Teaidő a Les Étangs de Corot-ban: egy bukolikus, helybéli falatozó, amit érdemes felfedezni

Nyáron a Ville-d'Avray-i tavakkal szemben a Paillotes des Étangs de Corot, ezek a kis, műemlékként nyilvántartott, cölöpökből épült guinguette-ek varázslatos környezetet kínálnak a teázáshoz . Itt nincs angol büfé: ezt a francia stílusú teázást a múlt édes finomságai ihlették, amelyeket Baptiste Vial, a legjobb párizsi éttermekben tanult fiatal cukrászmester érzékenyen értelmezett újra.

Baptiste Vial, aki a Plaza Athénée-ben Angelo Musával, a MAM-ban Pierre Chirac-kal, a Le Bristolban Juien Alvarezzel, majd Yu Tanakával dolgozott, visszatér abba a létesítménybe, ahol debütált, hogy a hagyományokat és a helyi termékeket ötvöző kóstolási élményt hozzon létre. Minden hétvégén kifinomult menüvel várja a kizárólag helyi, szezonális termékekből készült házi süteményeket.

A Bourdaloue glacéval kezdünk , körtével, citromfűvel és mandulával, a híres 19. századi párizsi torta könnyű, növényi alapú újraértelmezésével. Imádjuk a textúrák keveredését és az egész frissességét, amely kiváló előétel. Míg a társam a pezsgőre csábul, én egy házi készítésű, gyógynövényes jegyeket tartalmazó jeges teát választok.

Ezután áttérünk aközös tortára, ami igazán jól esik. Sajtos sütemény stílusban, bodzavirágos fromage blanc-t párolt rebarbarával és friss málnával kombinálja. Alacsony cukortartalmú, gyümölcsös és kiegyensúlyozott. Minden, ami ezzel a desszerttel kapcsolatos, meghívás a megosztásra. A Baptiste egy könnyed érintéssel újragondol egy klasszikust: finom kenyéralap, illatos fromage blanc krém és idénygyümölcsök. Az Étangs de Corot közelében szedett bodza diszkrét virágos jegyeket kölcsönöz, amelyek jól illeszkednek a rebarbara savasságához. Egészben tálalva ez a torta egyszerű és ízletes élvezet. Egy desszert a túlzás nélkül, amely a társasági élethez készült.

Aztán egy burnet-tel díszített Paris-Brest lep meg minket, ami a hely történelmére utal. Valóban, Ville-d'Avray volt az 1903-as első Tour de France egyik szakaszának célállomása, így nehéz kihagyni. De Baptiste nem elégszik meg a klasszikus értelmezéssel. Ne hagyja, hogy a színe megtévessze, ez nem pisztácia, hanem Primprenelle. Ez a vadon termő fűszernövény, amely fűszeres és diós ízével finom és meglepő növényi jegyeket ad hozzá. Elegáns sütemény, amely diszkréten visszhangozza a Michelin-csillagos Le Corot étteremben felszolgált pimprenelle, diós és karamellás pitét - imádjuk.

• Olvassa el még
• A heti legjobb ajánlatok Párizsban és Île-de-France-ben, március 9-től 15-ig 2026

Következik a Madeleine au miel de tilleul, amelyet a Parc de Saint-Cloudból származó kivételes mézzel újragondoltunk. Virágos, enyhén mentás íze citromos mázzal borított, lágy, fanyar textúrát kínál.

A Barquette fraise agastache friss, színes alkotás. Ez a torta egy kis csónak alakú, a tavakon hajózó hajókra utaló, ropogós édes tésztát, olvadó mandulakrémet és az agastache konfitált gyümölcsét ötvözi, egy kevéssé ismert, enyhén ánizsos jegyeket mutató növényt. Az eperlekvár és a friss gyümölcsök kiegyensúlyozzák az egészet, amit néhány agastache levél friss, gyógynövényes jelleget kölcsönöz. Tetszik az egésznek a tészta és a kadaïf-ágy által biztosított ropogós jellege, valamint a pácolt eper által biztosított, felesleges cukrot nem tartalmazó frissesség. Az agastache nem csupán díszítés, hanem egy igazán aromás jegyet kölcsönöz az egésznek.

Végül, az intenzívebb ízek kedvelői számára azEntremet chocolat caramel vigasztaló élvezetet nyújt. A Fausses-Reposes erdő erdeinek diszkrét emlékét idéző rönk alakú, krémes, olvadó desszert zöld kardamommal ízesített lágy karamellt, olvadó csokoládéalapot és egy csipetnyi fleur de sel-t ötvöz. Igaz, elég erőteljes, és csak a csokoládé szerelmeseinek ajánljuk.

Ez a helyben készült snack a régió édes örökségét ünnepli, miközben egy tájról, egy termékről vagy egy emlékről mesél. Egyúttal afrancia életművészet egy bizonyos eszméjéhez való visszatérés módja is - egyszerű, ínyenc és a régióban gyökerező. Imádtuk ezt az elvarázsolt közjátékot egy nyugodt, lombos környezetben. Ez egy eredeti és kreatív falatozás, amely a helyi talaj gazdagságát tükröző termékekkel ébreszti fel az ízlelőbimbókat. Felejtse el az órát, itt megpihenhet, és hagyja magát elaltatni a madárcsicsergéstől.

És 42 euróért (50 euró egy pohár pezsgővel) nem akarja kihagyni az Étangs de Corot sztárfalatozót. Ne feledje, hogy csak szombaton és vasárnap, 15 és 18 óra között szolgálják fel, és 48 órával előre kell foglalni.

A guinguette stílusú teázás egyszerre elegáns és bevállalós - éppen megfelelő ahhoz, hogy kényeztesse magát. És miért ne hagyná magát elaltatni a tavak mellett?

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.