Az október 23-án a franciaországi Nancyban megrendezett Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale döntést hozott, és megkoronázta Franciaország 2022 legjobb vendéglátóipari szakácsát. Franciaország új bajnoka pedig nem más, mint Corentin Merville, a párizsi 18. kerületben található Charcuterie Arnaud Nicolas hentesmester. Micsoda megtiszteltetés ez a párizsi sertéshentes számára!
El kell mondani, hogy a Grand Prix de France a sertéshentes szakmát díjazza, és különös hangsúlyt fektet a termékeiket valóban szerető, egyedülálló mesteremberek technikai képességeire, szaktudására és kreativitására. Így nem meglepő, hogy Corentin Merville egy olyan húsüzemben dolgozik, amelyet a Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas alapított.
A MOF megnyitotta második húsboltját a Montmartre-on. Ez egy olyan cím, ahol hagyományos, kézműves módon, adalékanyagok, nitrites só és tartósítószerek nélkül készült felvágottakat talál. A pâté en croűte-tól a terrine-ig és a rillette-ig, itt bőven van mit élvezni!
A korban szilárdan gyökerező felvágott, egy olyan időszakban, amikor a húsfogyasztás egyre racionálisabbá válik. "A charcuterie egyre modernebbé válik, a hangsúlyt a növényi alapú, jól előállított termékekre helyezzük, és a receptjeink is fejlődnek. A húsnak még mindig van szerepe a charcuterie-ben és a vendéglátásban, de a receptek változnak a több zöldség, arányaiban kevesebb hús, kevesebb zsír és só javára" - mondja az új Champion de France 2022.
Az új elismerésről így folytatja: " Mindig megpróbálok majd jobb lenni, bármilyen elismerést is nyerjek. Ami engem illet, az ember minden nap tanul valami újat, és győztesként sem pihenhet a babérjain!
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. október 24.
Hely
Arnaud Nicolas Charcuterie
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Hozzáférés
Lamarck-Caulaincourt
Hivatalos oldal
arnaudnicolas.paris
