen suuri rieska syntyi Necker-sairaalan Joulu-piirakkaprojektin yhteydessä.
Haaste vastaa miljöön joya: 1,10 metrin halkaisijaltaan oleva galette – ei senttiäkään enemmän, jotta ei särkyisi, ei ylikypsyksestä eikä varsinkaan mahtuisi pakettiautoon! – 12 kilogrammaa voitaikinaa, josta 6 kiloa voita, 7 kiloa frangipane-täytettä ja lähes kahden tunnin uuniprosessi vahtivuorossa tarkasti seurattuna. Korkean sesonkiajan keskellä tämä tehtävä vaatii tilaa, sopivat uunit, tarkkuutta ja malttia. Tottunut poikkeuksellisiin kokoihin, Jean-Yves Bouiller valmistaa vuosittain 40–45 jättiläisgalettea ja on jo allekirjoittanut useita julkisen sektorin tilaustöitä, kuten sisäministeriön ja maatalousministeriön galetteja. Vuonna 2026 hän tekee ensimmäisen kerran Notre Damen galetten.
Perinteitä noudattaen hän on paikalla Élyssyllä leikkaushetkellä, mutta sen jälkeen hän suuntaa jälleen kohti vuotta, jonka hän aikoo täyttää osallistumalla jälleen Pariisin Parhaan perinteisen patongin ja Parhaan voitaikinacroissantin kilpailuihin.
Uutinen? Tämä kuninkaallinen piiras voi nauttia rennosti kotona, ilman muodollisuuksia. Moulin de la Croix Nivertissä parisillinen versio tarjoillaan perhekeskeisenä: samat täytelmännäispastavat ja samantyylinen vaniljainen frangipane… ja tällä kertaa omenan siemen, jotta jokainen voi hetkeksi olla kuningas tai kuningatar. Se on samankaltainen kuin Palaian versio, mutta suunniteltu suoraan pöytään! Makuprofiililtaan suosittu, hillitty ja ei liian makea. Hintaansa nähden 19 € neljän hengen piiraalle, 28 € kuudelle, 38 € kahdeksalle ja 4,70 € yksityiselle.
Chyhä mutta mielenkiintoinen yksityiskohta Jean-Yves Bouillerin saavutushistoriasta: hän sai vuoden 2024 artesaanin erinomaisuuspalkinnon, hänet noteerattiin kolmen parhaan croissantin ja flan-tekijän joukkoon Île-de-France -alueella samana vuonna, vuonna 2025 hän oli 6. regionaalisen croissantin kärjessä ja saavutti 9. sijan Parisin perinteisen baguetten Grand Prix -kilpailussa.
Yksi perinne, pala Ranskan tasavaltaista traditiota, ja tässä se on: Élysée… kätevästi lähietäisyydellä!
Päivämäärät ja aikataulut
- 22. helmikuu 2026 At 31. joulukuu 2027
Paikka
Nivertin Ristimylly
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
Pääsy
Metrollinja 6 Cambronne
