Ranskan parhaan voicroissantin arvokkaasta palkinnosta kilpaili 19 ehdokasta vuonna 2025! Mutta kuten kaikissa kilpailuissa, myös Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française-järjestön järjestämässä kilpailussa oli tehtävä tiukka valinta ja valittava kokonaisvoittaja.
Sitäkin suuremmalla syyllä, kun 19 ehdokasta olivat kukin edellisiä motivoituneempia. Lokakuun 7. ja 8. päivänä 2025 Centre de formation multipro Drôme Ardèchen (CFMDA) -oppilaitoksen tiloissa kilpailevat leipurit ylittivät itsensä, kun he yrittivät saada aikaan ranskalaisen wieniläisen leivonnaisen, voicroissantin, symbolin.
Säännöt olivat tiukat: ehdokkailla oli viisi tuntia aikaa esitellä parhaat perinteiset taitonsa. Heidän oli esiteltävä 30 perinteistä voicroissantia alkuperäisessä muodossaan, joiden paino oli paistamisen jälkeen 60 grammaa (toleranssi 55-65 grammaa). Tuomaristo arvioi kunkin leipurin teknistä osaamista (hygienia, työvaiheiden noudattaminen, taikinan laatu, kultaus, säännöllisyys) sekä croissantin leipomista, sen hiutaloitumista, muotoa, säännöllisyyttä, makua, murua ja tuoksua.
Kuka siis voitti parhaan voicroissantin 2025 kuudennen kansallisen kilpailun? Ile-de-Francen alueelle on hyviä uutisia, sillä yksi alueen ehdokkaista pääsi palkintokorokkeelle. Hauts-de-Seinen Clamartissa sijaitsevan Des Racines et du Pain -leipomon Dylan Da Silva sijoittui kilpailussa kolmanneksi. Onnittelut Dylanille! Des Racines et du Pain -leipomo on jo voittanut ensimmäisen palkinnon Suur-Pariisin paras ranskalainen perinne -kilpailussa ja ensimmäisen sijan Suur-Pariisin paras croissant -kilpailussa!
Palkinnon vuoden parhaasta voicroissantista Ranskassa saa Lilian Pensuet La Petite Catalane -leipomosta Occitaniasta. Häntä seuraa Samuel Dejonghe Dejonghen leipomosta Hauts-de-France'sta.
Onnittelut voittajille ja 19 ehdokkaalle!
