Ha kedve támad egy finom húsdarabhoz, nincs jobb, mint ellátogatni egy jó párizsi hentesüzletbe vagy húsboltba, hogy itt egy finom kolbászt, ott egy szép darab húst vásároljon, amivel lenyűgözheti szeretteit otthon, vagy egy finom vidéki terrine-t!
A fővárosban, mint máshol Franciaországban, nem ritka, hogy „boucherie-charcuterie” feliratú táblákat látunk. De tudja-e, mi a különbség a kettő között? Valójában ezek a két kifejezés nem teljesen ugyanazt jelenti, bár szoros kapcsolatban állnak a húsiparral.
A hentesüzlet kizárólag nyers húsok értékesítésével foglalkozik, legyen az marha-, borjú-, bárány-, sertés- vagy baromfihús. A hentes kiválasztja, kicsontozza, megtisztítja és előkészíti a főzéshez szánt darabokat, és itt nyers termékeket találunk – entrecôte, báránycomb, borjúfilé vagy belsőségek –, amelyeket a szakma szabályai szerint vágtak fel.
A hentesüzletek pedig egy másik szakértelmet igényelnek. Főként a sertéshús feldolgozásával foglalkoznak, amelyet főznek, sóznak, füstölnek vagy szárítanak. A hentes egy kézműves, aki számos készterméket állít elő, például fehér sonkát, rillette-t, terrine-t, kolbászt vagy pástétomot.
Összefoglalva: a hentesüzletek nyersanyagot kínálnak, míg a hentesüzletek feldolgozott, fogyasztásra kész termékeket kínálnak! Ez a két egymást kiegészítő szakma, amely mélyen gyökerezik a francia gasztronómiai hagyományokban, életben tartja a generációk óta átadott ősi szakértelmet. Ha élvezni szeretné ezeket, látogasson el Párizs legjobb hentesüzleteibe és hentesüzleteibe!
A Batignolles fedett piaca, a 17. kerület színes, bőséggel feltöltött csarnoka
Párizs 17. kerületének szívében a Batignolles fedett piaca összehangolja a friss termékeket, a cateringcégeket, az élelmiszerboltokat és a falusi hangulatot. Egy ínyenc csarnok, amit keddtől vasárnapig érdemes felfedezni. [Olvass tovább]
Beauvau–Aligre fedett piac, a 12. kerület csarnoka, és a barátságos bolhapiaca
12. kerületben a Beauvau piacot (más néven az Aligre piacot) szívesen látják a gasztronómiát kedvelőket. A programban fedett és szabadtéri standok, friss termékek, bolhapiac és közösségi, pezsgő hangulat vár. Párizs egyik legrégebbi piaca, amelyet kedden-től vasárnapig érdemes felfedezni. [Olvass tovább]
A Saint-Quentin fedett piac, a két pályaudvar között megbúvó nagy ínyenc csarnok Párizsban
A Nord és az Est pályaudvarok között található Saint-Quentin fedett piac Párizs legnagyobb fedett piaca. Friss termékek, catering-szolgáltatók, a Second Empire-csarnok és egy barátságos tér várja az ínyenceket keddtől vasárnapig. [Olvass tovább]
Az Enfants Rouges fedett piaca, Párizs legrégebbi élelmiszer-piaca.
A Haut-Marais szívében az Enfants Rouges piac 1615 óta gyönyörködteti a párizsiakat. A főváros legrégebbi fedett piaca, ahol összefonódik a történelem, az ínyenceknek szánt standok, a világ konyhái és a keddtől vasárnapig tartó ebédszünetek. [Olvass tovább]
Saint-Denis piaca (93), Île-de-France legnagyobb piaca, ahol a világ minden tája találkozik.
Saint-Denis piac valódi világkörüli utazást kínál ízfélék és kultúrák felé... anélkül, hogy elhagynánk a Seine-Saint-Denis (93) régiót. A 19. századi hatalmas acélszerkezetű csarnok alatt ez a jellegzetes piac az Île-de-France legnagyobb fedett piacává válik! [Olvass tovább]
Maison Baroche, David Baroche ízlésének rejtekhelye, ahol egyszerre felvágottak, élelmiszerüzlet és házias asztal várja a vendégeket.
A Nagy Körút közelében a Maison Baroche felkavarja a jó étkezés útjait. Részben ínyenc bolt, részben kézműves felvágottak piac és vendégasztal együttese, ez az élénk, bőkezű és egyedi hely David Baroche séf és felesége, Delphine alkotása, akik megújuló szenvedéllyel töltik a gyönyörű és jó minőségű termékek iránti elköteleződésüket. [Olvass tovább]
Les Halles d'Issy Biltoki, az Issy-les-Moulineaux-i élelmiszer- és gourmet-piac
A Szajna partján, Issy-les-Moulineaux-ban a Les Halles Eiffel átadta a helyét a Les Halles d'Issy - Biltoki nevű hatalmas, 1000 m²-es piacnak és gourmet-étteremnek, amely a reggelitől a vacsoráig ünnepi hangulatban várja Önt. Itt 20 rendkívül elkötelezett kézművest és kereskedőt talál, akik mind elszántak arra, hogy a legfinomabb termékekkel kényeztessék Önt. [Olvass tovább]
Maison Vérot, kortárs felvágottak az évszakok során
Pâtés en croűte, piték, terrine-ek, aranyérmes fehér sonka és csemegeételek: a Maison Vérot, a mértékadó húsüzem, az évszakok függvényében folyamatosan megújul. [Olvass tovább]
Wecandoo workshop a saját kolbász készítéséhez a Viande & Chefben
A Wecandoo műhelyei lehetővé teszik a hagyományos kézművesség felfedezését egy tapasztalt mesterember társaságában. Mint ez a barátságos kolbászkészítő műhely a Viande & Chef hentesüzletben, egy kőhajításnyira a Canal Saint-Martin-tól. [Olvass tovább]
Charcuterie Joly: a Meilleur Ouvrier de France Pascal Joly új címe
Pascal Joly második hentesüzletet nyit a 15. kerületben. Ez egy barátságos, megosztásra alkalmas hely, ahol a Meilleur Ouvrier de France (Franciaország legjobb mestere) hentestermékei látványától azonnal összefut a nyál a szánkban: legendás pâté-croute-ja, házi terrine-jei, híres fromage de tête-je... Mindegyikük csábítóan néz ránk! [Olvass tovább]
Bidoche: a hentesüzlet, amely egy párizsi húséttermet rejt magában
Vegetáriánus, pescetáriánus vagy vegán barátaink, kérjük, tartózkodjanak! Ahogy a neve is mutatja, a Bidoche a francia vidékekről származó, gondosan kiválasztott minőségi húsokat helyezi előtérbe, egy eredeti koncepcióval: egy hentesüzlet mögött rejtőző étteremmel! [Olvass tovább]
A legjobb élelmiszerboltok és közeli üzletek Párizsban, ajánlott címek
Hentesek, pékek, sajtkereskedők, halkereskedők, zöldségesek, borkereskedők... Az élelmiszerüzletek a párizsi élet középpontjában állnak. Többek, mint egyszerű vásárlóhelyek, megbízható címek, ahová az emberek a minőség, a tanácsadás és a jó étkezés öröme miatt térnek vissza. Íme a legjobb címek! [Olvass tovább]
A legjobb élelmiszerboltok és közeli üzletek Párizsban, ajánlott címek
