2008-ban az Szentlőrinc-szigeten újraélesztették Boris és Emile Bazan házaspár, akik mögött állnak a Becs Parisiens csoport, melyhez többek között az exkluzív Chocho tartozik Thomas Chisholm-tól, a Le Christine és a Le Colvert Saint-Germain des Prés-ben, Les Fous de l'Île pedig már ikonikussá vált. Azonban aki egy ilyen helyről beszél, az nem feltétlenül jelenti azt, hogy kopott díszítés vagy gagyi konyha lenne!
Idén nyitott fejezetet az étterem történetében a Les Fous de l'Île, amikor a konyhába lépett egy új séf, Jonathan Lafon, aki ezúttal első főszakácsként mutatkozik be, miután korábban a Relais Plaza-nál dolgozott segédséfként.
Stílusban is kortárs, a Fous de l'Île büszkélkedhet modern dekorációval, amit Estelle Williot tervezett. Egy nagy, üvegteraszos tér fogad, melyet egy impozáns üvegfal választ el, ott helyben lehet összegyűlni egy jó nagy társasággal. A falakon szaténkék árnyalatú festészet, és néhány aprócskacsirke díszíti a polcokat, ami egyedivé és barátságossá teszi az éttermet.
A finomkodók és párok különösen kedvelik a kisebb, eldugott sarok helyet, amelyet a nagy üvegfalak mögött találunk. Itt könnyedén szemlélődhetünk anélkül, hogy túl figyelnének vagy zavarna a zaj. Hiszen a Les Fous de l'Île egy igazi
Gazdag és barátságos, Jonathan Lafon konyhája ugyanakkor a szezonális alapanyagok tiszteletben tartásáról is szól, mind helyben elkészítve, ahogy a Maître-Restaurateur cím is tanúsítja, amit már néhány évvel ezelőtt szerzett meg a étterem. Nehéz ennél frissebbet találni, mint a napi változó menü és a 26 eurós belépő/főétel/4Dessert árkategória, mely mindig a piaci termékek és a kis termelők közötti, zöld színű alapul, mint például Christophe Latour kertészete.
Az elegáns bistronomikus ételek mellé a Les Fous de l'Île semcsak a finom borokról gondoskodik, hanem egy olyan kártyával is rendelkezik, ami könnyen elbűvöl mindenkit: a legdiszkrétebb tételektől a nagy házak pincéiben található különlegességekig, a hagyományos palackoktól a magnumokig és Jéroboamokig, amik tökéletesek nagy baráti összejövetelekhez. Ezek az italok a bor szalonban, a titokzatos wine room helyiségben is élvezhetők. A kedvelői sem maradnak hoppon, a kínálatban igazi különlegességek találhatók, például a Béguin (barnaszörpös fehér és barna rum, baracklikőr és fahéjszirup; 12€).
Amikor bejártunk, sok minden jött szembe, de kiemelkedett például a polip (16€), amely tökéletesen elkészült, és mellé szép darabokban felszeletelt avokádó, valamint egy csípős jalapeños szósszal, ami feldobja az egészet. Továbbá helyi articsóka (10€), amelyet civetpépes pecorino és csípős fűszerezés díszít, vagy a tonhal (26€), amit tataki módjára kínálnak, grillezett padlizsánnal és gyömbéres szósszal. És a végén egy gyönyörű landes-i sárga szárnyas (24€), a Maison Briardines gnocchijával, spenóttal és egy meleg, aranyborban sűrűsödött, megnyugtató tejszínes mártással — egyszóval, ez igazi izgalmakra vall!
És akik a mozzarella szerelmesei, azoknak jó hír: lehet, hogy megtaláltuk az idei nyár kedvenc fogását! Egy 500g-os burrata (!) pestoval és friss bazsalikomlevelekkel (50€), amit akár szeretteiteknek is megoszthattok... vagy eldönthetitek, hogy inkább magatoknak tartjátok!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Árak
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Hivatalos oldal
lesfousdelile.becsparisiens.fr
