המאפייה הטעימה של כריסטוף מישלק בפריז

אתם מכירים את הקונדיטוריות, אבל האם אתם מכירים את מאפיית Christophe Michalak? המאפייה, שנקראה בתחילה Kopain עם פתיחתה בשנת 2021, נושאת כעת את שמו של השף! סעו אל הרובע ה-10 של הבירה, לרחוב הסואן Rue du Faubourg Poissonnière, ממש ליד בית הקפה-Masterclass שלו, כדי להתענג על מטעמים.

אולי אתם לא יודעים, אבל זה לא כל כך מפתיע שכריסטוף מישלק פתח מאפייה. למעשה, השף הקונדיטור התחיל את דרכו בגיל 15 במאפייה, ולא בקונדיטוריה! ולמרות שבסופו של דבר צעדיו הובילו אותו לעולם המתוק של העוגות, הוא תמיד נשא בלבו את הרצון להתקדם בתחום האפייה והקונדיטוריה.

• קרא גם
• הקונדיטוריות החדשות בפריז ובאזור איל-דה-פראנס, ההמלצות שלנו
• המאפיות הטובות בפריז המשתמשות בקמחים עתיקים, הכתובות הטובות שלנו
• ההצעות הטובות של השבוע בפריז ובאיל-דה-פראנס, בין התאריכים 8 עד 14 בדצמבר 2025

לאחר שהגשים תחילה את תשוקתו לאפייה במלון Plaza Athénée, שם עבד על מגוון חדש של מאפים ומאפים קטנים, כולל קוגלוף, עוגות סוכר ובריושים ממולאים, השף הצליח להגשים את חלומו לפתוח מאפייה בוטיקית.

לדבריו, La Boulangerie Michalak שואפת להיות מאפייה שכונתית ללא יומרות, שבה העבודה עם הבצק (לחם, בריוש, עוגות, מאפים, עוגות!) עומדת במרכז הפרויקט. אנחנו מתים על הבוטראו מהוונדה, הקרואסונים ברצלו, טארט התפוחים החמצמץ או אפילו על היצירות ללא גלוטן כמו פלאן הערמונים.

קמח אורגני, חמאה AOP, מחמצת טבעית, ביצים אורגניות, תסיסה ממושכת, שמן וזיתים מעמק בוס דה פרובנס AOC... אלה, בין היתר, כמה מהמרכיבים החיוניים שמחכים לכם במאפיית Michalak.