L'Éclair de Génie Café, בית הקפה הגורמה והמקורי של כריסטוף אדם

כריסטוף אדם פתח את בית הקפה Éclair de Génie Café מהדור החדש הראשון שלו ברובע השני, בית קפה חדש המציע קפה משובח שנבחר בקפידה, משקאות גורמה מקוריים במיוחד, מאפים ומעדנים יצירתיים. כל מה שצריך כדי לפתות את חובבי המתוק, אבל גם את חובבי המלח שבינינו.

שימו לב, חובבי האוכל: כריסטוף אדם פותח את בית הקפה החדש שלו,"L'Éclair de Génie Café". לאחר שפתח את החנויות Éclair de Génie ו-Dépot Légal, והתרחב לחו"ל, הוא חוזר לפריז כדי להשיק את המקום החדש שלו לאוהבי האוכל ברובע השני של פריז.

כריסטוף אדם, לשעבר עובד בחברת Fauchon, שפיתח בזמנו את עוגיות האקלר "ג'ני" עבור החברה, ולאחר מכן פתח חנויות משלו עם עוגיות האקלר המפורסמות כמוצר הדגל (לפני 10 שנים כבר), החליט לחזור לפריז כדי לחשוף בפנינו קונספט חדש של בית קפה ברחוב מונמארטר 122.

בבית הקפה Éclair de Génie Café, אין יותר דלפק המוקדש אך ורק לאקלרים. כאן נכנסים לעולם חדש שבו השף מתכוון לשמח אותנו מהבוקר ועד הערב. ברוח בית קפה שיקי ואלגנטי, המקום הזה, ששטחו 45 מ"ר וכולל 18 מקומות ישיבה, יציע לנו מאכלים מלוחים בסגנון חטיפים לארוחת צהריים, מאפים נדיבים, עוגות לנסיעה, אקלרים כפולים בלעדיים.

כריסטוף אדם רצה לסגור מעגל ולחזור לפריז, כדי שיהיה לו מקום בבירה שבו יוכל ליצור באופן ספונטני, להתנסות, לשחק ולפגוש את הלקוחות. בדומה לחנויות שלו, שבהן עוגות האקלר והשוקולד מתוכננות לעתים חודשים מראש, הוא רצה לצאת מעט מהמעבדות כדי לעבוד עם מוצרים עונתיים, מוצרים טריים, בקיצור, להצטרף לעולם החיים. כמקום ניסיוני, המקום החדש יאפשר לו לנסות מתכונים חדשים לתפריט שלא יהיה קבוע מראש.

אז, זו לא הפעם הראשונה שהוא מנסה את מזלו, שכן יותר מעשרה סניפיםשל Éclair de Génie Café כבר פועלים ברחבי העולם. אבל החנות הפריזאית מציעה מעדנים שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר. הוא מנצל את הקרבה של מעבדות השוקולד והקונדיטוריה שלו כדי להציע יצירות מקוריות ביותר. דוגמה לכך הן ה-Nénuphars עם עלי כותרת משוקולד, פירות התשוקה ופטל, שנפתחים כששופכים עליהם שוקולד חם.

אנחנו גם מתאהבים בספל הטיрамиסו, שהוא פשוט מדהים. עם מעטפת שוקולד חלב וטיрамиסו במינון הנכון, אי אפשר לעמוד בפניו.

אותו הדבר לגבי האקלים הכפולים, שקשה למצוא במקומות אחרים. אנחנו אוהבים את השילוב המנצח של קרם ופרלינה. קפה-שקדים, וניל-פקאן או שוקולד מקסיקני, אנחנו מתים על זה.

כמובן, קפה טוב חייב להכיל קפה טוב! השף פנה למפעל הקלייה Moxsa בשטרסבורג כדי לבחור עבורנו שני זנים, האחד מברזיל והשני מרואנדה. תאהבו את ה-Dirty coffee, המורכב מאספרסו עם קרם מסקרפונה נוזלי וקקאו, או את ה-Latte pistache עם קפה sitio da torre, סירופ פיסטוק מאיראן ופרחי תפוז.