Charbon Kunitoraya, a yakitori étterem egy kőhajításnyira a Palais-Royaltól.

Által Manon de Sortiraparis · Megjelent 2023. január 4.-kor16:39
A Charbon Kunitoraya egy yakitori étterem, amely most nyílt meg a Palais-Royaltól egy kőhajításnyira. Ez egy új cím Nomoto séfnek, aki már 4 japán étterem mögött áll Párizsban.

A japán konyha több mint maki és sushi, és valójában a világ egyik legváltozatosabb, legváltozatosabb és legfinomabb konyhája. Párizsban (végre!) van egy templom, amelyet a yakitorinak, a híres grillezett csirkés kebabnak szenteltek(a yakitori japánul "főtt csirkét" jelent), egy kőhajításnyira a Palais-Royaltól: Charbon Kunitoraya.

Azonban "Franciaország olyan gazdag olyan termékekben, amelyek annyira jók csak grillezve, hogy kár lett volna a csirkére szorítkozni" - mondja Nomoto, a Kunitoraya alapítója. A Charbon Kunitorayában tehát húsok, halak és tenger gyümölcseinek sokaságát fedezheti fel, mindezt binchotannal, a legtisztább japán hagyományok szerint elkészítve!

Ha ismerős a séf Nomoto neve, az azért van, mert ő áll a Kunitoraya, az Udon Bistrot Kunitoraya, a Stand Tora és az Onigiri Bar Kunitoraya mögött is, amely az onigiri művészetének szentelt cím a Maison de la Culture du Japonban.

Most, hogy a Kunitoraya francia-japán konyhája kikerült az útból, a séf megnyitja a Charbon Kunitoraya-t, egy új, teljes egészében a yakitori-nak szentelt éttermet, az 1991-ben az Opéra negyedben megnyitott híres udon étterem helyén. "Ahogy teltek az évek, az udon nyomot hagyott Párizsban. Szükségem volt egy új kalandra. De emellett, egész egyszerűen, őrült vágyam volt, hogy igazi yakitorit ehessek Franciaországban!" - magyarázza a séf.

Tudtad? A yakitori eredete a 18. századig, az Edo-korszakig nyúlik vissza. Abban az időben ez az étel a nemesség számára volt fenntartva. A Japán Yakitori Szövetség szerint az 1960-as években demokratizálódott, és a yakitori ma már csirkén kívül más húsokból is elkészíthető.

És ez így is van rendjén, mert a Charbon Kunitoraya egy egész sor kaiseki stílusú kis fogást kínál, amelyeket egy egyedülálló kóstolómenü (120 €) keretében kóstolhatunk meg: bresse-i csirkéből, japán marhahúsból, angolnából, tenger gyümölcseiből készült nyársakat, de akár hínárban pácolt és sült kenyérmirigyet vagy - ha az évszak engedi - csak grillezett rákcombot is, mielőtt az udon levest fogyasztanánk, és egy könnyű desszerttel fejeznénk be.

Mindent egybevetve, ez egy nagyszerű módja Japán felfedezésének.

Hasznos információ

Dátumok és menetrendek
Tól 2023. január 4.

×

    Hely

    5 Rue Villédo
    75001 Paris 1

    Megközelíthetőség

    Árak
    Menu unique : €120

    Hivatalos oldal
    kunitoraya.com

    Foglalás
    kunitoraya.com

    Több információ
    Csak vacsora, este fél nyolckor vagy nyolckor.

    Hozzászólások
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést