Colchide Párizsban: ízletes merülés a grúz konyhába

Míg Párizsban annyi olasz és japán étterem van, hogy nehéz számon tartani, addig számtalan grúz étterem van. A Fekete-tenger keleti partján, a Kaukázusban fekvő, visszafogott ország, Grúzia mégis bővelkedik hihetetlen természeti és építészeti kincsekben. A konyha is fontos szerepet játszik. Ha szeretné felfedezni Grúzia néhány specialitását, irány Kolkhisz.

A rue des Poissonniers-en 2013-ban megnyitott első létesítményt követően 2019-ben egy második párizsi cím is nyílt, még mindig a főváros 18. kerületében, de ezúttal a nyüzsgő Pigalle negyedben. Éppen ezt az éttermet - amely nem messze található a Madame Arthur 's-tól és pont szemben a Chez Michou-val - döntöttük el, hogy első grúziai gourmet utunkon meglátogatjuk, és alig vártuk, hogy megkóstolhassuk a colchisi ínycsiklandó specialitásokat és borokat.

Mi van az étlapon? Húsételek (marhahús, bárányhús stb.), amelyeket megoszthatunk vagy sem.), mint például a"Tchakapouli" (fehérboros, tárkonyos és újhagymás levesben párolt bárány) vagy a"Tchkmerouli" (krémes fokhagymamártásban főtt kakas), valamint olyan vegetáriánus ételek, mint a"Sokos Tchachouchouli" (paradicsommal és grúz fűszerekkel párolt gomba) és a"Lobio Kotanshi" (agyagedényben párolt vörösbab pörkölt), Nem feledkezhetünk meg néhány desszertről sem (sült körte karamellizált dióval, vagy sima joghurt mézzel és pirított mogyoróval), valamint a"Khatchapouri", a grúz nemzeti étel, amelyet sokféleképpen lehet fogyasztani, többek között sajttal.

Mi a magunk részéről a"Nigvziani Badrijani"-val kezdünk, ami dióban meghempergetett, olvadékonyan zamatos padlizsán, gránátalmamaggal díszítve. A híres"Pkhali", az előételként tálalt kis gombócok, amelyek céklakaviárral és spenóttal készülnek, szintén dióval, és gránátalmamaggal körítve. Igazi élvezet, olyan friss és ízletes, amilyennek mi szeretjük!

A kóstoló az ízletes"Kababi"-val folytatódott, amely egy fűszerekkel és fűszernövényekkel darált, majd planchán grillezett marhahúsból készült specialitás, pürével kísérve, valamint a"Soko Ketze", egy tányérnyi sajttal töltött és vajban, agyagedényben sütött gombával. Csodálatos felfedezés, egyszerre bőséges és ízletes.

• Olvassa el még
• Megfizethető éttermek Párizsban
• A legjobb vegetáriánus éttermek Párizsban
• Egzotikus éttermek Párizsban, a legjobb címek

Egyszerű, de ízletes, házi készítésű és szeretettel főzött, ezek a különböző specialitások gyorsan elrepítenek minket a Kaukázusba! És ne feledkezzünk meg a finom borlapról sem, amely ezeket az ételeket kíséri. Kevesen tudják, de a grúz borok híresek. A régészek szerint Grúziában már 8000 éve termelnek bort! Nagyon ajánljuk a Qvevri borát, amelyet az UNESCO világörökségi listáján szereplő ősi borkészítési módszer jellemez. A koncepció atipikus, mivel a szőlő borkészítése eltemetett terrakotta edényekben történik, ahol a szőlő hosszú ideig héjjal együtt érlelődik.

És mivel a Colchide igyekszik megsokszorozni az élvezeteket, vegye figyelembe, hogy a menü különbözik a két párizsi cím között. Péntek esténként a rue des Poissonniers-ben például a vendégek megkóstolhatják a"Khinkalit", a híres grúz ravioli borjúhússal töltve. Szintén az étlapon? A "Kharcho", egy szabadon tartott csirke, amelyet dióból és grúz fűszerekből álló mártásban párolnak, vagy a"Mtsvane Lobio", paradicsomban párolt zöldbab, tojássárgájával és szvaneti sóval. Akár a rue des Martyrs, akár a rue des Poissonniers utcában található Colchide-ot választja, a kulináris utazás biztosan sikeres lesz!