לשקם את המוניטין של הרובע המיתולוגי Mouffetard ברובע ה-5 של פריז: זו המטרה שהציבו לעצמם סטפן אופנר וטוני אלווארז פרג' כשהקימו את OTTO. כדי להשיג אותה, שני החברים מילדות חברו לשף המפורסם אריק טרושון. חובבי הגסטרונומיה שביניכם בוודאי מכירים אותו. השף עטור הכוכבים של Solstice ו-Meilleur Ouvrier de France, אריק טרושון, קיבל על עצמו את האתגר, והפך את הצמד לשלישייה. צוות עליז שמציע לנו מקום חדש, טעים ואנושי כאחד. במקום Casa Pepe, החבורה דמיינה מקום ידידותי ונינוח שבו לא מסרבים לשום דבר.
כדי לפתות את עיניהם של חובבי האוכל, OTTO חושף מטבח פתוח ומרכזי. בהשראת מסורת האיזאקאיה, הדלפק מאפשר ללקוחות לצפות בשף בעיצומו של הכנת המנות.
ובואו נדבר על המנות. ב-OTTO, השף אריק טרושון, חובב יפן מושבע, נותן דרור ליצירתיות שלו ומציע מטבח אינסטינקטיבי ורגעי, עם תפריט המשתנה ללא הרף בהתאם לעונות השנה ולמלאי.
עם הקונספט של מנות קטנות לשיתוף, OTTO מתמקד באווירה משוחררת ומעודנת, בעיצוב אמנותי של Ich&Kar ובשירות קפדני שזוכה לתשואות.
באותו ערב, השף הכין דלעת צלויה בדבש, שיטאקי בשמן שומשום קלוי, סכינים בחמאת שום, ושיפוד חזיר עם חריסה, רוקט וגבינה טרייה.
מצידנו, התאהבנו ממש בסולת הכרובית הצבעונית שהונחה בעדינות על קרם כרובית טעים. המנה העדינה והרעננה כבשה אותנו מהביס הראשון.
אותה חוויה קולינרית מרגשת מתקבלת גם כשטועמים את המקרל המעולה, שנצלה על פחם בינצ'וטאן. פחם יפני זה מאפשר שליטה מושלמת בבישול. כדי לשדרג את המנה, השף הוסיף לה תוספת לימון. מנה נוספת בתפריט שנצלתה על פחם בינצ'וטאן? נתח בקר מעולה עם רוטב צ'ימיצ'ורי.
אהבנו גם את הקלמרי הצלוי והפריך ואת סופגניות הסלרי והאגוזים, המתובלות בצורה מושלמת.
אל תשכחו את ה-fish no chips, גרסה מחודשת של פיש אנד צ'יפס ללא צ'יפס, אך עם ציפוי פריך ודק להפליא. המנה מוגשת עם רוטב קארי שחור חריף.
כל ערב, השף אריק טרושון ממציא גם מנה או שתיים מיוחדות. באותו ערב הוגש ארנב רויאל עם פירה סלרי ורוטב רויאל. מנה טעימה, מאוזנת להפליא, שתישאר חקוקה בזיכרון!
היתרון של הקונספט? האפשרות להזמין מנות חדשות בכל עת. אין היררכיה בין חם, קר, מנה ראשונה או עיקרית... פשוט עקבו אחר התשוקות שלכם ובקשו.
ואז מגיע תורו של הגבינה של Cow, שגם היא שווה ביקור: גבינת טום עם פלפל מבוואריה, שאפשר ליהנות ממנה ביס אחר ביס.
כדי ללוות את המנות הטעימות הללו, OTTO מציעה מבחר יפה של כ-120 יינות. היינות, שנבחרו בקפידה, כוללים יינות בוטיק, יינות טבעיים ויינות ביו-דינמיים, המכבדים את האזור שלנו ומשדרגים את המנות המוגשות. אנו לא שוכחים גם את הקוקטיילים לאוהבי המשקאות המעודנים, שחלקם מתאימים באופן מושלם לקינוחים.
לקינוחים, שוב עם שתי מנות מדהימות. מצד אחד, אנחנו מתמוגגים מהעוגת שוקולד המופלאה עם פולי טונקה ופרחי מלח, ומצד שני, אנחנו מתאהבים בריזו אל-לוק (אורז בחלב) הנדיב עם קרמל מעל. קרמי, משיי ומנחם במיוחד!
אין ספק, עם יתרונות כאלה, סביר להניח ש-OTTO יהפוך במהרה למטה של חובבי אוכל רבים, ולכתובת חובה ברובע ה-5.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
מ ה 24 בנובמבר 2022
מקום
OTTO מאת אריק טרושון
5 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
מחירים
Dessert : €7 - €9
Assiette : €9 - €15
אתר רשמי
www.otto-paris.com











































