A Foodies: Davide Galloni fúziós konyhája Párizs szívében

< >
Által Caroline de Sortiraparis · Fotók Caroline de Sortiraparis · Frissített 2019. január 28.-kor18:00
2017 óta Davide Galloni séf kényezteti a vendégek ízlelőbimbóit a Les Foodies neo-bistroban. A kreatív és bőséges fúziós konyhát előtérbe helyező étterem azóta a főváros központjának elmaradhatatlan gasztronómiai célpontjává vált. Ha még nem tette meg, akkor sürgősen fedezze fel!

Egy olyan negyedben, ahol minden sarkon bár található, egy étterem ellenáll. A 4. kerület egy kis sikátorában, nem messze a Rue de Rivoli-tól, kék homlokzata nem marad észrevétlen. Itt telepedett le 2017-ben a Les Foodiesétterem.

Ezen a gasztronómiai csúcsponton Alex Kogan és a thaiföldi és olasz származású séf, Davide Galloni állnak.

A híres párizsi Le Cordon Bleu iskolában találkoztak, és a két barát úgy döntött, hogy létrehoznak egy helyet, amely tükrözi személyiségüket, és fúziós konyhát kínál.Davide Galloni séf a világ minden táján dolgozott már – Mongóliában, Ausztráliában, Mexikóban, Olaszországban, Spanyolországban –, és különböző tapasztalataiból merít ihletet, hogy kreatív és bőséges ételeket készítsen, amelyek ugyanolyan szépek, mint finomak.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photos

Elég egy pillantást vetni az étlapra, hogy jobban megértsük a séf gasztronómiai világát. Ebédidőben a étterem 21 eurós menüt kínál (előétel + főétel vagy főétel + desszert), amelyben két előétel, két főétel és két desszert közül lehet választani. Este az étlap öt előétellel, hat főétellel és három desszerttel bővül.

Aznap este a séf meglepetést akart okozni nekünk, ezért úgy döntött, hogy egy különleges menüt állít össze, amely több kis tálból áll, hogy mindegyiket megkóstolhassuk.

A kóstolást egy előétellel kezdjük: marhahús tatár, fésűkagyló majonézzel. Egy több mint sikeres föld-tenger kombináció, amely remek előzetest ad a folytatáshoz...

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosElőétel: marhahús tatár és korallos majonéz St-Jacques-ból

A folytatásban egy hihetetlenül krémes topinambur leves következik, tojássárgájával és pisztáciával a ropogós ízért. Igazi csemege, amelyet melegen ajánlunk.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosTopinambur krémleves, tojássárgája és pisztácia

A séf egy finom articsóka-fricassée-t is kínál, kelbimbóval, tojássárgájával és pisztáciával keverve. Ez is ínycsiklandó élményt nyújt.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosArticsóka, kelbimbó, tojássárgája és pisztácia fricassée

Végül, az előételek sorát egy ízletes és omlós, vörös káposztával pácolt, grillezett polip zárja, amelyet finoman humuszra helyeztek, és cime di rapa és chorizo kíséretében tálaltak. Igazi kedvenc!

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosGrillezett polip vörös káposztával, humusz cime di rapa és chorizo

Ezek az ételek nemcsak ízletesek, hanem esztétikailag is tökéletesek, ami csak még jobban meghozza az étvágyunkat.

A kis adagok ellenére (amelyek azonban már így is nagyon bőségesek), amelyek kifejezetten erre az alkalomra készültek, a gyomrok kezdenek megfáradni... Ennek ellenére teljesen meghódít minket az egyik étel, amelyet a séf mindenképpen meg akart mutatni nekünk:serpenyőben sült fésűkagyló apró darabokra vágottborjúmiriggyel és puntarelle salátával. Itt is a séf által annyira kedvelt föld-tenger kombináció hatása érvényesül , és elvarázsolja ízlelőbimbóinkat.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosSült fésűkagyló, borjúmirigy és puntarelle

Aznap este a vendégek közül sokan választották a marhahúsos tortellonitarticsókával és osztrigás emulzióval. Sikert aratott a rendkívül friss tengeri sügér is, kagylóval, tom kah mártással és szoba tésztával, valamint a fürj pak-choi-val, quinoával és céklával.

Végül, hogy ezt a finom menüt édes ízekkel zárjuk, a séf megkínál minket a Foodies Split nevű desszertjével. A név mögött egy finom desszert rejtőzik, amely karamellizált banándarabokból, lekvárból, fehér csokoládé fagylaltból, valamint dió- és csokoládéporból áll. Ismét lenyűgöz minket a tálalás dizájnja. Ha ehhez hozzátesszük a tökéletesen kidolgozott ízvilágot, akkor egy mennyei desszertet kapunk!

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosFoodies Split

Milyen desszertek voltak még aznap este? A Jardinmisu, egy kis virágcserép formájú desszert mascarponéval, ribizlivel és fekete teába mártott cantucci keksszel.

Az esti menü 4-5 hetente változik, így többször is visszatérhetünk, hogy kipróbáljuk a séf által készített új ételeket.

Mert igen, ha egyszer belépsz a Foodies ajtaján, biztosan visszatérsz. Visszatérsz, hogy újra élvezd ezt a barátságos légkört, és megkóstold a szenvedélyes séf által inspirált, inspiráló ízekkel rendelkező, ízletes és dizájnos ételeket.

A plusz? A séf, aki nem habozik kilépni a nyitott konyhából, amikor csak teheti, hogy találkozzon a vendégekkel. 

Hasznos információ

Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2019. január 28. Nál nél 2022. december 31.

× Hozzávetőleges nyitvatartási idő: a nyitvatartási idő megerősítése érdekében kérjük, vegye fel a kapcsolatot a létesítménnyel.

    Hely

    6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
    75004 Paris 4

    Útvonaltervező

    Megközelíthetőség

    Hivatalos oldal
    lesfoodies.paris

    Foglalás
    lesfoodies.paris

    Több információ
    Nyitvatartás: Hétfőn 12:00 és 14:30 között, keddtől péntekig 19:30 és 23:00 között, szombaton 12:00 és 15:00 között, valamint 19:30 és 23:00 között, vasárnap 12:00 és 16:00 között zárva.
    Esti árak: 12–22 € az előételek, 24–33 € a főételek

    Hozzászólások
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést