Hébé, egy barátságos étterem az 5. kerületben

A Hébé egy étterem, amely nemrég nyílt meg az 5. kerületben. A menüt a kétcsillagos séf, Michel Portos állította össze. Mi a kínálat? Mediterrán ihletésű, szezonális, minőségi konyha.

Új étterem nyílt az 5. kerületben. Mi a neve? Hébé, Zeusz és Héra lányáról, az istennőről elnevezett istennőről, aki nektárt szolgált fel az isteneknek. Már a kezdetektől fogva megvan az alaphang: a Hébé-ben finom mediterrán ihletésű ételeket fogyaszthatsz, amelyeket megoszthatsz a barátaiddal.

Az ételek és az ötletes menü mögött Michel Portos, a két Michelin-csillaggal kitüntetett séf és Raphaël Sicsic, a konyha executive chefje áll. És mondanom sem kell, hogy a termékek kiváló minőségűek: a húsok a Metzgertől, a halak a J'Océane & Reynaud-tól származnak.

Nézzük meg közelebbről az étlapot, vagy inkább az étlapokat. A Hébé 3 lapból áll, egy igazi 7 családos játék! Az első kártyán a Michel Portos által készített előételek, főételek és desszertek közül választhatunk. A második kártyán a szintén Michel Portos által tervezett, 35 eurós Menu Gourmet csábíthat. Végül, a harmadik menüben az ínyencek a Menu du Midi men üből választhatnak, amelyet ezúttal Raphaël Sicsic séf állított össze. Megvan minden?

Hogy ízelítőt kapjunk a két séf kreációiból, mindkettőből egy-egy előételt, főételt és desszertet választottunk.

Michel Portoselőételére szavaztunk? A kardhal és pomelo tartár (16 €), amely tökéletesen fűszerezett volt, és kihozta a kardhal húsának szilárdságát. Ami a másik előételt illeti, mi a mentával és füstölt olajjal készült tengeri keszeg ceviche mellett döntöttünk, amely nagyon enyhe és krémes volt.

A főételek közül Michel Portos édes-savanyú sült kacsafilé pommes grenaille-vel, fügével és tárkonnyal (17 €) annyira meggyőzött minket, hogy az utolsó cseppig belemártogattuk az ízletes mártásba. Raphaël Sicsic ételéről, amelyet bordaként, póréhagymafondue-val és kakukkfűvel és zöld olívabogyó-mártással hirdettek, kiderült, hogy inkább sertésszelet, mint borda, de így is finom volt.

Végül, ami a desszerteket illeti, Michel Portos desszertje lett a legjobb. Nem mintha nem szerettük volna a tarte Tatin-t és a tonkakrémet, épp ellenkezőleg. De a körtéből, narancsos karamellából és vaníliafagylaltból készült clafoutis (10 €) rendkívül finom volt. Forró tálban, bibimbap stílusban tálalták, a clafoutis ragadt és karamellizálódott az oldalán; és éppen elég forró volt ahhoz, hogy várnunk kellett egy kicsit, nehogy néhány perc alatt felfaljuk az egészet.

Egyszóval, ha az 5. kerületben vagy az Île de la Cité-n járnak, térjenek be a Hébébe. Ez az új étterem megér egy megállót. Ráadásul a szép, napos teraszával a hűvös téli napokon is szívesen látja Önt!

Hébé, egy barátságos étterem az 5. kerületben

Napló

_