Julien Sebbag ultra-gourmet és ízletes szendvicsei, amelyeket tavaly annyira élveztél elviteles formában, idén visszatérnek, és ismét felfedezheted őket a"Micho" nevű új street food címen, a párizsi 1. kerületben , a rue Richelieu 48-ban.
Julien Sebbagot már ismerhetitek a Tortuga és a Créatures éttermeiből, amelyek a nyári hónapokban a Galeries Lafayette tetején vagy a Musée d'Art Moderne Forestben gyönyörködtetnek minket. A fiatal, autodidakta séf mediterrán hatású konyhát kínál nekünk, ahol a növények és a fűszerek kerülnek előtérbe.
Tavaly, amikor a bezártság volt a napirenden, és a beltéri éttermek leálltak, Julien Sebbag elindította a Micho koncepciót, a Fontaine Gaillan konyhájából kiszállított szendvicseket, amely sikert aratott. Azt kell mondani, hogy ezekben a szendvicsekben semmi közös nincs. Hallah-ból vagy challah-ból készülnek, szuper puha zsidó kenyerekből, amelyek a briósra hasonlítanak. Ezután bőséges töltelékkel töltik meg őket, amelyeket megmunkáltak és megfőztek.
Ehhez az új, utcai Micho-hoz a szendvicseket a Mamiche pékség készíti, amelyet imádunk, és amely minden reggel szállít az étterembe. Az étteremben rengeteg ülőhely van, a pultoktól a nagy családi asztalokon át a két személyes asztalokig.
Csak a rend kedvéért: Micho a beceneve, amit a barátai és a családja adott neki. Az is egy kis szójáték volt a séf részéről, hogy figyelmeztetett minket, hogy a szendvicsek, amelyeket melegen készítenek, "félig melegen" fognak érkezni.
A kérdés tehát az, hogy mi lesz a vacsora?
Itt van a pillanatnyi Micho is, amely minden héten változik, attól függően, hogy mi a szezon és mi kapható a piacon. A szendvicsek mellé tányérnyi paprikás burgonya aiolival, sült sárgarépa levélpestóval és marinált fetával, vagy raddiccio lilahagymával, kandírozott körtével és szezámolajjal.
Majd a finom süteményekkel vagy csokoládéval és mogyoróval készült körtemorzsolással fejezzük be.
Esténként a hely átalakul egy sallangmentes bisztróvá, ahol a Julien Sebbag kreatív elméje által megálmodott, szeretettel elkészített ételeket élvezhetjük. Remek hely arra, hogy leüljünk a barátainkkal, és megosszuk egymással az időjárás szerint változó ízekkel teli ételeket. Van itt ajitsuke tojás, thina páccal, pácolt hagymával és pisztrángtojással, 24 órán át párolt marhapörkölt pasztinákpürével, kávéval, rozmaringgal és cseresznyével, sült sütőtök, mandula tabbouleh, koriandermaggal pácolt feta és paprika thina, vagy grillezett süllő shawarma, karalábés saláta, chimichurri és kesudió mártással. Úgy tudjuk, hogy Julien kivételesen még a különleges családi spagetti bolognaise-t is kínálja majd, amely egyszerűen kiváló.
Figyelmeztetünk, az étterem igazi sikertörténet, ezért azt javasoljuk, hogy ne lógjatok, és közvetlenül nyitás előtt érjetek oda, hogy ne kelljen túl sokáig sorban állni. Jó étvágyat!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. december 6.
Hely
Micho bistrot - étterem
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Hivatalos oldal
micho.fr
