החדשות הפתיעו את עולם המתוקים ואוהבי האפייה: Christophe Michalak מכר את כל מניותיו לידי החברה Kresk Développement, וכך פרש מן החברה שייסד בשנת 2013 יחד עם אשתו Delphine McCarty. סביב כעשרים סניפים בין פריז ליפן, וכ-150 עובדים, המותג Michalak הפך לאחד מהשמות הבולטים בקונדיטוריה הפריזאית המזוהה ביותר עם העיר הקונדיטוריה הפריזאית.
זו איננה הפעם הראשונה שקרסק נכנס לתוך התודעה הציבורית. הקבוצה כבר החזיקה ב-70% מהון החברות של Michalak Paris עוד בשנת 2023, במסגרת עסקה ראשונה שנועדה לתמוך בהתפתחות הרשת, ובמיוחד באסיה. Kresk Développement הוא ה- family office של דידייה טברי (לשעבר בעל המניות הראשי ב-Laboratoires Filorga), שהנכסים שלו מגיעים ליותר מ-1.5 מיליארד אירו, וחולקים בין קוסמטיקה, הון פרטני, נדל״ן והסביבה.
אפשר לומר שהpâtisseries Michalak נמצאות בידיים מושקעות היטב. המכירה הכוללת, שהוכרזה בסוף אפריל 2026 על ידי השף בעצמו, מסמנת את היציאה הסופית של המייסד.
ברוח מסירה והעברה, הועמדה האחריות העיצובית לידי דהמיין אנגלווצ'י. אמן מסור, מוכר בדייקנותו ובאיכות יצירתיו. הוא פועל לצד השף כבר תשע שנים ומגלם את המעבר האידיאלי להנצחות ה-DNA של המותג.
בגיל 52, כריסטוף מישלאק חושף כי ילבש מעתה לבשל בלי פשרות ומדבר על “הפסקה גדולה”, עם פרויקט ייחודי: לסייר ברחבי צרפת על אופניים חשמליים, כדי לפגוש קונדיטורים צעירים ואת יצרני האזור המקומיים.
שאלה טובה, והיא המרכזית שמטרידה את הקבועים. לעת עתה, אין סימנים לסגירה. החנויות עדיין פתוחות rue du Faubourg Poissonnière dans le 10e, rue de la Verrerie dans le Marais, rue du Vieux Colombier à Saint-Germain-des-Prés, ו- au Printemps Haussmann.
האתר הרשמי Christophe Michalak עדיין פעיל, עם אפשרות להזמנה אונליין ומשלוח בקירור בצרפת המטרופולינית. מה שמשתנה הוא האדם שמאחורי השם. המותג Michalak נשען תמיד על זהות אישית במיוחד: סגנון רוקנרול ברור, מתכונים ללא מסכות, ואנרגיה שהפריזאים הכירו בכל פתיחה חדשה.
כמו Pierre Hermé לפניו, שאף הוא ויתר על רוב החברה שלו ל-L’Occitane ואחר כך ל-Butler Industries, כריסטוף מישלאק בחר בשותף פיננסי חזק כדי להאיץ את הצמיחה שלו. ההבדל הוא ש-Pierre Hermé נשאר על ההגה. מישלאק, מצדו, עובר לדבר אחר.
כאן השאלה הופכת למרתקת. בית קונדיטוריה יוקרתית יכול לפעול ללא המייסד שלו, בתנאי שהצוות והמתכונים יועברו היטב.
אנחנו חושבים על Ladurée, על Fauchon ועל עוד רבים מהמותגים הפריזאיים שהצליחו לשרוד את יוצריהם. אבל חנות שמבוססת על הכריזמה של שף יחיד בלבד, עם שם פרטי על חזית הבורדו, זו סיפורה אחרת. היצירות האייקוניות נשארות בתוך הקטלוג: הKalin (הדובון המרשמלו שעדיין עשה לא מעט רעש במהלך ההופ-אפ בפרינסטמס פרינצה ההאוסמן בתחילת 2026), הParis-Brest המעודכן, הפלן וניל, המאפים של הבּוֹלוג'רי דה-פווורגר-פוֹסוֹניאר. כל כך הרבה הפניות שמ vi להצלחתם לקוחות פריזאים דורשים, והם לא בהכרח זקוקים לקריסטוף מיצ'לאק בעצמו כדי להמשיך להרשים.
נותר לראות מה באמת מתכננת Kresk Développement להמשך. בפעם הראשונה שבה נרכשה חלקות בשנת 2023, הודיעה המערכת על כוונתה לחזק את נוכחותה בצרפת ובחו״ל. האם היעד הזה עדיין על הפרק? התשובה ככל הנראה תגיע בחודשים הקרובים, על פני פתיחות חדשות או התפתחויות אפשריות במותג. בינתיים, למי שרוצה לבקר או לבקר מחדש בחנויות, הכתובות בפריז עדיין פעילות. הקונדיטוריה ברחוב ויה דה קולומביא ברובע השישי, לצד סן-ז'רמן-דה-פרה מהווה עדיין נקודת ציון טובה לחובבי הרובע השמאלי של הסיין.
דף זה עשוי להכיל רכיבים שנתמכים על ידי בינה מלאכותית, מידע נוסף כאן.'
