שעת התה של ריץ פריז משתנה ומציגה פנים חדשות בתחילת השנה הלימודית 2026, ואנחנו יצאנו לטעום אותה בסקרנות. מאז ה-1 בספטמבר 2026 מוצע, השף הקונדיטור אוליבייה ליינה מפתח מהלך חדש לטעימת תה צרפתי, שמוצג באולם פראוסט, ברובע הראשון, והוא מהווה tea time à la française בשלושה שלבים, כאשר המלוח פורס את הבמה תחילה לפני שהמתוקים מכריעים. היינו שם, בנוחות בתוך חדר-ספריה של כיכר ולדום, והנה מה שראינו (ובעיקר מה שטעמנו).
הרעיון נובע מההיסטוריה של המקום. מאז פתיחתו בשנת 1898, הארמון שייסד סזאר ריץ מציב את הfive o'clock tea, מפגש שאותו כינו אז "השעה הקסומה" ועובר דרך העשורים. בשנים האחרונות, Salon Proust הציע טעימת מתוקות בלבד שהתמקדה בזכרונות ילדות, ואתם כבר זכוּתם לראות את גרסת חג המולד. אוליבייה ליין חוזר היום אל המלוחים, בהשראת אומנות הארוחה הצרפתית של הצהריים מהרקם החדש.
מינוי שף-pâtissier ל-Ritz Paris מה-1 בינואר 2026, אוליבייה ליינה מחליף את פרנסואה פרה, שהיה חתום על הקינוחים של הארמון מאז 2015. השף מכיר את המקום על בוריו, מכיוון ששירת כשף קונדיטור בבית הספר Ritz Escoffier, בית הספר לבישול הממוקם בתוך המלון.
לפני כן, הברטוני הזה שמוצאו מהברטן התנסה קודם בקפה פושקין, ואחר כך בשאנגרי-לה פריז כסו-שף פטיסייר לצד מיכאלא ברטוצטי. שורשיו הברטרוניים מופיעים כאחד הקינוחים החדשים של ה-tea time הזה.
העיצוב מהווה מרכיב מרכזי בחוויה. עץ חמים, מדפי ספרים ישנים, ספות מרווחות ואח – Salon Proust מזכיר חדר קריאה של אספן שהיה לו טעם מצוין.
שם הסלון אינו מקרי. לפי הארמון, מרסל פרוסט, הנאמן של ריץ כבר בימים הראשונים, אהב לשבת ליד האח בפינת הלובי ולצפות בקהל במשך שעות. כך נרקמות דמויות מתוך «בחיפוש אחר הזמן שאבד»—ואנחנו מתמקמים בתחושה שלעולם אינו כותר, אלא פרק בהיסטוריה של פריז שמזמנת אותנו לקרוא אותו שוב.
פרק ראשון, מלוח. שלוש ביסים מגיעים על צלחת שהצורה שלה מזכירה פרח ארבעה עלים. נתחיל בtartelette au saumon, שמתרענן בזכות נגיעה של חרף ותיבול יוזו שמוסיף את הרעננות החמוצה.
בהמשך מגיע lobster roll שאינו כמו כולם. הלחם כאן הוא לחם שאבד, שמרקמו המתמוסס נובע מציר לובסטר שנבשל לאט זמן רב.
ואז מגיעה פוקאצ׳ה רכה, מגישה עם רוטב ירקות עונתיים צלויים. ואז הטבילה—המעשה הצרפתי כל כך—מוכרעת, וזה בדיוק מה שאוהבים. זה משנה את שגרת מעגל הסנדוויצ׳ים האצבעניים המונוטוניים ומוסיף לנקודת הטעימה ניחוח משחקי, כמו ארוחה משפחתית שכבשה מקום בארמונו של מלון.
החלק השני, המעבר. השף משגר הפסקה מתוק-מלוח שמנסה להטעות את העין: בוררתה מחודשת שמונחת על סאבל לימון, עם ברונוֹאייז אגס מושרה ועם ויניגרט בלסמי דק. חושבים על עוגת לימון, עד שמגלה את הרכות החלבית של הבוררתה. אנחנו אוהבים את הטוויסט הזה, שמוסיף רעננות יחד עם עדינות וקלילות.
השלב השלישי – המתוק מגיע לתורו. ה-baba au sarrasin, מלוה בקיווי ועשבי רעננים, מוקיר תודה על ברטניה המולדת של אוליבייה ליינה. הסארראן, שא معمول בדרך כלל לקרפים, משנה כאן תפקידו בחינניות Apparent.
הפרח הראשי שלנו הוא פריחת חמנית. מאחורי המראה הפרחוני מסתתר מוס קליל בטעם תה ארל גריי וקארדמון, ובמרכזו קרם לימון-ברגמוט וביסקויט בצק-שוש. הברגמוט משתלב עם הארל גריי שכבר מכיל אותו, וכל זה נשמר מרענן עד למזרת הכפית האחרונה.
לסיום, charlotte tout chocolat המתוקה והעשירה מחכה לכם. היא תשמח את אוהבי המתוק סביב השולחן. ואם התיאבון מתחיל להיחלש, אין צורך לפחד: אפשר לקחת אותה הביתה וליהנות ממנה מאוחר יותר.
הארמון, אגב, לא משאיר אתכם בידיים ריקות. אוליבייה ליינה חיבר יצירה ללהטיח לקחת: מעטפת שוקולד מריר שמכילה פרלין על בסיס לחם כפר קלוי. קינוח אחרון שכנראה תכתיבו לעצמכם בבית, שנכנס לתיק כמו סמן דף בסוף הספר.
הכול מלווה בכוס שמפניה ברוט או ביין מבעבע ללא אלכוהול, וכן במשקה חם.
ה-tea time à la française מוגש כל ימי השבוע מהשעה 13:00 עד 17:00 ב-Salon Proust של Ritz Paris, בכיכר Place Vendôme, בפריס, arrondissement הראשון. עלות 125 יורו לכל אדם, עם גביע שמפניה ברוט או משקה מבעבע ללא אלכוהול ושתייה חמה. ההזמנה נעשית באתר הרשמי של Ritz Paris le site officiel du Ritz Paris, ואתם מומלץ להזדרז מראש.
החל מהשעה שש, סלון פראוסט משנה את מצב הרוח ומתרקם לאווירה של בר שמפניה. ביציאה, העמוד ונדוֹם מחכה לכם לכמה צעדים מעכלים, והגן של טווילרי רק vài דקות הליכה.
אוהבים את המנות המלוחות שעושות לכולן הפתעה, יוצאות מהשגרה, והמעבר לבוראטה בסגנון טארט לימון – מלאות רעננות. הקינוחים מפנקים ומאוזנים, עם הערה מיוחדת על חמניות.
שעת התה הזו מכוּוּנת עד כדי כך שהיא יכולה להיות גם ארוחת צהריים. למעשה היא מוצעת מהשעה 13:00, והשילוב בין אוכל לפינוק הוא רעיון מוצלח. העיצוב הכמעט ספרייתי של Salon Proust משלים את התמונה, מקום נינוח ואינטימי שבו משתפים ברגישות. והיא זמינה כל יום, כך שאין צורך למהר בסופ״ש. חשוב רק להזמין מראש כי המקומות מתמלאים במהירות.
שעת התה בריץ-פריז פונה למי שאוהבים לשלב בין מלוח למתוק, למי שמוצאים טעימות 100% מתוקות מעט שחוקות, ולמאוהבי ספרות שמבקשים להיכנס לעולם של פרוסט. היא מתאימה ביותר לכל אירוע לחגיגה, בזוג, בין חברים או עם אמא.
טיפ קטן: אם תזמינו בשעות אחר הצהריים, תכננו ארוחה קלה – ואפילו אפשר בלי ארוחה בכלל. התקציב נשאר כמו של מלון פאר, זכרו זאת כדי שזה יהיה outing מודע ומתענג ולא רגע פאסקי אקראי.
אתם אוהבים את השילוב בין מלוח למתוק? לכו לקפה אנטוניה של בריסטול בפריז, ברובע ה-8, שם ניסינו tea time חתום על ידי מקנס ברבוט. כדי לשמור על אווירת ספרייה, ה-Saint James Paris ברובע ה-16 פותח בכל סוף השבוע את בר-ספרייה שלו ל- tea time שהגהה השפית הקונדיטורית קולין דוססן.
ועם המשך המסע הקולינרי, האוסף שלנו של שעות התה והנשנושים של פאריס ואיל-דה-פרנס מאחד כתובות נוספות שנבדקו על ידי הצוות, מהמלונות היוקרתיים ועד לחדרי תה צנועים יותר. לבסוף, אם תרצו חוויה יוצאת דופן, שימו לב כי ערבי Gatsby חוזרים לפעילות בריץ-פאריס.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 11 בספטמבר 2026 בְּ 31 בדצמבר 2029
מקום
הסלון פרוסט של ריץ בפריז
15 Place Vendôme
75001 Paris 1
חישוב מסלול
מחירים
Par personne avec Champagne : €125
גיל מומלץ
לכולם



























































