החדשות הפתיעו את עולם המתוקים ואוהבי האפייה: Christophe Michalak מכר את כל מניותיו לידי החברה Kresk Développement, וכך פרש מן החברה שייסד בשנת 2013 יחד עם אשתו Delphine McCarty. סביב כעשרים סניפים בין פריז ליפן, וכ-150 עובדים, המותג Michalak הפך לאחד מהשמות הבולטים בקונדיטוריה הפריזאית המזוהה ביותר עם העיר הקונדיטוריה הפריזאית.
זו איננה הפעם הראשונה שקקרסק מצטרף לתנועה. הקבוצה כבר רכשה 70% מההון של Michalak Paris כבר בשנת 2023, במסגרת עסקה ראשונית שנחשבה לתמיכה בהתפתחות הרשת, בעיקר באסיה. Kresk Développement הוא בית משפחתי של דידייה טאברי (לשעבר בעל מניות מרכזי ב-Laboratoires Filorga), הנכסים שלו חוצים מעל 1.5 מיליארד אירו, מחולקים בין קוסמטיקה, הון פרטי, נדל״ן וסביבה.
ניתן לומר שפַּטִיסֶּרִיוֹת מִיכָּאלַק חולפות בין ידיים מושקעות היטב. ההעברה הכוללת שנמסרה בסוף אפריל 2026 על ידי השף בעצמו מהווה את העזיבה הסופית של המייסד. בגיל 52, Christophe Michalak משתף כי ברצונו לבשל מעתה “בלי פשרות” ומדבר על “הפסקה גדולה”, עם פרויקט ייחודי: לנסוע ברחבי la France à vélo électrique, כדי לפגוש את השפים הצעירים של הקונדיטוריה ואת יצרני האזור.
שאלה טובה, וזאת השאלה שמעניינת את הקבועים. נכון לעכשיו, אין סימנים לסגירה. החנויות עדיין נגישות rue du Faubourg Poissonnière dans le 10e, rue de la Verrerie dans le Marais, rue du Vieux Colombier à Saint-Germain-des-Prés, ו-au Printemps Haussmann.
האתר הרשמי של Christophe Michalak עדיין פעיל, עם אפשרות להזמנה מקוונת ומשלוח בקירור בצרפת המטropolיטנית. מה שמשתנה הוא האדם שמאחורי השם. המותג Michalak תמיד נשען על זהות מאוד אישית: סגנון רוקנרול מוצהר, מתכונים ללא פשרות, ואנרגיה שמאפיינת את הפריזאים בכל פתיחה חדשה.
כמו Pierre Hermé לפניו, שאף הוא ויתר על רוב החברה שלו ל-L’Occitane ואחר כך ל-Butler Industries, כריסטוף מישלאק בחר בשותף פיננסי חזק כדי להאיץ את הצמיחה שלו. ההבדל הוא ש-Pierre Hermé נשאר על ההגה. מישלאק, מצדו, עובר לדבר אחר.
הנקודה היא שהשאלה הופכת למעניינת. בית קונדיטוריה יוקרתית יכול לפעול גם ללא המייסד שלו, כל עוד הצוות והמתכונים מועברים בצורה יעילה.
אנו חושבים על Ladurée, על Fauchon, ועל כל המותגים הפריסאים הרבים ששרדו את יוצריהם. אך חנות שנבנתה על הכריזמה של שף יחיד בלבד, עם שם פרטי על חזית הבניין, זאת סיפור אחר. היצירות האיקוניות נשארות בקטלוג: הKalin (הדובון המרשמלו שאף עלה שוב לכותרות בהופעה-פופ‑אפ pop-up au Printemps Haussmann בתחילת 2026), הParis-Brest המעוצב מחדש, הפלאן Vanille, המאפים של הboulangerie du Faubourg Poissonnière. כל כך many התאמות שניהלו נאמנות לקהל הפריסאי התובעני, ולא בהכרח דורשות את כריסטוף מיכלאאק עצמו כדי להמשיך להרשים.
נותר לראות מה באמת מתכננת Kresk Développement להמשך. בפעם הראשונה שבה נרכשה חלקות בשנת 2023, הודיעה המערכת על כוונתה לחזק את נוכחותה בצרפת ובחו״ל. האם היעד הזה עדיין על הפרק? התשובה ככל הנראה תגיע בחודשים הקרובים, על פני פתיחות חדשות או התפתחויות אפשריות במותג. בינתיים, למי שרוצה לבקר או לבקר מחדש בחנויות, הכתובות בפריז עדיין פעילות. הקונדיטוריה ברחוב ויה דה קולומביא ברובע השישי, לצד סן-ז'רמן-דה-פרה מהווה עדיין נקודת ציון טובה לחובבי הרובע השמאלי של הסיין.
