Café César: teszteltük ezt a finom bisztronómiai éttermet Clichyben

Fedezze fel a Café Césart, a Charles Boixel séf által vezetett bisztró stílusú éttermet Clichyben. A gasztronómia, a vendégszeretet és az innováció mind az étlapon van. Mi már kipróbáltuk, és mindent elmesélünk!

A Café César a bisztronómiai étterem, amelyet Clichyben érdemes felfedezni. A 2023 őszén nyíló étterem kulináris élményt kínál a város szívében. A rue Chance Milly 30. szám alatt található találkozóhely Charles Boixel séf ambíciójának és szenvedélyének gyümölcse.

Charles Boixel karrierje önmagáért beszél: 17 kifizetődő év, amikor olyan Michelin-csillagos séfek mellett dolgozott, mint Joël Robuchon, Philip Chronopoulos és Eric Frechon. Konyhája tükrözi ezt a pályát, a hagyományt és az innovációt ötvözi.

A Café César hangulata és dekorációja az eredeti kő, fa és acél keveréke. A terasszal ellátott helyiség barátságos pillanatokat ígér. A kiszolgálásért Baptiste Guegan felel, aki személyre szabott fogadtatásban részesíti a vendégeket.

A folyamatosan megújuló étlap az innovatív és a hagyományos konyhát ötvöző ételek felfedezésére invitál. Az ebédidőben különböző lehetőségek állnak rendelkezésre, míg a vacsora olyan alkotások megosztására invitál, mint a fűszeres konfitált báránylapocka vagy a kényelmes pâté en croűte.

A Café César menü tesztje :

A szerkesztők által kipróbált menü. Előételként a ropogós gombatortát tökéletes tojással és mimolette-tel, valamint a grillezett polipot ropogós rizzsel, piperade és txistorra csábítottuk. Két különösen finom előétel, tökéletesen kiegyensúlyozott és fűszerezett.

Az étvágyunkat felcsigázó előételek után a főételekkel folytattuk kulináris utazásunkat, nevezetesen a falatozott fésűkagylóval, a vajas veres szaténnal, vajdióval és gnocchival, valamint a sült csirke supreme szupermártással, csicsókával és gesztenyével. A fésűkagyló tökéletesen átsült, a vajdió pedig rengeteg ízt adott az ételnek. A gnocchi egyszerűen tökéletes, tökéletesen fűszerezett.

Ami a baromfi supreme-et illeti, az is ugyanolyan tökéletesen átsült, a madár elolvadt a szájban. A supreme mártás mindent tökéletes egyensúlyba hoz. Megjegyzendő, hogy a Suprêmes de volaille-t pürével tálalják, Joël Robuchon (a séf a francia konyha szent szörnyetegével dolgozott) receptjével, talán az ország legjobb (vagy legalábbis hírneves) püréjével. És természetesen mi is támogatjuk! Az ételek mellé egy pohár Chardonnay, valamint egy pohár Château Saint-Cosmes (vörös, Côte du Rhône), a vezető sommelier által javasolt.

És hogy az étkezés a lehető legjobban záruljon, két desszert: Pavlova egzotikus gyümölcsökkel és kókuszos sorbet-vel, valamint profiteroles tejszínhabbal és vaníliafagylalttal, csokoládémártással. Mindkét desszert meglepően alacsony cukortartalmú (még a habcsókot tartalmazó pavlova is), és mindkettő különösen finom. A kókuszos sorbet egyszerűen isteni, a profiterolék pedig tökéletesek, a csokoládéjuk nem túl erős, de karakteres, és egy kis csavart rejt a szívében, nevezetesen a pralinét. Egy extra adag finomság, ami biztosan tetszeni fog!

Egyszóval, semmit sem hagytunk ki ebből a hibátlan menüből. Csak annyi a dolgod, hogy foglalj asztalt.