Uma Nota, japán-brazil konyha, egzotikus koktélok és vad bulik

Az egész az 1920-as években kezdődött Sāo Paulo Liberdade kerületében, amikor egy nagy japán közösség költözött Brazíliába, hogy pótolja akávéiparban jelentkező munkaerőhiányt. Az évtizedek során a Brazíliában élő japánok kifejlesztettek egy fúziós konyhát, amelyben saját konyhatechnikáikat és specialitásaikat helyi alapanyagokkal és fűszernövényekkel kombinálták, így jött létre a japán-brazil street food.

Laura és Alexis Offe, egy Hongkongban élő francia testvérpár, úgy döntött, hogy ezt az eredeti és izgalmas konyhát emeli ki azUma Nota megnyitásával, a párizsi Sentier mellett , két évvel az első hongkongi éttermük megnyitása után.

Ebédidőben az Uma Nota egy rövid, színes menüvel invitálja Önt egy utazásra, amely két előételt, három főételt - köztük egy vegetáriánus ételt - és két desszertet tartalmaz, ami garantálja a frissességet és a heti megújulást. Hétköznapokon megfizethető menük 22 € előétel/főétel vagy főétel/desszert és 25 € előétel/főétel/desszert áron kaphatók.

A magunk részéről a ropogós tortillákon ropogósra sütött polip-tatár, a textúrák szép összjátéka, az addiktív sajtos krokett, a szájban olvadó és grillezett marhahúsos picanha, valamint a sült karfiol, tofukrém és feta csábított minket. Az ebédidőben a brazil technikákra és termékekre koncentrál az étlap, de este nagyobb teret kapnak a japán ízek.

Amikor leszáll az éj, az étterem teljesen új arculatot ölt, és a vendégekkel megosztható kis tányérokból álló menüt mutat be, amelyet ceviche, yakitori stílusú kebab és grillezett húsok egészítenek ki, és amelyet dél-amerikai zene mellett élvezhetünk, miközben a hét bizonyos estéin brazil táncosok előadását élvezhetjük. A fergeteges hangulat garantált, egy egzotikus koktéllal a kézben.

Az Uma Nota a hagyományos brazil díszletek által inspirált színes dekorációra is számíthat, amely a párizsiakat a világ másik felére repíti. Lehetetlen eltéveszteni a szivárványszínű Selaron lépcsőházat, amelynek 2000 csempéje Elsa Jean de Dieu utcai művész graffitijével van kirakva . Egy igazán egzotikus cím.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.