A Calmann-Levy kiadó lélegzetelállítóan szép egykori nyomdájának szívében található, korhű fémgerendákkal - Gustave Eiffel relikviáival - és a falakon végigfutó impozáns , eredeti fapolcokkal, amelyekről könnyen elképzelhető, hogy még mindig a múlt századi könyvekkel vannak megrakva, a Shack egy sokoldalú hely, ahol ihat, ehet, tehenészkedhet, vagy egyszerűen csak jól érezheti magát a barátaival.
Ez az Emilie Vazquez által tervezett, 1500 m2-es hibrid étterem reggelizni is nyitva tart, és az órák múlásával egyre több oldalát mutatja meg. A reggeli kávé és croissant győztes párosától gyorsan áttérünk az ebédmenüre, amelyet egy fiatal séf, Albane Auvray tervezett, aki nemrég érkezett a tűzhely mögé.
Az Auvergne-i születésű 23 éves séf Eric Frechon mellett dolgozott a Le Chiberta és a Le Bristol konyháiban, valamint azObjectif Top Chef kamerái előtt. Azóta Albane Auvray a felelősségteljes konyha népszerűsítését tűzte ki célul, amely a helyi, szezonális termékek felhasználásával a növényeket helyezi a tányér középpontjába. Ezeket a kreációkat ebédidőben a helyi viszonylatban megfizethető menükön találjuk meg, amelyek ára 25 euró előétel/főétel/desszert és 32 euró előétel/főétel/desszert.
Albane Auvray The Shack heti menüje a francia bisztronómiát ötvözi a délkelet-ázsiai street food ízvilágával. Az ő konyhaművészeti elképzelései alapján fedeztünk fel két friss, egyszerű, mégis ízgazdag előételt: először is a mimózapóréhagymás póréhagymát és lilahagymás uborkát (10 €), másodszor pedig - ami még fontosabb - a nyers metélőhagyma-krémes burgonyát és foltos tőkehalat (10 €), amelyet a fent említett hal erőteljes aromái árasztanak el.
A nyomda üvegtetője alatt, amely természetes fényben fürdeti a szédítően magas mennyezetet - másszon fel az emeletre, hogy madártávlatból láthassa az éttermet -, nyugodtan kortyolgathatja a Fleurs du Mal-t (Gin, Saint-Germain, aloe vera juice, kézműves almalé, citromlé, aquafaba; 13 €), a Le Shack számos jellegzetes koktéljának egyikét, az étterem mixológusainak ötletét.
A pisztrángfilé (19 €), amelyet enyhén kesernyés hagymás cikóriakompóttal és citromos, friss zöldfűszeres szűzmártással tálalnak, igazi csemege. Egy másik kedvenc a spenótos rizottó (19 €) shiitake- és mogyoróforgácsokkal, ami egy vigasztaló élvezet.
Ami az édes oldalt illeti, Albane Auvray maga gondoskodik a desszertekről, és a zöldségalapú kreációkkal az eredetiségre törekszik. És igaza van, ez a strukturálatlan panna cotta édesköménykonfittal, naranccsal és mogyoróval (9 €) egy különlegesség. És ne feledkezzünk meg arról sem, hogy a Shackben naponta Carl Marletti cukrász séf cukrászsüteményei is elérhetők.
Ha vége az ebédnek, nem tudod eldönteni, hogy menj vagy maradj. A Shack egyúttal a legmodernebb coworking hely a mobil dolgozók számára, akik nyugodtan és csendben végezhetik a dolgukat az étterem nagy, sok-sok zuggal rendelkező termében, vagy a mintegy tizenöt tárgyalóteremben, amelyek mindegyike egy-egy Calmann-Levy által kiadott szerző nevét viseli.
A "fáradság után a kényelem" mottó aláhúzására a Shack egy wellness-programot is bemutat, légjógával, meditációval és táncórákkal.
Esténként a Shack egyhangulatos koktélbárrá alakul át, ahol okos italokat kortyolgathatsz nagyon-nagyon bőséges felvágott- és sajttálak kíséretében (23 €). És ezek épp olyan jók, mint a hely: eredetiek, ötletesek, kreatívak, és sehol máshol nem találhatók.
Rögtön eláruljuk, hogy a hely a hét minden napján nagyon népszerű, ezért javasoljuk, hogy foglaljon asztalt, hogy biztosan élvezhesse a kellemes estét ezen a semmi máshoz nem hasonlítható helyen. Azon az estén, amikor ott jártunk, Carlton Moody, a nashville-i countryzene úttörője és fia, Jackson csodálatos koncertet adott.
A két barát, akikhez a végén két másik zenész is csatlakozott, nem kevesebb, mint 2 órán keresztül szó szerint lángra lobbantották a Shacket, a műfaj nagy klasszikusait és saját alkotásaikat játszották - a csoport tagjai és a közönség közötti közösség igazi pillanata!
Természetesen nem lehet ellenállni a Shack új koktélmenüjének sem, amely tele van olyan ötletes csodákkal, mint a L'Âme du Vin koktél (20 €), amely 2019-es burgundi Pinot Noirból, Dolin fehér vermutból, La Cavale blanc AOP 2021-ből, bergamott szirupból, citromléből és száraz tonikból készült; ez a koktél a maga könnyedségével és nagyszerű finomságával tiszteleg a bor előtt, amely elég ritka ahhoz, hogy említésre méltó legyen.
A koffeines ízek kedvelői a Le Candidat koktélt (14 €) választják, amely vodkát, hidegen sajtolt kávét, chai tea szirupot és finom, sűrű tejhabot tartalmaz; míg az esztéták, akik minden bizonnyal felismerték az italok nevében a Baudelaire-re való utalásokat, az Illusions Perdues koktélt (17 €) választják, amely ginből, édesköményből, Semaine 38 teafőzetből, verjuice-ból és martiniből készül; a poharat gondosan édesköménymagokkal díszítették, amelyeket menet közben kell felhörpintenünk, hogy érezhetően fűszeres jegyeket adjanak hozzá.
A Shack minden bizonnyal az egyik legvonzóbb és legmeglepőbb hely Párizsban, a nap bármely szakában.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Hozzáférés
Opera
Hivatalos oldal
leshack.fr
