Bidoche: a hentesüzlet, amely egy párizsi húséttermet rejt magában

Vannak olyan éttermek, amelyek valóban megérnek egy kitérőt. Ez a Bidoche esetében is így van. A 11. kerület divatos Jean-Pierre Timbaud utcájában található étterem első ránézésre meglepő lehet. És okkal, mert amikor a 7-es szám elé érkezünk, egy hentesüzletet találunk, amelynek egyik oldalán felvágottáru-pult, a másik oldalán pedig egy pult található, amelyen többféle finom hús (marha, borjú, bárány, sertés vagy csirke) van kiállítva. A pult mögött a nagyon barátságos és lelkes Alexandre de Toulmon fogad minket.

Több év pénzügyi szektorban eltöltött idő után ez a farmer fia végül úgy döntött, hogy pályát vált, és a hentesipar felé fordult. 2017 szeptemberében végre megnyitotta üzletét egy erős koncepcióval: egy minőségi hentesüzletet a főutcán, és közvetlenül mögötte, kissé elrejtve, az éttermét!

Tehát átmegyünk a kis folyosón, hogy felfedezzük az éttermet, amely nem kevesebb, mint 30 férőhelyet kínál.

Kék falakkal és vörös függönyökkel, mintha egy David Lynch-filmben lennénk. De valójában a Bidoche-ban foglaltunk helyet, a 11. kerület új gasztronómiai helyszínén, amelyet mindenképpen érdemes felfedezni.

Mert Alexandre nemcsak egy erős koncepciót és egy barátságos, hangulatos helyet kínál, hanem finom ételeket is. Itt, nem meglepő módon, a hús a főszereplő. Az étlap több részből áll. Először is van egy kiváló és bőséges felvágott tál, amelyet 2-4 fő között lehet megosztani, és amelyet a hentes választ ki. Aznap este AlexandreGuémené-i andouillette-t, vékonyra szeletelt sonkát, libahúsból készült rillettes-t és végül fokhagymás kolbászt kínált, mindezt több mint megfizethető áron: 9 € a tál!

Ételek tekintetében több lehetőség közül választhat: a nap menüje, vegetáriánus steak vagy a híres Bidoche tál; 300 grammos marhahúsokból álló válogatás, grillezve, 24 € áron.

De a legtöbb vendég azért jön a Bidoche-ba, hogy kipróbálja a súly alapján számított menüt. Mi az ötlet? Alexandre felveszi Önt, és elviszi a hentes részlegbe, ahol kiválaszthatja a kívánt darabokat. A súly alapján kiszámított áron kínált húsokat a konyhába viszik, megsütik, majd az asztalához szolgálják fel, korlátlan mennyiségű körettel (glazírozott zöldségek, marhahússal sütött krumpli és a szezonális zöldségekből készült püré) és többféle mártással (házi chimichurri, paloise vagy bleue).

• Olvassa el még
• Az 2026. május 4–10. közötti hét legjobb ajánlatai Párizsban és az Île-de-France régióban

A húsok tekintetében bízzonAlexandre tapasztalatában, aki tökéletesen tud majd tanácsot adni és eligazítani Önt az egyes darabok között. Két magyarázat között elárulja nekünk, hogy a húst az állat és a minőség tiszteletben tartásával választja ki, a legjobb francia tenyésztőktől. Itt megtalálható például a Mont Saint-Michel-i Pré Salé bárányhús, de a Bazadaise vagy a híres Limousine is. 

Én egy szép darab Périgord-i sertésoldalasra vágyom, míg társam egy darab báránycomb és egy filé tournedos mellett dönt.

Gyorsan felpezsdülnek ízlelőbimbóink! A tökéletesen megsütött és megfelelően fűszerezett hús önmagában is elég. Ilyen minőség mellett nincs szükség semmilyen kiegészítésre!

És elég csak körülnézni, hogy rájöjjünk, hogy a koncepció tetszik. A terem tele van. A Bidoche-ba a vendégek visszajárnak, mert minőségi húst és barátságos helyet keresnek, amely nem sok idő alatt elnyerte az autentikus és eredeti helyet kereső húsevők tetszését.

Gyakorlati információk:
Bidoche
Étterem nyitva keddtől szombatig 19:30 és 22:30 között
Hentesüzlet nyitva minden nap keddtől péntekig 9:30 és 13:30 között, valamint 16:30 és 22:30 között
Szombaton 9:30 és 22:30 között, vasárnap 9:30 és 13:30 között
7 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Párizs
Foglalás ajánlott a 09 81 12 59 81 telefonszámon.