Bár eredetileg párizsiak, Alexis Memmi és Alexandre David, a Mabrouk alapítói a tunéziai Sousse faluban találkoztak, ahol nagymamáik szomszédok voltak. Mindketten ragaszkodnak a gyökereikhez, és nem kicsit nosztalgiáznak nagyanyáik konyhája iránt, így természetes volt, hogy úgy döntöttek, megnyitják a Mabroukot, a tunéziai street-food káprázatos, zsidó-arab csavarral átszőtt nagykövetségét.
Ami a dekorációt illeti, Pierre-Alexis Guinet, az étterem művészeti vezetője nem követte el azt a hibát, hogy a "La vérité si je mens"-hez hasonló, túlzottan folklorisztikus és karikírozott klisék csapdájába esett. Éppen ellenkezőleg, a déli fekvésű terasz és az étterem redőnyei szép kék színűek, ami Sidi Bou Saïdra emlékeztet, egy kis tunéziai falura, amelyet"kis fehér és kék paradicsomként" is emlegetnek.
A vízzöld zselécsempével burkolt bárpult nagy cinklapjával, a nagy karcos szövetpadok, a falakon lógó keleti szőnyegek, valamint a felháborítóan régies (és ingatag!) összecsukható kempingasztalokon itt-ott elhelyezett, friss mentacsokrokkal teli kerámia- vagy terrakottacserepek szintén jól átgondoltak.
A"café-tune-comme-là-bas" minden kódját tiszteletben tartották, és nem kell sokáig ülni a Mabroukban ahhoz, hogy a Földközi-tenger másik oldalára érezzük magunkat. Annak érdekében, hogy a tányéron is ugyanezt a tájváltást biztosítsák, a tulajdonosok Daniel Renaudie francia-izraeli séfet szerződtették, akit az Else étterem megnyitásakor fedeztünk fel, és aki Jeruzsálemben a híres izraeli séfnél, Rafi Cohennél tanult, mielőtt az amszterdami Michelin-csillagos "La Rive" étterem tűzhelyén dolgozott volna.
A tonhalas-tojásos "téglák " (8 €), a buggyantott tojásos mechouia (8 €) és a frissen grillezett házi készítésű merguezes kolbász (8 €) mind jó választás, amelyet kemia stílusban, hűtött anisszettel fogyaszthatunk el. Ugyanez vonatkozik a főételre is, a pkaïla (20 €), a hagyományos marhahúsos-spenótos pörkölt, amelyet gyakran készítenek az ünnepi időszakban.
A halas kuszkusz sem rossz, a filé tökéletesen átsült, de sajnos a kuszkuszmagok belefulladtak a húslevesbe (de biztosítottak bennünket, hogy Tunéziában így eszik, hát legyen!).
És természetesen nem fejezhetjük be az étkezést anélkül, hogy ne rendelnénk egy "bambalounit", a sült fánkot, amely a tunéziai utcai ételek ikonja, és amelyet itt finom narancslekvárral tálalnak. Az étteremben vasárnapi villásreggelit is kínálnak (35 €), ahol a bájos kiszolgálócsapattól kemia büfét és meleg ételt lehet rendelni.
Hely
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Hozzáférés
M° Arts et Métiers
Árak
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Hivatalos oldal
www.facebook.com
