מפגש טרוארים 2026 בפריז, הפסטיבל הגורמה עם 70 יצרנים ושפים מובילים

הראנדז-יו דה טרואיר משיק את המהדורה הראשונה שלו בפריז בימי ראשון ה-13 ובימי שני ה-14 בספטמבר 2026. פתוח לציבור, האירוע הקולינרי הזה יתמקם ב-La Grande Menuiserie, ברובע השביעי של פריז, עם עשרות יצרנים ואמנים, שפים מוכרים, טעימות, הדגמות קולינריות ושלל מפגשים סביב הטעם.

יצרנים, אומנים ושמות גדולים מה gastronomie française נפגשים לכינוס בבית מסגר ישן ברחוב סנט-דומיניק. Le Rendez-vous des Terroirs ייערך לראשונה ב- La Grande Menuiserie, בפריס, ב-13 וב-14 בספטמבר 2026.

תוכנן במקור עבור מקצועני תעשיית המזון, המפגש מתפתח ועכשיו פותח את דלתו גם הציבור הרחב, שגם הוא יוכל לבוא ולפגוש את שחקני הטרוארים הצרפתיים.terroirs français.

מאחורי האירוע נמצא Le Tour des Terroirs, עמותה הנשלטת על ידי השף טום מאיר, הטוב מבין פועלי צרפת 2023. היא מאגדת כ-850 חברים, וביניהם כ-400 שפים ואנשי מקצוע מתחומי המזון וכן כ-450 יצרנים, בעלי מלאכה ויצרני משקאות. למהדורה הראשונה הזו בפריז, כ-70 יצרנים ובעלי מלאכה מדווחים על שטח של 1500 מ"ר.

מבחיית הקאסטינג, הגסטרונומים יצפו לזהות כמה פרצופים מוכרים. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles et Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler או Louise Petitrenaud הם בין האנשים הצפויים. שפים, קונדיטורים, ייננים ועוסקים פרטיים מגיעים לכאן כדי להשוות את ניסיונם לזה של יצרני המזון, עם נושאים שמדריכים מהשתנות terroirs מול האקלים, דרך ההורשה של הבתים המשפחתיים, ועד ליצירתיות במטבח או לדפוסי ההסעדה החדשים.

המסלול מחולק בין מספר מרחבים. La Scène Terroirs מקיימת כנסים, דיונים, הדגמות וטעימות בעיוורון בעוד שLabo des Savoir-Faire דן בשאלות מאוד מעשיות הקשורות למקצועות ההסעדה. הespaces Bien Manger et Bien Boire מאפשרים מצדם להיפגש ישירות יצרנים ואומנים סביב מוצריהם. מרחב Bien Faire מאגד גם חברות, אומנים ושירותים הקשורים למקצועות המזון וההסעדה, ותואם על ידי food court שבו עושים הפסקה בין שתי פגישות.

בין שאר האירועים בסוף השבוע עומדת להיערך הענקת Trophées des Terroirs 2026, שנקבעה לערב יום ראשון. המבקרים יוכלו אפוא לעבור מהטעימה לדיונים עם היצרנים לפני שייכנסו לנאומים שונים המתוכננים לאורך שני ימי האירוע.

התוכנית למפגש הטעמים המקומיים 2026:

יום ראשון, 13 בספטמבר

11h30 – 12h15 : זוגות שזכו, עם Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* et Fogo)
12h30 – 13h15 : הנתחים הצרפתיים יכולים לכבוש את העולם?, עם Nicolas ו Gilles Vérot
13h30 – 14h15 : מ Tisch גורמה לביסטרו: אתגר הדגם הכפול, עם Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) ו Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : מהו העתיד עבור הקלאסיקות הקולינריות?, עם Roxane ו Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) ו Benoît Castel
15h30 – 16h15 : ואם האקלים יאלץ אותנו להמציא מחדש את תרמינו?, עם Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) ו Paul Charlent (Écotable)
16h30 – 17h15 : שומרי החלום: איך עושים חיים לבתי הגורמה הגדולים של צרפת?, עם Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) ו Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : להפתח את המסעדה הראשונה שלך: בין חלום ללחץ למציאות, עם Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : טקס פרסי הארצבעות 2026

המעבדה לידע-מלאכה:

זהות חזותית: כלי ליצירת אמון ולהמרה, עם Plein Soleil Studio
הציפיות החדשות של הלקוחות, עם Yumcall
מסעדה אחראית: מה כדאי להתחיל כדי באמת להשפיע, עם Clorofil
לייעל את האספקה دون פגיעה באיכות, עם Transgourmet

יום שני, 14 בספטמבר

9:30 – 10:15 :אסיפה כללית של העמותה
10:15 – 11: להפיק תוצרים טובים יותר, לאכול טוב יותר, עם יורמי קונאר (Agriloops) ורומן מדר (Prévelle)
11:15 – 12: להוריש, להעביר, להמציא מחדש, עם בלש לואיזו (Groupe Loiseau), ניקולס וארוט (Maison Vérot) ואוליס Pralus (Maison Pralus)
13:00 – 13:45 :אתגר בעיניים зат שפים x סומאים, עם Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) ו-Arthur Verdiel (Soif !)
14:00 – 14:45 : השפעת החקלאות על הטעם, עם Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) ו-Jade Genin (Maison Jade Genin)
15:00 – 15:45 : איך נולד ומתמיד מותג מסעדנות איקוני?, עם Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) ו-Julia Chican Vernin (Maslow)
15:45 – 16:30 : המנגנון היצירתי, עם Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric ו-Nicolas Paciello
16:45 – 17:30 : האתגרים החברתיים הגדולים של הגסטרונומיה, עם Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud וא Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie)

המעבדה לידע-מלאכה:

להפוך את הקפה לערך מוסף אמיתי, עם Anne Caron
האם אתם מוכנים לפיקוח בריאותי ?, עם ePack Pro
להכיר טוב יותר את מוצרי הים לפי העונות, עם Mr.Goodfish
איזה אריזה עדיין תואמת ורווחית בעוד 5 שנים ?, עם Berlin Packaging
עשרת הטיפים המרכזיים ליצירת המסעדה הראשונה ב-2027, עם Service Compris
האם תשלמו את המחיר הנכון עבור האנרגיה שלכם ?, עם GDB Consulting
להגן ולמנף את המותג שלכם, עם מרי אלאזר, עורכת דין בבורו של פריז

הסשנים במעבדה לידע-מלאכה מתקיימים בהתכנסות קטנה וללא זימון מראש, בהתאם למקומות הפנויים.

פסטיבלים וירידי אוכל בפריז ובאזור איל-דה-פראנס שאסור לפספס
מחפשים פסטיבל אוכל או יריד גסטרונומי שאפשר לבקר בו בימים אלה? הנה כמה המלצות טובות בפריז ובאזור איל-דה-פראנס! [קרא עוד]

דף זה עשוי להכיל רכיבים שנתמכים על ידי בינה מלאכותית, מידע נוסף כאן.'